Plongez au cœur de l’Alsace avec un plat convivial et gourmand: le Baeckeoffe de pintade truffée. Un mets qui mijote lentement pour révéler des saveurs exquises et une viande tendrement parfumée à la truffe.
30 minutes
180 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Assaisonnement de la pintade : Commencez par frotter votre pintade avec du sel, du poivre et insérez quelques lamelles de truffe sous la peau.
Étape 2
Découpe des légumes : Épluchez les carottes, pommes de terre, oignons et poireaux. Découpez-les ensuite en rondelles ou julienne *une technique de découpe en fines lamelles*.
Étape 3
Mise en marinade : Déposez la pintade et les légumes dans la cocotte. Ajoutez l’ail écrasé, le bouquet garni, salez, poivrez puis versez le vin blanc jusqu’à couvrir le tout. Laissez mariner pendant au moins 12 heures au réfrigérateur.
Étape 4
Cuisson longue durée : Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6). Enfournez la cocotte fermée pendant environ trois heures. Vérifiez régulièrement si un ajout d’eau est nécessaire pour éviter que cela n’attache.
Mon astuce de chef
Pour renforcer le goût de la truffe, vous pouvez envelopper d’un film alimentaire et mettre la pintade assaisonnée dans un contenant hermétique avec les lamelles de truffes quelques heures avant la préparation.
Accords Mets Vins
Un Riesling Grand Cru, même utilisé pour la marinade, accompagnera parfaitement ce plat en soulignant ses arômes subtiles.
L’info en plus
Histoire du Baeckeoffe : Ce plat traditionnel alsacien signifie ‘four du boulanger’. Autrefois, les ménagères préparaient leur Baeckeoffe qu’elles confiaient ensuite au boulanger qui le faisait cuire dans son four après avoir cuit son pain.
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Domaine du Moulin de Dusenbach - Riesling d'Alsace, vin blanc (1 x 0,75 L)Le Domaine du Moulin de Dusenbach possède une histoire longue de trois siècles Le riesling a une belle robe jaune pâle Vin sec et typé au bouquet sur les agrumes, aux arômes sur les fleurs blanches En bouche, c'est un vin sec et racé, à l'attaque vive et fraîche, à l'équilibre parfait A déguster avec des fruits de mer, crustacés et poissons, mais également la choucroute, le coq au Riesling, charcuterie et fromages11,50 €
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OVERMONT 26 cm Cocotte en Fonte Émaillée Four Hollandais Antiadhésive avec Couvercle Poignées e RecetteLa fonte émaillée de qualité supérieure offre une répartition et une rétention de chaleur supérieures. Le moulage intégral est solide et durable. La vapeur d'eau se condense sur le couvercle et tombe uniformément pour maintenir les aliments à une humidité appropriée et un meilleur goût. Dans le couvercle de casserole traditionnel, la vapeur se condense sur le côté de la casserole, ce qui rend la viande facilement trop cuite et sèche. Diverses utilisations : mijoter, bouillir, rôtir, frire, tout peut être fait avec un seul ustensile. Convient pour les cuisinières à gaz, électriques, en céramique, à induction, allant au four jusqu'à 260 °C. La surface émaillée plate et lisse est un jeu d'enfant à nettoyer, les résidus alimentaires peuvent être facilement enlevés avec une éponge ou un chiffon doux.59,85 €
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Valnerina Tartufi Truffe Noire Été Entière | Naturelle, Artisanale Et Italienne Conservée Dans Votre Propre Jus | Pot 50 Gr.PRIX ITALIEN : notre truffe noire d'été (Tuber Melanosporum Vitt.) est la truffe la plus répandue sur nos tables, cultivée et récoltée avec passion représente un délice artisanal italien. Nous assurons la qualité authentique et la saveur riche que seul le terroir italien peut offrir. INTÉGRITÉ NATURELLE : Conservée dans de la saumure ou de l'huile d'olive extra vierge EVO, notre truffe conserve son intégrité naturelle. Chaque tranche est un concentré de goût authentique, parfait pour élever les plats gastronomiques. Sans compromis sur la fraîcheur et l'authenticité. UN PETIT TRÉSOR POLYVALENT ET UNIQUE : Avec son arôme terreux et sa saveur robuste, la truffe noire Valnerina se prête à de multiples utilisations. Que vous le râpiez sur n'importe quel type de pâtes (sèches, fraîches ou farcies), que vous l'ajoutiez à un risotto ou que vous l'utilisiez pour préparer des sauces gastronomiques, transformez chaque plat en une expérience culinaire extraordinaire. Spécial avec œufs brouillés ou omeptés. NATUREL ET ARTISANAL : Chaque pot représente une excellence artisanale. Les truffes sont soigneusement sélectionnées, nettoyées et préparées manuellement pour garantir un produit final de la plus haute qualité. Une œuvre d'art gastronomique qui donne une touche de luxe à votre cuisine. ÉLÉGANCE EN POT : Présentée dans un pot en verre, la truffe noire d'été de Valnerina Trufi est un cadeau de luxe pour les amateurs de bonne cuisine. Le design raffiné se marie avec la qualité exceptionnelle du produit, faisant de cette délicatesse un ajout idéal à votre garde-manger ou un cadeau inoubliable pour ceux qui aiment la nourriture de haute qualité.13,99 €
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Poudre de truffe noire TruffleHunter 65 g - Poudre de truffe en pot à épices - Assaisonnements pour la cuisine - Convient aux végétaliens et aux végétariens et sans OGMPOUDRE DE TRUFFE : Une poudre d'assaisonnement finement texturée et légère parfaitement infusée de la saveur de la truffe noire. SAVEUR : Une saveur de truffe noire ; un mélange de notes de chocolat, de noisette et de terre POLYVALENT : Saupoudrez votre poudre de truffe sur n'importe quel plat - le condiment parfait pour ajouter du luxe à vos plats. Utilisez-le sur de la viande, du poisson ou des légumes pour créer une expérience Umami incroyable. VÉGÉTALIEN/VÉGÉTARIEN : Convient aux végétaliens, végétariens et sans OGM25,95 €
Présentation du Plat
Servez votre Baeckeoffe directement dans sa cocotte en fonte sur un support résistant à la chaleur pour conserver son authenticité. Des assiettes creuses et des cuillères à soupe seront idéales pour apprécier ce plat généreux.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Tefal Cocotte en fonte ovale 30cm, Cocotte légère en fonte d'aluminium, Nettoyage facile, Revêtement en céramique sûr, Couvercle de condensation, Compatibilité four, Induction, Air E2668925" DESIGN LÉGER: cocotte en fonte d'aluminium trois fois plus légère que les cocottes en fonte classiques (par rapport aux gammes d'ustensiles en fonte de Tefal) NETTOYAGE FACILE: le revêtement en céramique à l'intérieur assure un nettoyage facile, tandis que le design compatible lave-vaisselle (sauf couvercle) offre une praticité ultime RÉSULTATS SAVOUREUX: le couvercle de condensation promet des aliments tendres, moelleux et juteux, tandis que la base épaisse assure une cuisson uniforme POLYVALENCE: ustensile parfait pour réaliser une multitude de recettes, telles que des ragoûts, des plats rôtis, des pâtes, des currys de légumes et bien plus RECETTES DISPONIBLES: recettes savoureuses disponibles en scannant le QR code sur l'emballage99,99 €49,99 €-50%
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alpina Cocotte en Fonte avec Couvercle - Poêle ⌀ 24 cm - Toutes Sources de Chaleur - RougeCAPACITÉ - Avec une capacité de 3,8 litres et un couvercle assorti, le plat à rôtir offre suffisamment d'espace pour la préparation de ragoûts savoureux, de plats mijotés et plus encore. CUISSON POLYVALENTE - Le plat à rôtir Alpina est adapté à différentes sources de chaleur, y compris la cuisson céramique, l'induction, la cuisson électrique, la cuisson au gaz et même l'utilisation au four. FACILITÉ DE NETTOYAGE - Grâce à sa résistance au lave-vaisselle, le nettoyage de la poêle en fonte est un jeu d'enfant, vous permettant de terminer rapidement après la cuisson. PLAT À RÔTIR EN FONTE - Un plat à rôtir en fonte est essentiel pour sa répartition uniforme de la chaleur, sa durabilité et sa polyvalence pour rôtir, mijoter et cuire au four.49,99 €42,14 €-16%
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Vulcyxa 6 Pièces Fixation Seche Serviette, Support Seche Serviette, Attache Seche Serviette, Compatible Radiateurs Droits et Courbes, Distance Réglable, ABS Résistant à la Chaleur et HumiditéMatériau de Haute Qualité : Fabriqué en ABS, ce kit de fixation radiateur seche serviette est conçu pour résister à la chaleur et à l’humidité, assurant une installation fiable et une longue durée de vie. Distance Réglable: Support seche serviette electrique ajustez facilement la distance entre le support et le mur. Cette fonctionnalité offre une grande flexibilité selon les dimensions de votre radiateur et la configuration de votre salle de bain. Compatibilité Universelle : Ce fixation murale seche serviette kit est compatible avec une large gamme de radiateurs, ce qui le rend idéal pour tout type de radiateur sèche-serviette dans diverses salles de bain. Optimisation de l'Espace: Les support radiateur seche serviette permettent un gain de place significatif, en offrant une solution pratique pour ranger vos serviettes à proximité du radiateur, tout en maximisant l’espace dans votre salle de bain. Installation Simple: Le support sèche serviette kit inclut 6 supports, des entretoises et des noix, offrant tous les accessoires nécessaires pour une installation rapide et sans tracas.11,99 €10,99 €-8%
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PTAPIPI Tapis de Dessous de Plat en Silicone Tapis de séchage Polyvalent résistant à la Chaleur jusqu'à 464 ° F, Support de Pot, étanche, (Lot de 2) antidérapant, Flexible, Durable (Green)Taille ronde 18 cm, disponible en plusieurs couleurs , Fabriqué à partir de silicone de qualité alimentaire 100% sans BPA, antidérapant, suffisamment flexible pour saisir confortablement un plat ou une poêle chaud Utilisez-le comme dessous de plat, coussin chaud, tapis chauffant, protecteur, support de pot, ouvre-bocal, repose-cuillère, tapis de séchage ou partout où vous avez besoin d'une adhérence supplémentaire ou d'une protection extrême contre la chaleur ou le froid. La texture spéciale en nid d'abeille offre une prise / prise ferme diminue le poids et répartit uniformément la chaleur pour mieux protéger vos mains. Résiste à des températures extrêmes de -40 ℉ à 464 ℉ (-40 ℃ à 240 ℃), parfait pour une utilisation au micro-ondes. Comme protecteur pour comptoir, table, cuisinière, four ou autres. Fait le travail de plier et de fléchir selon vos besoins, vous pouvez donc éviter de le plonger dans votre nourriture. Il suffit de le rincer ou de le laver à la main ou au lave-vaisselle lorsqu'il doit être nettoyé. Roulez-le facilement ou accrochez-le au crochet.7,00 €
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Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cmLot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,67 €
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Luminarc Set de 6 assiettes creuses sans aile en verre opale extra résistant, Blanc, 20 cmFabrication en France Recyclable, écologique, verre trempé extra résistant, matériau 100 Percentage sain, extra résistant, sans BPA, non poreux, longue durée Passe au micro-ondes, convient au réfrigérateur Passe au lave-vaisselle 6 assiettes creuses 20 cm23,95 €



