La truffe noire est un trésor culinaire qui sublime les plats les plus simples. Saviez-vous qu’il est possible de réaliser chez soi un jus de truffe noire, cet élixir parfumé qui fait merveille dans les sauces et les plats en sauce ? Voici comment faire en toute simplicité.
15 minutes
30 minutes
facile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score A
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Une recette légère et peu calorique.
Protéines : Apport en protéines assez faible.
Sel : La teneur en sel est modérée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
3 kcal
Prot. 0.3 g —
Gluc. 0.5 g —
Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
4 kcal
Prot. 0.4 g —
Gluc. 0.6 g —
Lip. 0.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 3 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 0.5 g |
| dont sucres | 0.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.3 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des truffes
Râpez les truffes noires délicatement pour en libérer tout le parfum.
2. Cuisson du jus
Dans une casserole, portez l’eau à ébullition avec une pincée de sel. Ajoutez les truffes râpées et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
3. Filtration
Passez le mélange au traverse du passe-sauce pour obtenir un jus limpide et parfumé.
Mon astuce de chef
Si vous n’avez pas de truffe fraîche, utilisez de l’huile de truffe pour parfumer le jus.
Vin conseillé
Un beau vin blanc sec comme un Chablis accompagnera divinement votre jus de truffe.
L’info en plus
Les truffes noires sont prisées pour leur arôme intense. Autrefois réservées aux aristocrates, elles sont aujourd’hui un incontournable des grandes tables.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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TruffleHunter - Tranches de Truffes Noires - Truffes Conservées dans de l'Huile d'Olive Extra Vierge - 80gTRUFFES NOIRES : TruffleHunter est ravi de vous présenter les truffes tranchées dans votre cuisine ! Nous tranchons des truffes noires entières et les conservons avec de l'huile d'olive extra vierge de la plus haute qualité. Transformez vos recettes ordinaires en délices. INDISPENSABLE EN CUISINE : Utilisez directement du pot comme garniture de luxe. Quelques tranches suffisent pour ajouter un arôme divin et une saveur terreuse intense à vos plats. Sublimez vos préparations. TRUFFES DE LUXE : Nous avons pour mission de rendre les truffes accessibles à tous. C’est pourquoi les mêmes produits gastronomiques à base de truffe utilisés par les chefs professionnels sont disponibles pour vous sans le prix de luxe. VÉGANE ET KASHER : Nous souhaitons que tout le monde puisse découvrir les truffes noires. Ainsi, nos tranches de truffe conviennent aux régimes végétariens, véganes et kasher, et elles sont également halal. HAUTE QUALITÉ : Notre processus de conservation prolonge la durée de vie de la truffe, vous permettant de profiter de la saveur incroyable de la truffe à tout moment de l'année.34,95 € -
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Comment présenter votre jus
Servez le jus de truffe dans une saucière élégante pour qu’il accompagne avec raffinement vos plats.
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