Fusion audacieuse de la mer et de la terre, le hamburger au steak de thon, foie gras et truffe est un véritable ballet gustatif pour les fins gourmets. Suivez attentivement cette recette pour une expérience culinaire inoubliable qui ravira vos papilles et celles de vos convives.
30 minutes
10 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des steaks de thon : Assaisonnez les steaks de thon avec un peu d’huile d’olive, fleur de sel et poivre. Saisissez-les sur une poêle très chaude ou une plancha environ 1 minute sur chaque côté pour obtenir une cuisson aller-retour (une surface dorée et l’intérieur encore rosé). Réservez au chaud.
Étape 2
Dressage : Toastez légèrement les buns pour leur apporter du croustillant. Sur la base du bun, étalez une fine couche de mayonnaise artisanale. Ajoutez ensuite quelques feuilles de salade roquette.
Étape 3
Ajout des garnitures : Déposez délicatement le steak de thon sur la roquette. À l’aide d’un couteau, tranchez des escalopes fines (fines lamelles) de foie gras et déposez-les sur le thon.
Étape 4
Finitions luxueuses : Avec une petite râpe adaptée, ajoutez des copeaux (morceaux fins obtenus en raclant) de truffe noire par-dessus le foie gras. Disposez deux tomates cerises coupées en deux pour apporter couleur et fraîcheur.
Mon astuce de chef
Pour plus d’élégance dans votre présentation, utilisez un emporte-pièce pour donner aux steaks de thon une forme parfaitement circulaire qui épousera celle du bun.
Vin conseillé pour l’accord mets-vins
Pour magnifier ce burger haut-de-gamme, orientez-vous vers un vin blanc sec tel qu’un Chablis bien frais qui équilibrera la richesse du foie gras tout en respectant la finesse du thon.
L’info en plus
Histoire et origine
Ce hamburger représente l’alliance subtile entre le luxe traditionnellement associé au foie gras et à la truffe et la simplicité réconfortante d’un classique burger. C’est un plat contemporain qui brise les codes tout en rendant hommage à des produits d’excellence.
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Présentation idéale
Servez votre burger sur une assiette sobre et élégante. Un plat monochrome noir ou blanc mettra en valeur les nuances des ingrédients sans distraire l’œil. Utilisez des couverts fins pour découper avec précision si nécessaire.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?