La tarte à la truffe noire, une création gastronomique qui séduit par son élégance et sa richesse en saveurs. Aujourd’hui, nous vous guidons pas à pas pour réussir ce délice digne des tables les plus prestigieuses.
30 minutes
35 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dérouler la pâte dans un moule, piquer le fond avec une fourchette.
Étape 3
Cuire à blanc pendant 15 minutes. Retirer ensuite du four.
Étape 4
Battre les œufs avec la crème fraîche, ajouter le parmesan, saler et poivrer.
Étape 5
Râper finement la truffe puis l’incorporer au mélange.
Étape 6
Verser l’appareil sur le fond de tarte précuit, parsemer de petits morceaux de beurre.
Étape 7
Faire cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et ferme au toucher.
Mon astuce de chef
Pour exalter le goût de la truffe, servez votre tarte légèrement tiède. La chaleur libère mieux les arômes.
Accords mets vins
Pour accompagner cette tarte savoureuse, optez pour un vin blanc sec et aromatique comme un Chablis ou un Vin Jaune du Jura, reconnus pour leur capacité à valoriser les arômes de la truffe.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Au-delà de sa saveur unique, la truffe noire est appréciée pour ses qualités gustatives exceptionnelles. Elle provient généralement des régions boisées et calcaires du Sud-Est de la France.
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Comment servir
Servez cette élégante tarte directement dans son moule ou démoulez-la délicatement sur un plat de service sobre et chic. Des assiettes blanches permettent de faire ressortir l’aspect luxueux du plat.