Explorer de nouvelles saveurs et réinventer les classiques, voilà ce qui anime chaque grand chef. Aujourd’hui, je vous invite à découvrir une recette audacieuse : un millefeuilles au Salers. Ce fromage d’exception, produit dans le Cantal, va sublimer notre plat avec son caractère unique et sa pâte onctueuse.
30 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 220°C.
Étape 2
Découpez la pâte feuilletée en rectangles égaux puis piquez-les avec une fourchette pour éviter qu’ils ne gonflent trop.
Étape 3
Faites fondre le beurre et badigeonnez-en les rectangles avant de les enfourner pour environ 15 minutes.
Étape 4
Mélangez la crème fraîche, le lait et le jaune d’oeuf. Salez et poivrez légèrement.
Étape 5
Râpez le Salers finement. Incorporer la moitié du fromage dans le mélange crémeux.
Étape 6
Cuire cette préparation à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à obtenir une consistance épaisse.
Étape 7
Laissez refroidir les éléments avant montage.
Mon astuce de chef
Pour un feuilletage parfait, laissez toujours reposer vos rectangles de pâte après découpage pendant environ 10 minutes au frais.
Accord mets-vins
Pour accompagner ce millefeuilles au Salers, je suggère un vin blanc sec mais fruité tel qu’un Chardonnay légèrement boisé. Sa rondeur mettra en valeur la richesse du fromage.
L’info en plus
Salers, un joyau gastronomique français, est un fromage AOP à pâte pressée non cuite fabriqué exclusivement avec du lait de race Salers. Son goût puissant et sa texture fondante en font un ingrédient idéal pour des créations culinaires originales.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Présentation du millefeuilles
Dressez harmonieusement vos millefeuilles sur des assiettes individuelles. Utilisez un plat rectangulaire sobre ou des petites assiettes carrées pour mettre en valeur les couches successives de votre création. Servez immédiatement afin que vos convives puissent profiter pleinement des textures croustillantes et onctueuses.
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