Redécouvrez le pain perdu, cette recette traditionnelle réconfortante, en lui apportant une touche de luxe et de raffinement : la truffe fraîche. Un mariage harmonieux qui transformera vos brunchs dominicaux en un moment gastronomique inoubliable.
20 minutes
10 minutes
€€€
Ingrédients
personnes 8 tranches de Pain rassis 500 millilitres de Lait entier 3 Oeufs 50 grammes de Sucre en poudre 20 grammes de Truffe fraîche 30 grammes de Beurre doux Sel fin Huile de truffe (optionnel)
Ustensiles
Bol Fouet Poêle antiadhésive
Préparation
Étape 1
1. Battez énergiquement les œufs avec le sucre dans un bol jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 2
2. Ajoutez progressivement le lait tout en continuant de fouetter pour obtenir une préparation homogène.
Étape 3
3. Trempez les tranches de pain dans cette mixture, assurez-vous qu’elles soient bien imbibées des deux côtés.
Étape 4
4. Râpez (réduire en lamelles fines) finement la truffe avant de l’intégrer délicatement au mélange précédent.
Étape 5
5. Faites chauffer une noix de beurre dans la poêle antiadhésive sur feu moyen.
Étape 6
6. Déposez les tranches imbibées dans la poêle et faites-les dorer des deux côtés jusqu’à obtenir une belle couleur caramel.
Mon astuce de chef
Si vous voulez renforcer le goût de la truffe, ajoutez quelques gouttes d’huile de truffe sur le pain perdu juste avant de servir.
Accord vin blanc
Vin blanc: un Chardonnay légèrement boisé ou un Chenin blanc aux arômes complexes seront parfaits pour accompagner cette recette.
L’info en plus
Le pain perdu, appelé également ‘French toast’ outre-Atlantique, est à l’origine une manière astucieuse d’utiliser du pain rassis. La version à la truffe propose une alliance savoureuse entre simplicité et élégance culinaire.
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Présentation soignée
Servez immédiatement après cuisson sur des assiettes plates. Décorez chaque tranche d’un très léger filet d’huile de truffle et si possible, ajoutez quelques fines lamelles de truffe fraîchement coupées sur le dessus pour un effet visuel chic et appétissant. Utilisez des couverts à dessert pour déguster ce plat sucré-salé avec classe.
