Emballez vos papilles avec un plat sophistiqué qui combine la tendresse du poulet des Landes et la subtilité de la truffe noire. Cette recette, à la fois élégante et facile à réaliser, fera de vous l’artisan d’un moment culinaire inoubliable.
30 minutes
25 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Farcir les filets: incisez délicatement chaque filet de poulet pour créer une petite poche. Insérez-y finement des lamelles de truffe noire.
Étape 2
Cuisson du poulet: dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, saisissez les filets farcis sur chaque face jusqu’à obtenir une belle coloration dorée. Poursuivez ensuite la cuisson au four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes.
Étape 3
Préparation de la polenta: portez le bouillon de volaille à ébullition et versez en pluie la polenta tout en remuant avec une fourchette pour éviter les grumeaux. Continuez la cuisson selon les indications du paquet (en général entre 5 et 8 minutes), puis incorporez le beurre et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.
Étape 4
Sauce parmesan à la truffe: faites chauffer doucement la crème dans une casserole, ajoutez le parmesan râpé, laissez-le fondre en remuant. Ajoutez ensuite quelques brisures de truffe noire finement hachées et assaisonnez selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour accentuer encore plus le goût, gardez quelques brisures ou lamelles de truffe pour garnir les assiettes juste avant de servir.
Accords mets vins
Un Chardonnay élégant aux arômes boisés ou un vin rouge léger comme un Pinot Noir seraient parfaitement adaptés pour accompagner ce plat raffiné.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Le poulet des Landes est renommé pour sa qualité supérieure, tandis que la truffe noire apporte cette touche luxueuse inimitable. L’accord avec une polenta crémeuse enrichie au parmesan vient équilibrer merveilleusement les textures et saveurs.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment servir
Dressez harmonieusement le poulet tranché sur un lit de polenta onctueuse, nappez légèrement avec la sauce au parmesan et terminez par des copeaux de truffe fraîche. Utilisez des assiettes plates chaudes pour maintenir votre plat à température adéquate.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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