L’art culinaire est une scène constante d’innovation et de créativité. Aujourd’hui, nous allons fusionner la gourmandise du tiramisu traditionnel avec l’élégance de la truffe pour obtenir un dessert à couper le souffle : le tiramisu à la truffe. Cette recette est conçue pour épater vos convives et titiller leurs papilles avec subtilité.
30 minutes
0 minute
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un bol, battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez ensuite le mascarpone et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une crème homogène.
Étape 2
2. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. (Monter en neige : battre des blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent fermes et forment des pics quand on soulève le fouet).
Étape 3
3. Incorporez délicatement les blancs montés à la préparation de mascarpone en utilisant une spatule, pour garder l’aération de la préparation. Réservez au frais.
Étape 4
4. Trempez rapidement les biscuits dans le café refroidi sans les saturer, puis disposez-les dans un plat rectangulaire pour créer votre première couche.
Étape 5
5. Râpez finement une partie des truffes sur cette couche de biscuits. Couvrez ensuite de crème au mascarpone, puis répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.
Étape 6
6. Couvrez le plat d’une pellicule plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.
Étape 7
7. Avant de servir, saupoudrez légèrement le tiramisu de cacao en poudre et ajoutez quelques lamelles fines de truffe sur le dessus pour une présentation sophistiquée et un goût encore plus intense.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Si vous n’avez pas de truffes fraîches sous la main, utilisez plutôt un peu d’huile aromatisée à la truffe pour imprégner vos biscuits. Une petite quantité suffit !
Accord mets-vins
Pour accompagner ce tiramisu raffiné, optez pour un vin doux comme un Vin Santo italien ou un Muscat blanc aux notes fruitées qui complimenteront parfaitement les arômes terreux des truffes.
L’info en plus
Tiramisu :
Dérivé du mot italien qui signifie “tire-moi vers le haut”, le tiramisu est aujourd’hui synonyme d’un dessert onctueux où se marient café et douceur crémeuse. L’ajout de truffe apporte une touche gastronomique qui transforme ce grand classique en expérience gustative haut-de-gamme.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Présentation
Servez ce dessert élégant dans des coupes individuelles transparentes ou dans un plat rectangulaire chic afin que vos invités puissent admirer les couches de tiramisu parsemées de truffes. Utilisez des petites cuillères longues pour que chacun puisse savourer chaque couche délicatement parfumée.
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