La quintessence de la cuisine italienne s’invite dans votre assiette avec ce risotto de coquillettes aux truffes, un plat raffiné qui ravira les palais les plus exigeants. Un brin d’audace, une pincée de savoir-faire et quelques astuces de chef permettront même au novice de se métamorphoser en maestro des fourneaux.
20 minutes
45 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Ciseler: couper finement les échalotes.
Étape 2
Suer: faire revenir doucement sans coloration.
Étape 3
Déglacer: ajouter un liquide (ici le bouillon) pour dissoudre les sucs restants au fond du récipient.
Mon astuce de chef
Pour un risotto encore plus onctueux, n’hésitez pas à rajouter une noisette de beurre juste avant de servir.
Accords mets vins
Pour sublimer ce risotto, privilégiez un vin blanc sec et aromatique comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc qui saura complimenter délicatement la saveur des truffes.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Le risotto n’est pas seulement un plat, c’est l’expression d’une technique culinaire italienne où le riz est cuit jusqu’à obtenir une texture crémeuse. De par sa simplicité apparente et sa capacité à intégrer divers ingrédients nobles comme la truffe, il s’est hissé au rang des mets gastronomiques.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Huile de truffe avec véritable truffe noire 250 ml d'huile d'olive extra vierge vierge pour sauces et affiner les plats. Par Franck et Olivier, convient aux régimes végétaliens et sans glutenHuile d'olive vierge à la vraie truffe noire (tuber aestivum) Lors du pressage à froid des olives, le rendement en huile est inférieur à celui du pressage à chaud, seuls les meilleurs composants sont extraits de l'olive. Une méthode de fabrication particulièrement douce Le plus spécial pour les amateurs de truffes et les amateurs de bonne cuisine. Une délicatesse de la meilleure vraie truffe noire. Chaque bouteille est scellée en toute sécurité, de sorte que l'huile peut être bien conservée Qualité supérieure pour cuisiner et affiner les aliments Se marie parfaitement avec les pâtes. Dans une bouteille anti-goutte pratique22,90 € -
Silk Route Spice Company Huile de truffe blanche 250mlL'huile de truffe blanche supérieure de Silk Route est fabriquée avec de l'huile d'olive extra vierge de qualité supérieure d'Espagne L'huile De Truffe Blanche Silk Route Offre Une Saveur Intense À Ajouter À N'Importe Quel Plat, Cuisinier Ou Simple Utilisation Comme Vinaigrette L'huile de truffe blanche est plus savoureuse et aromatique que l'huile de truffe noire L'huile De Truffe Blanche Silk Route Est Produite En Espagne Et Exportée Dans Le Monde Entier La Gamme D'Épices Et D'Huiles De Silk Routes Est Préférée Par les Meilleurs chefs À Travers Le Royaume-Uni12,99 €
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Brisures de Truffe Noire du Périgord Tuber Melanosporum 12gConseils de préparation : La truffe en conserve dévoilera ses arômes dans des plats qui capteront ses arômes, tels que des sauces, des préparations à base d'œufs ou des viandes. Conseils de conservation : Conserver à température ambiante avant ouverture. Après ouverture à conserver au frais et à consommer dans les 5 jours. Les truffes ne contiennent aucun arôme ni aucun additif. Leurs arômes sont très volatiles. Nous vous recommandons de ne pas éventer la truffe afin de préserver son parfum. Ingrédients : Truffe Tuber Melanosporum, 97% (origine France) jus de Truffe Tuber Melanosporum, sel. Valeurs nutritionnelles : Valeur énergétique (kcal/kJ) : 88,0kcal / 374,0 kJ ; Graisses : 0g* Dont Acides gras saturés : 0g* (Acides gras insaturés : dont acides gras mono-insaturés et dont acides gras polyinsaturés : 0g*) ; Glucides : 15,7g Dont sucres : inférieur à 0,1g ; Protéines : 6,3g ; Sodium : 0,102g ; Sel : 0,255g ; Fibres alimentaires : 10,0g ; Omega 6 : 0g* ; Omega 3 : 0g* Conditionnement : 12g8,80 € -
Brisures de truffes d'été 170g34,90 €27,92 €-20%
Présentation du plat
Dressez ce risotto dans des assiettes creuses préchauffées pour conserver toute sa chaleur. Utilisez une cuillère pour former un dôme élégant au centre. Saupoudrez légèrement de parmesan et disposez quelques brisures de truffe pour une touche visuelle chic et gourmande.
