À la recherche d’un plat qui sort de l’ordinaire pour impressionner vos invités ? Vous êtes au bon endroit ! Préparez-vous à découvrir comment réaliser un gâteau de topinambours et foie gras à la truffe, une recette qui allie raffinement et originalité. Suivez le guide !
30 minutes
25 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Commencez par éplucher les topinambours puis coupez-les en cubes. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 2
2. Durant la cuisson des topinambours, hachez finement les truffes. Réservez quelques lamelles pour la décoration.
Étape 3
3. Une fois cuits, égouttez les topinambours et mixez-les avec le beurre jusqu’à obtenir une purée onctueuse. Incorporez ensuite la crème liquide et continuez de mixer pour assurer l’homogénéité.
Étape 4
4. Coupez le foie gras en petits dés et incorporez-les délicatement à la préparation avec les truffes hachées. Assaisonnez avec fleur de sel et poivre du moulin selon votre goût.
Étape 5
5. Versez la préparation dans un moule préalablement beurré et faites cuire au four, préchauffé à 180°C (thermostat 6), pendant environ 25 minutes. La surface doit être légèrement dorée.
Étape 6
6. Laissez tiédir avant de démouler délicatement.
Mon astuce de chef
Pour un démoulage facile, n’hésitez pas à passer rapidement le fond du moule sous l’eau chaude.
Suggestion d’accord met-vin
Pour accompagner ce mets délicat, privilégiez un vin blanc moelleux comme un Sauternes ou un Alsace Gewurztraminer. Leur douceur complètera merveilleusement les saveurs riches du foie gras et le parfum subtil de la truffe.
L’info en plus
Ce gâteau, associant le rustique topinambour au luxe du foie gras et de la truffe, s’inspire des grands classiques de la gastronomie française tout en apportant une touche d’originalité. Les textures fondantes se marient à merveille avec les notes aromatiques profondes des ingrédients nobles.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Truffe noire entière, 25g, sans additifs, sans arômes, sans conservateursVERITABLE ET SANS ADDITIFS : il s'agit de véritables truffes noires d'été. Les vraies truffes ont un arôme nettement plus léger, mais aussi plus subtil que les préparations contenant des arômes artificiels. Dans la vie quotidienne, notre goût est parfois plus influencé par la "technologie" de l'industrie alimentaire que par le produit authentique. Pour conserver les truffes de qualité supérieure après la récolte, elles sont conservées en douceur, uniquement à la chaleur. NATUREL : sans arômes, sans PGM, sans conservateurs, sans gluten, sans ingrédients d'origine animale. Les truffes conviennent à une alimentation végétalienne et ne contiennent ni noix, ni gluten, ni organismes génétiquement modifiés. Un produit authentique et inaltéré GOÛT : léger et ferme, goût de terre typique des truffes DÉLICAT : couper en tranches et déguster immédiatement sur des pâtes, dans des œufs brouillés, avec un risotto ou même sur un steak. TRUFFE : Seules les vraies truffes sont de vraies truffes19,95 €
-
Valnerina Tartufi Truffes D'été Noire À Écailles | Truffe À Tranches, Lamelles, Carpaccio | Naturelle, Artisanale et Italienne Conservée Dans De L'huile D'olive Extra Vierge Evo | Pot 80 Gr.PRIX ITALIEN : notre truffe noire d'été (Tuber Melanosporum Vitt.) est la truffe la plus répandue sur nos tables, cultivée et récoltée avec passion représente un délice artisanal italien. Nous assurons la qualité authentique et la saveur riche que seul le terroir italien peut offrir. INTÉGRITÉ NATURELLE : Conservée dans de la saumure ou de l'huile d'olive extra vierge EVO, notre truffe conserve son intégrité naturelle. Chaque tranche est un concentré de goût authentique, parfait pour élever les plats gastronomiques. Sans compromis sur la fraîcheur et l'authenticité. UN PETIT TRÉSOR POLYVALENT ET UNIQUE : Avec son arôme terreux et sa saveur robuste, la truffe noire Valnerina se prête à de multiples utilisations. Que vous le râpiez sur n'importe quel type de pâtes (sèches, fraîches ou farcies), que vous l'ajoutiez à un risotto ou que vous l'utilisiez pour préparer des sauces gastronomiques, transformez chaque plat en une expérience culinaire extraordinaire. Spécial avec œufs brouillés ou omeptés. NATUREL ET ARTISANAL : Chaque pot représente une excellence artisanale. Les truffes sont soigneusement sélectionnées, nettoyées et préparées manuellement pour garantir un produit final de la plus haute qualité. Une œuvre d'art gastronomique qui donne une touche de luxe à votre cuisine. ÉLÉGANCE EN POT : Présentée dans un pot en verre, la truffe noire d'été de Valnerina Trufi est un cadeau de luxe pour les amateurs de bonne cuisine. Le design raffiné se marie avec la qualité exceptionnelle du produit, faisant de cette délicatesse un ajout idéal à votre garde-manger ou un cadeau inoubliable pour ceux qui aiment la nourriture de haute qualité.19,99 €
-
Fleur de Sel Le Saunier de Camargue, 125gAil 100% mix bocal guerande fleurs Origine : Aigues-Mortes Sans acidifiant Récolté à la main fabriqué en France LE SAUNIER DE CAMARGUE - Service consommateurs CSME Exploitation Salinière, 30220 Aigues-Mortes - France3,59 €
-
Le Saunier de Camargue Boite Fleur de Sel Le Saunier de Camargue, 125g (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Origine : Aigues-Mortes Sans acidifiant Récolté à la main fabriqué en France7,18 €
Conseils de présentation
Servez chaud sur des assiettes préchauffées pour conserver toute la richesse aromatique du plat. Garnissez chaque part d’une lamelle de truffe réservée pour ajouter une touche élégante. Utilisez des couverts adaptés: une petite cuillère pour savourer pleinement chaque bouchée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Corelle Lot de 8 assiettes plates, blanc givré d'hiver 1135857L'ensemble comprend 8 assiettes plates Associez-le avec d'autres assiettes et bols blanc givré d'hiver ou avec des pièces de couleur Léger et facile à manipuler. Ultra-hygiénique, non poreux et facile à nettoyer. Empilez-le de manière compacte, occupant la moitié de l'espace des plats en céramique. Passe au lave-vaisselle, micro-ondes et four préchauffé. Fabriqué avec fierté à Corning, New York. Limité de 3 ans Les produits internationaux ont des conditions distinctes, sont vendus depuis l'étranger et peuvent différer des produits locaux, notamment en ce qui concerne l'ajustement, la classification par âge et la langue du produit, l'étiquetage ou les instructions.71,23 €
-
NOZVYCI 23CM Lot de 4 Assiette Plate Incassable avec 3 Compartiments Assiette à Dîner Divisée Allant au Micro-ondes et au Lave-vaisselle Assiette pour Familiale Séparée (Noir+Gris)[Matériau alimentaire] - L'assiette à dîner incassable est fabriquée en PP de qualité alimentaire, solide, sans BPA et réutilisable; qualité restaurant, écologique, sans danger pour vous et votre famille [Conception divisée bien pensée] - NOZVYCI assiettes divisées colorées avec 3 compartiments pour un stockage pratique de différents aliments, empêchant les aliments de différentes saveurs de se mélanger; les séparateurs de segments hauts et les côtés peuvent assurer la séparation des aliments, vous pouvez contrôler la quantité et fournir la bonne quantité d'aliments pour une perte de poids efficace [Léger et solide] - Nos assiettes divisées en plastique pour Familiale ne sont pas aussi faciles à casser que celles en céramique ou en verre et nos couverts sont légers mais assez solides,et conçus avec des bords arrondis lisses, ces assiettes peuvent être une bonne option de vaisselle [Détails du produit] - 4 assiettes divisées parfaites pour la cuisine (Noir, Gris-clair, Gris-foncé, Beige) Taille : 9 "X9 "X0.78"; Ces assiettes incassables colorées sont parfaites pour tout type de collation, repas ou déjeuner ou dîner; Facile à transporter en camping, parc, école, festival, mariage, fête, alpinisme, plage [Facile à nettoyer et à ranger] - Lavable au lave-vaisselle, au congélateur, au micro-ondes; Cet ensemble d'assiettes peut résister à des températures élevées, léger, facile à transporter, facile à disposer pour les légumes, le sucre, les repas; Peut également servir d'assiette de buffet, d'assiette de service alimentaire, adaptée aux portions individuelles de casseroles, de macaronis au fromage, de gâteaux et d'autres plats chauds15,89 €
-
PRADEL ESSENTIEL - 12 cuillères à café - Baltics - Acier inoxydable 18/0, Finition Standard - Longueur 136 mmLES INDISPENSABLES : Ensemble de 12 cuillères à café 13.6 cm de la collection BALTICS, parfait pour un usage quotidien à la maison ou en collectivités. ACIER INOXYDABLE DE QUALITÉ : Fabriquées en acier inoxydable 18/0 de qualité alimentaire et avec une épaisseur de 1.5 mm ces cuillères à café sont résistantes à la corrosion. ENTRETIEN FACILE : Dotées d'une finition standard, ces cuillères à café résistent à un usage intensif et passent au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et sans effort. DESIGN ÉPURÉ : La collection Baltics est un incontournable du couvert en acier inoxydable. Épuré et essentiel il offre un rapport qualité / prix incomparable. UNE MARQUE RECONNUE : La marque PRADEL ESSENTIEL est connue pour ses couteaux aux designs traditionnels considérés comme des références incontournables sur le marché des arts de la table. Cette marque est déposée et distribuée exclusivement par Amefa France implantée près de Thiers, capitale française de la coutellerie.4,30 €2,99 €-30%
-
PRADEL ESSENTIEL - 12 cuillères de table - Baltics - Acier inoxydable 18/0, Finition Standard - Longueur 190 mmLES INDISPENSABLES : Ensemble de 12 cuillères de table 19 cm de la collection BALTICS, parfait pour un usage quotidien à la maison ou en collectivités. ACIER INOXYDABLE DE QUALITÉ : Fabriquées en acier inoxydable 18/0 de qualité alimentaire et avec une épaisseur de 1.2 mm ces cuillères de table sont résistantes à la corrosion. ENTRETIEN FACILE : Dotées d'une finition standard, ces cuillères de table résistent à un usage intensif et passent au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et sans effort. DESIGN ÉPURÉ : La collection Baltics est un incontournable du couvert en acier inoxydable. Épuré et essentiel il offre un rapport qualité / prix incomparable. UNE MARQUE RECONNUE : La marque PRADEL ESSENTIEL est connue pour ses couteaux aux designs traditionnels considérés comme des références incontournables sur le marché des arts de la table. Cette marque est déposée et distribuée exclusivement par Amefa France implantée près de Thiers, capitale française de la coutellerie.5,70 €3,99 €-30%







