La quête de l’excellence culinaire nous emmène aujourd’hui dans les dédales de la gastronomie italienne, à la découverte d’un plat emblématique : le risotto. Mais pas n’importe lequel, un risotto sublimé par la noblesse de la truffe et le fondant de la burrata. Suivez mes conseils et transformez votre cuisine en atelier d’art culinaire avec cette recette qui ravira vos papilles.
20 minutes
45 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Émincez finement l’oignon et hachez les gousses d’ail. Dans votre poêle, faites revenir l’oignon avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Étape 2
2. Ajoutez le riz et remuez sur feu moyen afin de ‘nacrer’ le riz, c’est-à-dire jusqu’à ce qu’il devienne légèrement transparent.
Étape 3
3. Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer en remuant. Ensuite, ajoutez une louche de bouillon chaud petit à petit en attendant que le liquide précédent soit absorbé avant d’en rajouter plus.
Étape 4
4. Continuez ainsi pendant environ 18 minutes. Le riz doit être crémeux mais encore légèrement ferme au cœur.
Étape 5
5. Hors du feu, incorporez le beurre et le parmesan râpé pour lier votre risotto, puis assaisonnez selon votre goût.
Étape 6
6. Servez aussitôt, parsemez des lamelles de truffe fraîchement coupées (ou quelques gouttes d’huile de truffe), et déposez un morceau généreux de burrata au centre.
Mon astuce de chef
Pour conserver tout l’arôme du plat, ne mélangez pas trop vigoureusement lors des dernières étapes.
Accord metVin
L’accord parfait pour ce plat se trouve dans un vin blanc à la fois fruité et minéral tel qu’un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc qui saura équilibrer les saveurs riches du risotto sans masquer les arômes délicats de la truffe.
L’info en plus
Cette recette illustre l’alliance exquise entre l’Italie rustique et contemporaine où chaque ingrédient est choisi avec soin pour magnifier les autres. La truffe apporte une profondeur inimitable tandis que la douceur onctueuse de la burrata adoucit l’intensité du plat.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Huile de truffe avec véritable truffe noire 250 ml d'huile d'olive extra vierge vierge pour sauces et affiner les plats. Par Franck et Olivier, convient aux régimes végétaliens et sans glutenHuile d'olive vierge à la vraie truffe noire (tuber aestivum) Lors du pressage à froid des olives, le rendement en huile est inférieur à celui du pressage à chaud, seuls les meilleurs composants sont extraits de l'olive. Une méthode de fabrication particulièrement douce Le plus spécial pour les amateurs de truffes et les amateurs de bonne cuisine. Une délicatesse de la meilleure vraie truffe noire. Chaque bouteille est scellée en toute sécurité, de sorte que l'huile peut être bien conservée Qualité supérieure pour cuisiner et affiner les aliments Se marie parfaitement avec les pâtes. Dans une bouteille anti-goutte pratique22,90 € -
Edition Huile de truffe noire avec truffe noire entière 250 ml d'huile d'olive extra vierge vierge pour sauces et affiner les plats, convient aux régimes végétaliens et sans glutenHuile d'olive vierge avec truffe noire entière (tuber aestivum). Seulement des truffes de la plus haute qualité, rabotées finement. Pour faire des sauces ou pour affiner et assaisonnement24,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
TruffleHunter - Râpe à Truffes Professionnelle - Mandoline Réglable en Acier InoxydableRÂPE À TRUFFES : TruffleHunter est ravi de vous présenter notre mandoline à truffes pour votre cuisine. PRISE FACILE : Belle et fonctionnelle, la poignée en bois de rose permet une prise antidérapante et complète parfaitement la lame en acier inoxydable. RÉGLABLE : La trancheuse à champignons dispose d’une vis de réglage pour une coupe parfaite, permettant des épaisseurs de 0,2 mm à 3 mm. MULTIFONCTION : La trancheuse en acier inoxydable peut être utilisée comme trancheuse à fromage, à légumes, à ail et même à chocolat. Un ajout parfait à toute cuisine. TRUFFLEHUNTER : Nous avons pour mission de rendre les truffes accessibles à tous. C’est pourquoi les mêmes produits gastronomiques à base de truffe utilisés par les chefs professionnels sont disponibles pour vous sans le prix de luxe.59,95 € -
Dokeno Coupe-Truffe, Râpe à Truffe Inox Trancheur de Truffes Rasoir Chocolat Trancheur Truffes Rasoir Truffes Trancheur à Fromage pour Truffle, du Chocolat, Légumes, Ail, Champignons🍄【Matériau de qualité supérieure】 La trancheuse à truffes est en acier inoxydable, anticorrosion, sans rouille et plus de sécurité. Passe au lave-vaisselle et facile à nettoyer. 🧀【Lames réglables】 La raboteuse à fromage est équipée d'une vis facilement réglable. Tournez simplement la vis pour trancher le chocolat, les truffes et le fromage en blocs de l'épaisseur souhaitée. 🍄【Conception du trou de suspension 】 il y a un trou de suspension sur la poignée. Il peut s'agir d'un rangement pratique et peu encombrant, de sorte que vous pouvez l'accrocher directement au crochet. La trancheuse à truffes en acier inoxydable ne prendra pas de place supplémentaire dans la cuisine. 🧀【Assistant parfait】 La trancheuse en acier inoxydable peut être utilisée comme trancheuse à fromage, trancheuse à légumes, trancheuse à ail et même rasoir à chocolat. Le complément parfait à toute cuisine. 🍄【Large application】La trancheuse à truffes professionnelle peut être utilisée pour couper de l'ail cuit, des légumes, des champignons, du fromage à pâte molle, etc. Avec la trancheuse à fromage en acier inoxydable, vous pouvez facilement ajouter de délicates boucles de chocolat pour décorer des pâtisseries, des recettes de desserts, du chocolat chaud, boissons au café et boissons glacées.8,99 €6,99 €-22%
Présentation idyllique
Pour servir ce risotto à la perfection, optez pour des assiettes creuses préchauffées afin que le risotto reste chaud plus longtemps. Disposez harmonieusement les lamelles de truffe et n’hésitez pas à ajouter une touche végétale avec quelques pousses ou herbes fraiches comme décor. Les couverts adaptés seront une cuillère à soupe pour savourer pleinement chaque bouchée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cmLot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,67 € -
SPRINGLANE Vaisselle, service de table en faïence (Assiettes Creuses en Grès, 2 piéces)SERVI AVEC ÉLÉGANCE - ce set d'assiettes 4 pièces de haute qualité en grès apporte un design scandinave à votre cuisine. STYLE VINTAGE - Le subtil dégradé de couleur gris et les formes arrondies du set d'assiettes assurent une touche vintage chaleureuse et intemporelle dans votre maison. TRAITEMENT OPTIMAL - Tous les produits de l'ensemble sont fabriqués à partir de grès élégant et durable dont vous profiterez longtemps. BEAUTÉ POLYVALENTE - Le set d'assiettes ne convient pas seulement pour servir vos aliments - grâce à sa résistance à la chaleur, les aliments peuvent également être réchauffés au four ou au micro-ondes. Le nettoyage ultérieur se fait au lave-vaisselle. NOTRE PROMESSE – Nous voulons que vous soyez 100 % satisfait. C'est pourquoi nous offrons un service client personnalisé et des retours gratuits.16,99 €
