Le risotto à la truffe et burrata est un plat raffiné et savoureux qui évoque immédiatement le meilleur de la gastronomie italienne. Ce mariage entre le crémeux du risotto, l’arôme délicat de la truffe et la texture fondante de la burrata est un véritable régal pour les papilles. Cuisiné avec soin et amour, il est à la portée de tous les amateurs qui souhaitent préparer un plat digne d’un restaurant étoilé.
20 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Le risotto est un plat énergétique et riche.
Protéines : L'apport en protéines est intéressant.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 149 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9 g |
| dont acides gras saturés | 4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.6 g |
| dont sucres | 0.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.3 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.47 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation du bouillon
Chauffez le bouillon de volaille dans une casserole sans le faire bouillir. Il doit rester chaud tout au long de la préparation du risotto.
2. Cuisson de l’oignon
Pelez et émincez finement l’oignon. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à fond épais et ajoutez l’oignon. Faites-le revenir à feu doux jusqu’à ce qu’il soit translucide.
3. Ajout du riz Arborio
Ajoutez le riz Arborio dans la casserole et mélangez bien pour qu’il s’imprègne de l’huile. Laissez cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le riz devienne nacré.
4. Incorporation du vin blanc
Versez le vin blanc dans la casserole et augmentez légèrement le feu. Remuez jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.
5. Cuisson du risotto
Ajoutez une louche de bouillon chaud et continuez à mélanger jusqu’à absorption. Répétez l’opération, louche par louche, pendant environ 18 minutes, jusqu’à ce que le riz soit crémeux mais encore al dente.
6. Incorporation du parmesan et du beurre
Retirez le risotto du feu et ajoutez le beurre et le parmesan râpé. Remuez vigoureusement pour obtenir un risotto onctueux.
7. Préparation de la truffe
Râpez la truffe à l’aide de la râpeuse à truffe et incorporez délicatement dans le risotto.
8. Dressage avec la burrata
Disposez le risotto dans des assiettes creuses et déposez un morceau de burrata au centre de chaque assiette. Poivrez légèrement et ajoutez une touche de truffe râpée pour la finition.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le parfum de la truffe, arrosez le risotto d’un filet d’huile de truffe avant de servir.
Accords mets et vins
Un risotto à la truffe et burrata s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et minéral comme un Chablis ou un Sancerre. Ces vins révèlent et subliment les arômes délicats de la truffe.
L’info en plus
Joyau de la cuisine italienne, le risotto est un plat incontournable qui séduit par sa texture onctueuse. Originaire de la plaine du Pô en Italie, il est devenu un symbole de sophistication culinaire à travers le monde. Ce plat traditionnel a su s’adapter et évoluer avec des ingrédients divers et raffinés comme la truffe et la burrata, qui apportent une touche unique et élégante à cette préparation.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Truffe noire entière, 25g, sans additifs, sans arômes, sans conservateursVERITABLE ET SANS ADDITIFS : il s'agit de véritables truffes noires d'été. Les vraies truffes ont un arôme nettement plus léger, mais aussi plus subtil que les préparations contenant des arômes artificiels. Dans la vie quotidienne, notre goût est parfois plus influencé par la "technologie" de l'industrie alimentaire que par le produit authentique. Pour conserver les truffes de qualité supérieure après la récolte, elles sont conservées en douceur, uniquement à la chaleur. NATUREL : sans arômes, sans PGM, sans conservateurs, sans gluten, sans ingrédients d'origine animale. Les truffes conviennent à une alimentation végétalienne et ne contiennent ni noix, ni gluten, ni organismes génétiquement modifiés. Un produit authentique et inaltéré GOÛT : léger et ferme, goût de terre typique des truffes DÉLICAT : couper en tranches et déguster immédiatement sur des pâtes, dans des œufs brouillés, avec un risotto ou même sur un steak. TRUFFE : Seules les vraies truffes sont de vraies truffes19,95 € -
TruffleHunter - Tranches de Truffes Noires - Truffes Conservées dans de l'Huile d'Olive Extra Vierge - 80gTRUFFES NOIRES : TruffleHunter est ravi de vous présenter les truffes tranchées dans votre cuisine ! Nous tranchons des truffes noires entières et les conservons avec de l'huile d'olive extra vierge de la plus haute qualité. Transformez vos recettes ordinaires en délices. INDISPENSABLE EN CUISINE : Utilisez directement du pot comme garniture de luxe. Quelques tranches suffisent pour ajouter un arôme divin et une saveur terreuse intense à vos plats. Sublimez vos préparations. TRUFFES DE LUXE : Nous avons pour mission de rendre les truffes accessibles à tous. C’est pourquoi les mêmes produits gastronomiques à base de truffe utilisés par les chefs professionnels sont disponibles pour vous sans le prix de luxe. VÉGANE ET KASHER : Nous souhaitons que tout le monde puisse découvrir les truffes noires. Ainsi, nos tranches de truffe conviennent aux régimes végétariens, véganes et kasher, et elles sont également halal. HAUTE QUALITÉ : Notre processus de conservation prolonge la durée de vie de la truffe, vous permettant de profiter de la saveur incroyable de la truffe à tout moment de l'année.34,95 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tartufata - sauce à la truffe d'été 130g Bordeprêt à l'emploi4,99 € -
Sauce à la truffe professionnelle 500 g | Truffe d'été artisanale d'Ombrie | Sans gluten | Pour pâtes, viandes, pizzas | Sauce à la truffe | D.O.S. TartufiSaveurs authentiques d’Ombrie; élaborée avec champignons italiens et truffes d’été; sublime vos pâtes ou risottos lors de dîners en famille pour une touche raffinée et naturelle Tradition artisanale italienne; composée d’huile d’olive extra vierge, persil, ail et sel; idéale pour rehausser viandes et légumes lors de repas conviviaux Polyvalence culinaire; parfaite en tartinade ou pour enrichir vos plats; transforme un simple déjeuner en expérience gastronomique grâce à sa texture onctueuse Ingrédients naturels et sains; sans colorants ni conservateurs, favorise une alimentation équilibrée; convient aux amateurs de cuisine recherchant authenticité et simplicité Format généreux 500g; pensé pour un usage domestique ou professionnel; permet de réaliser plusieurs festins gourmets et d’apporter sophistication à chaque création20,90 €
-
Crealys 529581 Casserole Aluminium AUTAN Ø 20 cm H 9 cm - Revêtement Antiadhésif Sain en Céramique effet pierre - Coloris Gris - Manche thermorésistant silicone - Tous feux dont inductionCasserole Aluminium Crealys Gamme AUTAN Ø 20 cm H 9 cm - Revêtement Antiadhésif Sain en Céramique effet pierre - Coloris Gris Clair Cette Casserole est certifiée tous types de feux : induction, gaz, plaques électriques et vitrocéramique. Compatible lave-vaisselle, compatible réfrigérateur. Casserole assurant une cuisson plus facile grâce à son revêtement céramique qui glisse sans effort, jour après jour, pour une cuisine saine et pauvre en matière grasse. Revêtement Céramique antiadhésif Sain et Sûr : sans PFOA, sans PFAS, sans PTFE, sans toxines, sans plomb ni cadmium. Casserole Crealys AUTAN en aluminium pressé pour une diffusion rapide et optimale de la chaleur14,99 € -
VIER - Pot Casserole inoxydable, fond induction. 12 cm de diamètre * 10 cm de haut. Capacité 1,1 litrePot inoxydable de 12 cm de diamètre x 10 cm de haut Capacité : 1,1 litre échelle doseuse à l'intérieur. Poignée creuse en acier inoxydable anti-brûlure Fond épais Full Induction. Convient à tous les types de cuisines Pot épais, indéformable.13,95 €11,91 €-15%
Comment présenter le plat ?
Pour une présentation digne d’une table étoilée, servez ce risotto dans des assiettes creuses en porcelaine blanche. Accompagnez-le de petites cuillères à sauce en inox pour déguster la burrata fondante. Pour mettre en valeur la truffe, utilisez des petits bols en céramique pour présenter les râpures de truffe supplémentaire en accompagnement. Cette présentation épurée mettra en avant la finesse et l’élégance du plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
aro Assiettes creuses Ø 21,5 cm, Porcelaine, lot de 6, BlanchesMarque : aro Le plat creux en porcelaine est lavable au lave-vaisselle et a une forme ronde avec un diamètre de 21,5 cm. Chaque lot est composé de 6 pièces.17,90 € -
MamboCat Tommy Lot de 6 assiettes creuses en porcelaine I 200 ml I Assiettes creuses blanches en porcelaine pour 6 personnes I Assiettes pour salade, soupe, céréales, pâtes, etc. I Vaisselle chic pourMamboCat Lot de 6 assiettes creuses blanches Tommy - 200 ml - Assiettes creuses rondes - Le lot est fabriqué en porcelaine robuste et durable et peut accueillir jusqu'à 6 personnes Le design clair et beau apporte une touche de luxe à la table dressée. Les assiettes sont donc un compagnon idéal pour les repas les plus variés Idéal pour un usage quotidien à la maison ainsi que pour une utilisation exigeante dans les hôtels, les restaurants et les restaurants - Les assiettes creuses peuvent être facilement combinées avec n'importe quelle vaisselle Décor : haut et bas blanc | entièrement émaillé brillant des deux côtés | La conception spéciale crée un look frais Dimensions : Ø 23 cm, miroir Ø 10,5 cm, fond Ø 11,5 cm, hauteur 3,8 cm, 460 g | Passe au lave-vaisselle et au micro-ondes29,99 €
-
TuYines Lot de 4 bols à céréales en céramique pour dessert, petit déjeuner, bol de service en céramique blanche, 700 ml, bols de service parfaits pour crème glacée, soupe, pâtes, salade, nouilles, 15Lot de quatre bols polyvalents : notre ensemble de bols à céréales contient quatre bols qui sont parfaits pour les céréales, les desserts, les salades ou les soupes. Ces bols à soupe profonds offrent la flexibilité de les utiliser pour une variété de plats, ce qui les rend parfaits pour un usage quotidien. Design élégant pour tout type d'intérieur : chaque bol de ce lot de quatre bols à dessert dispose d'un élégant vernis blanc avec un subtil bord brun-gris, donnant au bol un look moderne mais intemporel. Parfait pour les dîners formels ou une utilisation quotidienne. Idéal pour vos repas quotidiens : avec un diamètre de 15 cm et une hauteur de 8 cm, ces bols à soupe profonds offrent suffisamment d'espace pour vos plats préférés. Qu'il s'agisse de ramen, de céréales ou même de salade de fruits, ces bols conviennent à de nombreux types de repas. Pratiques et faciles à nettoyer : Ces bols à céréales sont adaptés au micro-ondes et peuvent être facilement nettoyés au lave-vaisselle. Cela les rend particulièrement pratiques pour un usage quotidien sans entretien complexe. Cadeau parfait pour toutes les occasions : ce lot de quatre bols à dessert est un merveilleux cadeau pour les amis et la famille. Avec leur design simple et élégant et leur polyvalence, ils sont le cadeau idéal pour les pendaisons de crémaillère, les mariages ou tout autre événement spécial.21,90 € -
Amazon Basics Bols en Grès Émaillé, Lot de 6 Pièces, Compatible Lave-Vaisselle, 14cm, Couleur IvoireENSEMBLE DE 6 BOLS : bols en céramique de 0,6l (lot de 6) ; idéal pour les céréales, la soupe ou les pâtes GRÈS ÉMAILLɠ: fabriqué en grès avec une finition émaillée brillante ; passe au micro-ondes, au congélateur et ne craint pas les taches DESIGN ÉLÉGANT : convient à un usage quotidien et aux occasions spéciales ; jolie décoration de table LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE : lavable au lave-vaisselle pour un nettoyage et un entretien faciles TAILLE PRATIQUE : dimensions du produit 14cm x 14cm x 5,6cm (L x l x H) ; capacité de 59,1cl26,42 €
-
Fackelmann 24357 Lara Cuillère à Sauce Acier Inoxydable Argent 28 x 7,8 x 6,5 cmPratique pour servir vos sauces Matière: Acier inoxydable Longueur: 28 cm6,99 € -
Lacor 72850 Buffet Louche Sauce en InoxCacillo salsa inox buffet Marque: lacor Bon matériau Premium qualité Design13,21 €
