Comment réussir sa purée de pommes de terre aux truffes pour un dîner sophistiqué ?

Comment réussir sa purée de pommes de terre aux truffes pour un dîner sophistiqué ?

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La purée de pommes de terre aux truffes est un plat à la fois réconfortant et sophistiqué, qui saura ravir vos invités lors d’un dîner raffiné. Avec son goût intense et unique, la truffe apporte une touche de luxe à ce plat traditionnel. Suivez pas à pas cette recette pour réussir votre purée de pommes de terre aux truffes.

20 minutes

30 minutes

€€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

1. Commencez par éplucher les pommes de terre puis coupez-les en quartiers. Faites-les cuire dans une casserole d’eau salée pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Étape 2

2. Pendant ce temps, brossez délicatement les truffes sous un filet d’eau froide puis essuyez-les avec un torchon propre. Une fois les truffes propres, râpez-les finement à l’aide de votre râpe à truffes.

Étape 3

3. Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et passez-les au presse-purée jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

Étape 4

4. Incorporez ensuite la crème fraîche et le beurre doux à la purée de pommes de terre tout en remuant. Ajoutez les truffes râpées puis mélangez bien pour que les saveurs se mêlent.

Étape 5

Astuce : Si vous trouvez la consistance de votre purée trop épaisse, n’hésitez pas à ajouter un peu de lait. En revanche, si elle est trop liquide, vous pouvez y incorporer une cuillère à soupe de farine afin de la rendre plus consistante.

Émilie Guérin

Mon astuce de chef

Pour conserver au maximum l’arôme des truffes, il est recommandé de les ajouter en fin de cuisson et de servir immédiatement le plat.

Accords mets vins

Pour accompagner cette purée aux truffes, optez pour un vin blanc sec et complexe comme un Meursault ou un Puligny-Montrachet qui saura compléter les saveurs intenses de la truffe.

L’info en plus

Saviez-vous que la truffe est souvent surnommée « l’or noir » en raison de sa rareté et de son prix élevé ? Ce champignon souterrain pousse principalement dans le Sud de la France, notamment en Périgord et en Provence.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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    VERITABLE ET SANS ADDITIFS : il s'agit de véritables truffes noires d'été. Les vraies truffes ont un arôme nettement plus léger, mais aussi plus subtil que les préparations contenant des arômes artificiels. Dans la vie quotidienne, notre goût est parfois plus influencé par la "technologie" de l'industrie alimentaire que par le produit authentique. Pour conserver les truffes de qualité supérieure après la récolte, elles sont conservées en douceur, uniquement à la chaleur. NATUREL : sans arômes, sans PGM, sans conservateurs, sans gluten, sans ingrédients d'origine animale. Les truffes conviennent à une alimentation végétalienne et ne contiennent ni noix, ni gluten, ni organismes génétiquement modifiés. Un produit authentique et inaltéré GOÛT : léger et ferme, goût de terre typique des truffes DÉLICAT : couper en tranches et déguster immédiatement sur des pâtes, dans des œufs brouillés, avec un risotto ou même sur un steak. TRUFFE : Seules les vraies truffes sont de vraies truffes
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter votre purée aux truffes

Pour une présentation élégante, servez la purée directement dans des assiettes creuses. Parsemez chaque portion de quelques copeaux de truffe pour apporter une touche finale sophistiquée à ce plat. Bonne dégustation !

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Assiettes Plates Assiette Creuse Porcelaine - Lot de 6 Assiette a Pates | Salade | Soupe | Dessert | Risotto - 680 ml - 20×4 cm
    【Excellente qualité】 Ces ensembles de assiettes creuses sont faits de céramique durable et de glaçure colorée sûre. Ils sont sans plomb, sans cadmium et sans danger. Ne vous inquiétez pas des substances nocives qui pénètrent dans vos aliments. 【Application】Ce plat multifonctionnel est très approprié comme assiettes à pâtes, plat a salade, assiette à soupe, assiette à risotto, assiette à dessert, à steak, hors d'oeuvre etc. C'est un compagnon idéal dans la vie quotidienne. 【Profondeur optimale】Cette assiette pates creuse de 4 cm de profondeur, d'une contenance de 680 ml, diamètre 20 cm, et peut être empilé. Idéal pour les amateurs de pâtes. 【Assiettes plates design unique】Nos assiette porcelaine sont différents de la vaisselle conventionnelle avec le même design. Nos set assiettes 6 personnes est différent en couleur et en design. Différentes couleurs peuvent correspondre à vos différents styles et en même temps ajouter de nombreuses couleurs vives à votre cuisine. 【Facile à nettoyer et passe au micro-ondes】 Ces assiette ceramique vont au micro-ondes et au lave-vaisselle. Il suffit de rincer à l'eau tiède et au savon ou de le mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide.
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