À la recherche d’un plat qui sort de l’ordinaire pour impressionner vos invités ? Vous êtes au bon endroit ! Préparez-vous à découvrir comment réaliser un gâteau de topinambours et foie gras à la truffe, une recette qui allie raffinement et originalité. Suivez le guide !
30 minutes
25 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Commencez par éplucher les topinambours puis coupez-les en cubes. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 2
2. Durant la cuisson des topinambours, hachez finement les truffes. Réservez quelques lamelles pour la décoration.
Étape 3
3. Une fois cuits, égouttez les topinambours et mixez-les avec le beurre jusqu’à obtenir une purée onctueuse. Incorporez ensuite la crème liquide et continuez de mixer pour assurer l’homogénéité.
Étape 4
4. Coupez le foie gras en petits dés et incorporez-les délicatement à la préparation avec les truffes hachées. Assaisonnez avec fleur de sel et poivre du moulin selon votre goût.
Étape 5
5. Versez la préparation dans un moule préalablement beurré et faites cuire au four, préchauffé à 180°C (thermostat 6), pendant environ 25 minutes. La surface doit être légèrement dorée.
Étape 6
6. Laissez tiédir avant de démouler délicatement.
Mon astuce de chef
Pour un démoulage facile, n’hésitez pas à passer rapidement le fond du moule sous l’eau chaude.
Suggestion d’accord met-vin
Pour accompagner ce mets délicat, privilégiez un vin blanc moelleux comme un Sauternes ou un Alsace Gewurztraminer. Leur douceur complètera merveilleusement les saveurs riches du foie gras et le parfum subtil de la truffe.
L’info en plus
Ce gâteau, associant le rustique topinambour au luxe du foie gras et de la truffe, s’inspire des grands classiques de la gastronomie française tout en apportant une touche d’originalité. Les textures fondantes se marient à merveille avec les notes aromatiques profondes des ingrédients nobles.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
TruffleHunter - Tranches de Truffes Noires - Truffes Conservées dans de l'Huile d'Olive Extra Vierge - 50gTRUFFES NOIRES : TruffleHunter est ravi de vous présenter les truffes tranchées dans votre cuisine ! Nous tranchons des truffes noires entières et les conservons avec de l'huile d'olive extra vierge de la plus haute qualité. Transformez vos recettes ordinaires en délices. INDISPENSABLE EN CUISINE : Utilisez directement du pot comme garniture de luxe. Quelques tranches suffisent pour ajouter un arôme divin et une saveur terreuse intense à vos plats. Sublimez vos préparations. TRUFFES DE LUXE : Nous avons pour mission de rendre les truffes accessibles à tous. C’est pourquoi les mêmes produits gastronomiques à base de truffe utilisés par les chefs professionnels sont disponibles pour vous sans le prix de luxe. VÉGANE ET KASHER : Nous souhaitons que tout le monde puisse découvrir les truffes noires. Ainsi, nos tranches de truffe conviennent aux régimes végétariens, véganes et kasher, et elles sont également halal. HAUTE QUALITÉ : Notre processus de conservation prolonge la durée de vie de la truffe, vous permettant de profiter de la saveur incroyable de la truffe à tout moment de l'année.25,95 € -
Carpaccio de truffes avec de la vraie truffe noire et de l'huile d'olive extra vierge, 90g. Végétalien et sans glutenCarpaccio de truffes avec de la vraie truffe noire et de l'huile d'olive extra vierge, 90g. Végétalien et sans gluten29,90 €
-
Fleur de Sel Le Saunier de Camargue, 125gAil 100% mix bocal guerande fleurs Origine : Aigues-Mortes Sans acidifiant Récolté à la main fabriqué en France LE SAUNIER DE CAMARGUE - Service consommateurs CSME Exploitation Salinière, 30220 Aigues-Mortes - France3,59 € -
Le Saunier De Camargue Le Saunier De Camargue Fleur de Sel de mer 1 kgType de produit : sel culinaire Dimensions du colis (L x l x H) : 10,16 x 10,998 x 19,202 cm Poids du colis : 1,134 kg Pays d'origine : France26,99 €
Conseils de présentation
Servez chaud sur des assiettes préchauffées pour conserver toute la richesse aromatique du plat. Garnissez chaque part d’une lamelle de truffe réservée pour ajouter une touche élégante. Utilisez des couverts adaptés: une petite cuillère pour savourer pleinement chaque bouchée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Identités Assiette ErgorimMatériau ultrarésistant Dessous antidérapant Assiette Ergo Rim permet de manger facilement d’une seule main, grâce à son rebord incurvée et haut Le rebord est plus bas de l’autre côté pour faciliter l’accès aux aliments9,90 € -
Corelle Lot de 8 assiettes plates, blanc givré d'hiver 1135857L'ensemble comprend 8 assiettes plates Associez-le avec d'autres assiettes et bols blanc givré d'hiver ou avec des pièces de couleur Léger et facile à manipuler. Ultra-hygiénique, non poreux et facile à nettoyer. Empilez-le de manière compacte, occupant la moitié de l'espace des plats en céramique. Passe au lave-vaisselle, micro-ondes et four préchauffé. Fabriqué avec fierté à Corning, New York. Limité de 3 ans Les produits internationaux ont des conditions distinctes, sont vendus depuis l'étranger et peuvent différer des produits locaux, notamment en ce qui concerne l'ajustement, la classification par âge et la langue du produit, l'étiquetage ou les instructions.75,05 €
-
zanetti Lot de 12 cuillères à café en acier inoxydable 18/C, modèle Boston, acier poli et résistant, lot de 12 pièces, fabriqué en Italie, 590609Caractéristiques : lot de 12 cuillères à café en acier inoxydable brillant, ligne Boston, élégante et résistante Fabriquées en Italie : cuillères à café fabriquées en Italie avec un matériau en acier inoxydable de haute qualité 18/C, sans nickel Faciles à nettoyer : les cuillères peuvent être lavées au lave-vaisselle et n'absorbent pas les odeurs grâce à l'acier inoxydable Design : lot de 12 cuillères à café en acier inoxydable parfaites pour ceux qui souhaitent porter à table même au quotidien, style, raffinement et haute qualité Matériau : cuillères de haute qualité fabriquées en acier inoxydable 18/C7,38 € -
Amazon Basics Cuillère à café en acier inoxydable à bord arrondi, lot de 12, ArgentéLot de 12 cuillères à café tendances Fabriqué en acier inoxydable de qualité supérieure, finition miroir Passe au lave-vaisselle. Idéal pour la maison, le bureau, les cafés et les restaurants Design simple mais robuste pour assurer un usage longue durée Profitez de votre café comme il se doit12,79 €
