Comment réussir un poulet landais façon baeckeoffe à la truffe pour sublimer vos dîners ?

Comment réussir un poulet landais façon baeckeoffe à la truffe pour sublimer vos dîners ?

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Sublimez vos dîners avec une recette d’exception, le poulet landais façon baeckeoffe à la truffe. Un plat qui marie tradition et élégance, capable de transformer votre table en un véritable festin gastronomique. Suivez ces étapes pour un résultat qui ravira les palais les plus fins.

45 minutes

180 minutes

€€€

Ingrédients

   personnes
1 unité de poulet landais
50 grammes de truffes noires
750 millilitres de vin blanc sec
4 carottes
500 grammes de pommes de terre
2 oignons jaunes
2 gousses de ail
bouquet garni (thym, laurier, persil)
huile d’olive
sel et poivre du moulin

Ustensiles

cocotte en fonte
‘mandoline (facultatif)
‘couteau bien aiguisé

Préparation

Étape 1

Découpage du poulet : Commencez par découper votre poulet landais en morceaux, ou demandez à votre boucher de le faire pour vous.

Étape 2

Préparation des légumes : Épluchez et coupez les carottes en rondelles, les pommes de terre en cubes et émincez finement les oignons à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau. Écrasez l’ail sans le peler.

Étape 3

Marinade : Dans une grande cocotte, placez les morceaux de poulet, les légumes préparés, ajoutez le bouquet garni et assaisonnez généreusement de sel et poivre. Versez ensuite le vin blanc sec et laissez mariner au frais pendant une nuit.

Étape 4

Cuisson : Le lendemain, préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6). Pendant ce temps, répartissez quelques tranches fines de truffe sous la peau du poulet en veillant à ne pas déchirer celle-ci. Disposez également des lamelles de truffe entre les légumes. Arrosez d’un filet d’huile d’olive avant de fermer hermétiquement la cocotte avec son couvercle.

Étape 5

‘Braiser’: cette technique consiste à cuire lentement les ingrédients dans un milieu humide fermé pour concentrer toutes les saveurs. Enfournez alors la cocotte pour une cuisson longue durée : environ trois heures.

Étape 6

Servir chaud : Après cuisson complète, servez directement dans la cocotte ou disposez harmonieusement sur un grand plat présentoir.

Alice Amaré

Mon astuce de chef

Pour intensifier le goût de votre plat et lui donner encore plus de caractère, n’hésitez pas à introduire un peu plus de truffes fraiches juste avant le service.

Accords mets-vins

Pour accompagner ce plat raffiné, privilégiez un vin blanc corsé comme un Pessac-Léognan qui saura parfaitement épouser les arômes subtils de la truffe tout en soutenant la richesse du poulet.

L’info en plus

En savoir plus sur le baeckeoffe

‘Baeckeoffe’ est un terme alsacien désignant littéralement ‘le four du boulanger’. À l’origine, ce plat était confectionné avec plusieurs types de viandes marinées puis cuites longtemps au four. Votre version au poulet reprend cette idée de cuisson lente qui permet aux saveurs de se mêler intimement.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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    🥬【16 EN 1 COUPE LEGUME】Le mandoline cuisine se compose de 7 lames,1 Séparateur d'oeufs,1 Panier de drainage,1 Protège-mains et gants,1 Fourchette et brosse de nettoyage,1 Récipient pour aliments,1 Boîte à lames et d'un manuel d'utilisation. Les accessoires pour trancher, râper et julienne peuvent être utilisés en combinaison selon les besoins pour préparer des plats rapidement et réduire le temps de cuisson. Le decoupe legumes répond à toutes vos exigences. 🥕【MATÉRIAUX DE QUALITÉ】Le coupe legumes manuel est fabriqué en ABS alimentaire, non toxique et inodore, et les lames sont en acier inoxydable. La poignée et la base antidérapante du decoupe legumes sont conçues de manière ergonomique pour garantir la stabilité lors du découpage en tranches et en dés. Nos coupe legumes sont également fournis avec des protège-mains et des gants de protection afin de réduire considérablement le risque de blessures aux doigts. 🥗【COUPE LEGUMES MULTIFONCTIONS】Le coupe legume possède des lames interchangeables de différentes formes et tailles qui peuvent être facilement insérées et retirées pour trancher, râper, hacher/déchiqueter/couper finement. Le coupe legumes est parfait pour les pommes de terre, les tomates, les oignons, les concombres, les courgettes, les carottes et autres légumes et fruits. Ce coupe legumes manuel est le cadeau idéal pour votre famille. 🥔【FACILE À NETTOYER】Le coupe legume peut être entièrement démonté, il suffit d'utiliser l'aide au nettoyage du decoupe legumes pour enlever la peau et les résidus des lames, puis de les rincer à l'eau. Ne pas utiliser au lave-vaisselle et éviter les températures élevées. Remarque : ne touchez pas la position du coupe legume avec vos mains lorsque vous le nettoyez et tenez-le hors de portée des enfants. 🌶【GARANTIE A VIE】Le coupe legumes multifonctions DYDHRER est garanti à vie. Si vous n'aimez pas le coupe legumes manuel, nous vous offrirons un remplacement ou un remboursement complet ! Si vous avez des questions sur le mandoline cuisine, n'hésitez pas à nous contacter, nous résoudrons le problème dans les 24 heures.
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Présentation du plat

Dressez votre plat avec soin : optez pour des assiettes chaudes afin que chaque convive puisse pleinement profiter des saveurs. Si vous disposez d’une belle vaisselle rustique ou émaillée, c’est l’occasion idéale pour l’utiliser et mettre en valeur ce plat traditionnel revisité.

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