Comment réussir une tarte à la truffe noire digne d’un chef étoilé ?

Comment réussir une tarte à la truffe noire digne d’un chef étoilé ?

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La tarte à la truffe noire, une création gastronomique qui séduit par son élégance et sa richesse en saveurs. Aujourd’hui, nous vous guidons pas à pas pour réussir ce délice digne des tables les plus prestigieuses.

30 minutes

35 minutes

€€€

Ingrédients

   personnes
1 rouleau de Pâte brisée
grammes de Truffe noire fraîche
grammes de Crème fraîche épaisse
Œufs
grammes de Parmesan râpé
grammes de Beurre doux
Sel fin
Poivre du moulin

Ustensiles

Moule à tarte
Râpe à truffes
Fourchette
Bol

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Dérouler la pâte dans un moule, piquer le fond avec une fourchette.

Étape 3

Cuire à blanc pendant 15 minutes. Retirer ensuite du four.

Étape 4

Battre les œufs avec la crème fraîche, ajouter le parmesan, saler et poivrer.

Étape 5

Râper finement la truffe puis l’incorporer au mélange.

Étape 6

Verser l’appareil sur le fond de tarte précuit, parsemer de petits morceaux de beurre.

Étape 7

Faire cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et ferme au toucher.

Émilie Guérin

Mon astuce de chef

Pour exalter le goût de la truffe, servez votre tarte légèrement tiède. La chaleur libère mieux les arômes.

Accords mets vins

Pour accompagner cette tarte savoureuse, optez pour un vin blanc sec et aromatique comme un Chablis ou un Vin Jaune du Jura, reconnus pour leur capacité à valoriser les arômes de la truffe.

L’info en plus

En savoir plus sur le plat

Au-delà de sa saveur unique, la truffe noire est appréciée pour ses qualités gustatives exceptionnelles. Elle provient généralement des régions boisées et calcaires du Sud-Est de la France.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Truffe noire entière, 25g, sans additifs, sans arômes, sans conservateurs
    VERITABLE ET SANS ADDITIFS : il s'agit de véritables truffes noires d'été. Les vraies truffes ont un arôme nettement plus léger, mais aussi plus subtil que les préparations contenant des arômes artificiels. Dans la vie quotidienne, notre goût est parfois plus influencé par la "technologie" de l'industrie alimentaire que par le produit authentique. Pour conserver les truffes de qualité supérieure après la récolte, elles sont conservées en douceur, uniquement à la chaleur. NATUREL : sans arômes, sans PGM, sans conservateurs, sans gluten, sans ingrédients d'origine animale. Les truffes conviennent à une alimentation végétalienne et ne contiennent ni noix, ni gluten, ni organismes génétiquement modifiés. Un produit authentique et inaltéré GOÛT : léger et ferme, goût de terre typique des truffes DÉLICAT : couper en tranches et déguster immédiatement sur des pâtes, dans des œufs brouillés, avec un risotto ou même sur un steak. TRUFFE : Seules les vraies truffes sont de vraies truffes
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment servir

Servez cette élégante tarte directement dans son moule ou démoulez-la délicatement sur un plat de service sobre et chic. Des assiettes blanches permettent de faire ressortir l’aspect luxueux du plat.

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