Comment préparer un riz au lait à la truffe pour épater vos convives ?

Comment préparer un riz au lait à la truffe pour épater vos convives ?

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Découvrez comment donner une touche d’élégance et d’exclusivité à un dessert classique avec notre recette de riz au lait à la truffe. Un mets raffiné qui étonnera vos convives par sa subtilité et son originalité.

20 minutes

35 minutes

€€€

Ingrédients

   personnes
100 grammes de riz rond
1 litre de lait entier
70 grammes de sucre en poudre
20 grammes de truffe noire fraîche
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1 cuillère à café de extrait de vanille
sel fin

Ustensiles

casserole à fond épais
cuillère en bois
râpe fine

Préparation

Étape 1

Préparation du riz: rincez le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire pour enlever l’excès d’amidon.

Étape 2

Cuisson douce: dans une casserole, versez le lait, ajoutez l’extrait de vanille et une pincée de sel. Portez doucement à ébullition. Ajoutez ensuite le riz et laissez cuire sur feu très doux pendant environ 35 minutes, tout en remuant régulièrement avec votre cuillère en bois pour éviter que le riz n’attache au fond de la casserole.

Étape 3

Incorporation du sucre: quand le riz est presque totalement cuit et que le mélange a bien épaissi, incorporez le sucre en poudre. Poursuivez la cuisson encore quelques minutes.

Étape 4

Ajout de crème et truffe: hors du feu, intégrez délicatement la crème fraîche, puis râpez la truffe au-dessus du riz au lait encore chaud afin que les arômes se diffusent harmonieusement.

Émilie Guérin

Mon astuce de chef

Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez torréfier légèrement des copeaux de truffes dans une poêle sans matière grasse avant de les ajouter au dessert.

Accord parfait

Pour accompagner ce dessert d’exception, choisissez un vin doux naturel comme un Muscat ou un Sauternes qui complétera merveilleusement les notes aromatiques de la truffe.

L’info en plus

Le riz au lait est un dessert réconfortant qui nous ramène souvent à notre enfance. L’ajout de truffe transforme ce simple plaisir en une expérience culinaire luxueuse et inoubliable.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Présentation soignée

Servez votre riz au lait tiède dans des coupes individuelles ou des petits bols épurés. Vous pouvez décorer chaque portion avec un petit copeau de truffe ou saupoudrer légèrement de cacao pour sublimer votre présentation.

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