À la recherche d’un plat qui sort de l’ordinaire pour impressionner vos invités ? Vous êtes au bon endroit ! Préparez-vous à découvrir comment réaliser un gâteau de topinambours et foie gras à la truffe, une recette qui allie raffinement et originalité. Suivez le guide !
30 minutes
25 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Commencez par éplucher les topinambours puis coupez-les en cubes. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 2
2. Durant la cuisson des topinambours, hachez finement les truffes. Réservez quelques lamelles pour la décoration.
Étape 3
3. Une fois cuits, égouttez les topinambours et mixez-les avec le beurre jusqu’à obtenir une purée onctueuse. Incorporez ensuite la crème liquide et continuez de mixer pour assurer l’homogénéité.
Étape 4
4. Coupez le foie gras en petits dés et incorporez-les délicatement à la préparation avec les truffes hachées. Assaisonnez avec fleur de sel et poivre du moulin selon votre goût.
Étape 5
5. Versez la préparation dans un moule préalablement beurré et faites cuire au four, préchauffé à 180°C (thermostat 6), pendant environ 25 minutes. La surface doit être légèrement dorée.
Étape 6
6. Laissez tiédir avant de démouler délicatement.
Mon astuce de chef
Pour un démoulage facile, n’hésitez pas à passer rapidement le fond du moule sous l’eau chaude.
Suggestion d’accord met-vin
Pour accompagner ce mets délicat, privilégiez un vin blanc moelleux comme un Sauternes ou un Alsace Gewurztraminer. Leur douceur complètera merveilleusement les saveurs riches du foie gras et le parfum subtil de la truffe.
L’info en plus
Ce gâteau, associant le rustique topinambour au luxe du foie gras et de la truffe, s’inspire des grands classiques de la gastronomie française tout en apportant une touche d’originalité. Les textures fondantes se marient à merveille avec les notes aromatiques profondes des ingrédients nobles.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Conseils de présentation
Servez chaud sur des assiettes préchauffées pour conserver toute la richesse aromatique du plat. Garnissez chaque part d’une lamelle de truffe réservée pour ajouter une touche élégante. Utilisez des couverts adaptés: une petite cuillère pour savourer pleinement chaque bouchée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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