La truffe noire est un trésor culinaire qui sublime les plats les plus simples. Saviez-vous qu’il est possible de réaliser chez soi un jus de truffe noire, cet élixir parfumé qui fait merveille dans les sauces et les plats en sauce ? Voici comment faire en toute simplicité.
15 minutes
30 minutes
facile
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score A
Synthèse express
Profil : Une recette légère et peu calorique.
Protéines : Apport en protéines assez faible.
Sel : La teneur en sel est modérée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 3 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 0.5 g |
| dont sucres | 0.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.3 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des truffes
Râpez les truffes noires délicatement pour en libérer tout le parfum.
2. Cuisson du jus
Dans une casserole, portez l’eau à ébullition avec une pincée de sel. Ajoutez les truffes râpées et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
3. Filtration
Passez le mélange au traverse du passe-sauce pour obtenir un jus limpide et parfumé.
Mon astuce de chef
Si vous n’avez pas de truffe fraîche, utilisez de l’huile de truffe pour parfumer le jus.
Vin conseillé
Un beau vin blanc sec comme un Chablis accompagnera divinement votre jus de truffe.
L’info en plus
Les truffes noires sont prisées pour leur arôme intense. Autrefois réservées aux aristocrates, elles sont aujourd’hui un incontournable des grandes tables.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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De Buyer - Passe-sauce "Chinois" en inox perforé - Diamètre 14 cm -, ArgentPASSE-SAUCE PROFESSIONNEL : Le passe-sauce "Chinois" De Buyer vous permet de réaliser des fonds de sauce ou des potages. Il est également parfait pour fouler la soupe de poisson ou encore égoutter des préparations. INOX RÉSISTANT : Entièrement composé d'acier inoxydable AISI 304, il offre une grande résistance aux déformations et est conçu pour un usage intensif. PERFORATIONS OPTIMALES : Les perforations du passe-sauce "Chinois" De Buyer sont d'un diamètre standard de 1,5 mm, une disposition étudiée pour une utilisation optimale. STABLE ET SÛR : Le passe-sauce "Chinois" est doté de 2 crochets, également en acier inoxydable, soudés à l'entonnoir. Avec ces crochets, vous pouvez stabiliser le passe-sauce De Buyer dans un récipient sans renverser la préparation. Vous avez également les mains libres lorsque vous utilisez ces crochets. ENTRETIEN : Passe au lave-vaisselle.20,90 €
Comment présenter votre jus
Servez le jus de truffe dans une saucière élégante pour qu’il accompagne avec raffinement vos plats.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Westmark Lot de 2 bols à sauciène/saucière, bec anti-goutte, volume de remplissage : 120 ml, acier inoxydable argenté, 622722E32 petites sauces en acier inoxydable pour servir des sauces chaudes comme les hollandaises, les sauces aux fruits et les jus de rôti à table ou sur un buffet, convient également pour les vinaigrettes, les sauces, la salsa, le dessert, le pudding et le yaourt Pour la présentation d'assaisonnements liquides de toutes sortes dans la cuisine professionnelle ou sur la table de fête privée à la maison, design intemporel et élégant dans une forme sobre – Convient à toutes les vaisselles Verseuse élégante avec pied pour un maintien sûr, poignée ergonomique pour une utilisation sûre, utilisation pratique d'une seule main, versement uniforme et sans gouttes de sauce grâce à un large bec verseur, acier inoxydable garde les sauces au chaud Durable, finition soignée et solide, facile à nettoyer, passe au lave-vaisselle Contenu de la livraison : 2 saucières Westmark en acier inoxydable, volume de remplissage : 120 ml, dimensions : 17 x 7,8 x 9,7 cm, matériau : acier inoxydable, couleur : argent, 622722E313,49 €
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Saucière thermique en acier inoxydable - Avec couvercle à charnière - 500 ml - Bol à sauce double isolation argentée - Pot isotherme pour sauce vanille, sauce, crème, mayonnaise, laitSaucière thermique en acier inoxydable de qualité supérieure : notre saucière thermique en acier inoxydable est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, durable, résistante à la corrosion et à la rouille. Avec le temps, la sauce avec couvercle à charnière conserve son aspect brillant et moderne. 【Pichet à sauce avec couvercle】: la saucière thermique en acier inoxydable est équipée d'un couvercle qui isole la poussière et empêche la pollution secondaire. Lorsque le couvercle se trouve sur la saucière thermique en acier inoxydable, la sauce reste chaude plus longtemps, environ 2 à 3 heures, de sorte que la sauce thermique peut ajouter la sauce à volonté sans se soucier du refroidissement. Bol à sauce avec poignée : la saucière thermique en acier inoxydable dispose d'une poignée confortable, ergonomique et facile à saisir. La poignée est reliée au couvercle et permet un versement sûr d'une seule main. L'ouverture du bec verseur est conçue en forme de bec de faucon pour assurer un flux fluide de la sauce et faciliter le versement, ce qui empêche efficacement le liquide de couler sur les côtés du bol à sauce. Pot à sauce de grande capacité : la saucière thermique en acier inoxydable garantit que vous avez assez de sauce piquante et de jus de rôti, parfaite pour les réunions entre amis et famille, ainsi que pour les repas de famille, en particulier pour les dîners de Thanksgiving et de Noël. 【Bol de maintien au chaud multifonctionnel】 : la saucière thermique en acier inoxydable est un récipient élégant pour de délicieuses sauces d'une capacité de 750 ml. Le pot isotherme est idéal pour la sauce chili, la sauce viande, la sauce soja, le vinaigre et d'autres épices liquides. Le pot à sauce avec couvercle à charnière peut également être utilisé pour le ketchup, la moutarde, la sauce à la crème, la vinaigrette, le pudding, le lait ou la sauce au chocolat vanille ou la glace.15,88 €





