La tartiflette, ce grand classique de la cuisine savoyarde, se voit sublimée par l’ajout d’un ingrédient prestigieux : la truffe. Cette variante luxueuse promet une expérience gustative inoubliable pour vos convives. Laissez-vous guider et découvrez comment transformer cette recette conviviale en un mets raffiné.
30 minutes
40 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des pommes de terre : Pelez et coupez les pommes de terre en rondelles pas trop fines. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes. Elles doivent rester légèrement fermes.
Étape 2
Dorer le lard et les oignons : Taillez le lard fumé en petits dés. Émincez finement *l’oignon*. Dans une poêle chaude, faites revenir l’oignon et le lard jusqu’à obtenir une coloration dorée.
Étape 3
Réalisation de la sauce : Déglacez la poêle avec le vin blanc *déglacer : verser un liquide sur un fond de cuisson chaud pour dissoudre les sucs* et laissez réduire. Ajoutez ensuite la crème fraîche et laissez épaissir légèrement. Assaisonnez selon votre goût.
Étape 4
Montage : Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Frottez votre plat à gratin avec la gousse d’ail pelée pour lui donner du goût. Disposez une première couche de pommes de terre, puis parsemez de morceaux de truffe finement hachés. Ajoutez ensuite le mélange lardon-oignon et napper avec un peu de sauce. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche généreuse du reblochon préalablement coupé en deux dans son épaisseur.
Étape 5
Cuisson : Enfournez pour environ 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et la surface joliment gratinée.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à utiliser un papier absorbant pour retirer l’excès de graisse du lard après sa cuisson, cela rendra votre tartiflette encore plus onctueuse.
Accords mets vins
Pour accompagner votre tartiflette à la truffe, je vous suggère un vin blanc sec tel qu’un Apremont ou un Chignin-Bergeron qui viendront complémenter avec délicatesse les arômes subtils de la truffe.
L’info en plus
Saviez-vous que la tartiflette est issue d’une recette traditionnelle appelée ‘la pela’, composée uniquement de pommes de terre, d’oignons, et de fromage ? C’est dans les années 1980 que cette spécialité a été revisitée avec l’ajout du reblochon, donnant naissance à celle que nous connaissons aujourd’hui sous le nom de tartiflette.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Truffe Noire du Périgord Tuber Melanosporum en Morceaux 12gConseils de préparation : La truffe en conserve dévoilera ses arômes dans des plats qui capteront ses arômes, tels que des sauces, des préparations à base d'œufs ou des viandes. Conseils de conservation : Conserver à température ambiante avant ouverture. Après ouverture à conserver au frais et à consommer dans les 5 jours. Les truffes ne contiennent aucun arôme ni aucun additif. Leurs aromes sont très volatiles. Nous vous recommandons de ne pas éventer la truffe afin de préserver son parfum. Ingrédients : Truffe Tuber Melanosporum, 97% (origine France) jus de Truffe Tuber Melanosporum, sel. Valeurs nutritionnelles : Valeur énergétique (kcal/kJ) : 88,0kcal / 374,0 kJ ; Graisses : 0g* Dont Acides gras saturés : 0g* (Acides gras insaturés : dont acides gras mono-insaturés et dont acides gras polyinsaturés : 0g*) ; Glucides : 15,7g Dont sucres : inférieur à 0,1g ; Protéines : 6,3g ; Sodium : 0,102g ; Sel : 0,255g ; Fibres alimentaires : 10,0g ; Omega 6 : 0g* ; Omega 3 : 0g* Conditionnement : 12g21,40 € -
DOS Tartufi - Sel de Guérande à la Truffe Noire 90g | Tuber Melanosporum Vitt. | Idéal pour la Cuisine GourmandeSublimez vos plats avec le Sel de Guérande à la truffe noire; un mariage exquis de saveurs qui rehausse vos créations culinaires; idéal pour saupoudrer sur des pâtes fraîches ou des risottos crémeux, ajoutant une touche de sophistication à chaque bouchée Découvrez l'élégance du Sel de Guérande à la truffe noire; une alliance parfaite de sel marin et d'arôme de truffe qui transforme les plats ordinaires en délices gastronomiques; parfait pour assaisonner viandes grillées et légumes rôtis, offrant une expérience gustative unique Apportez une touche de luxe à votre cuisine avec le Sel de Guérande à la truffe noire; ce condiment raffiné est l'accompagnement idéal pour sublimer vos sauces et soupes, créant une harmonie de saveurs délicates qui séduisent les palais les plus exigeants Faites de chaque repas une occasion spéciale avec le Sel de Guérande à la truffe noire; sa saveur intense et son parfum envoûtant éveillent vos sens, parfait pour enrichir les omelettes et les salades, transformant le quotidien en un festin mémorable Le Sel de Guérande à la truffe noire, l'essence même de la gastronomie française; un ingrédient précieux qui élève vos plats à un niveau supérieur; idéal pour accompagner les fromages fins ou pour une finition élégante sur des plats de poisson délicats12,50 €
Présentation idéale
Servez votre tartiflette directement dans son plat à gratin rustique, accompagnée d’une belle salade verte assaisonnée à la vinaigrette balsamique pour ajouter une touche fraîcheur. Utilisez des spatules à tarte pour faciliter le service.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Plat en terre cuite semi-maltée 30 cm - Casserole artisanale pour cuisson au four - Fait main en Italie - Idéal pour lasagne, parmesan, rôti et gratinIdéal pour la cuisson au four: parfait pour les lasagnes, le parmesan, les légumes au gratin, les gâteaux salés et plus encore. Fait à la main en Italie : plat artisanal en terre cuite semi-maltée, unique et authentique. 🔥 Retient et répand la chaleur : cuit lentement et uniformément, mettant en valeur les saveurs naturelles. Finition semi-maltée intérieure: pratique à nettoyer, hygiénique et résistant à l'usage alimentaire. Style rustique et traditionnel : idéal également pour servir à table avec élégance et simplicité.23,13 € -
ECHTWERK Bol en fonte, plat à gratin avec planche de service, poêle à barbecue, déjà cuit, convient pour le four, le barbecue, le barbecue et l'induction, idéal pour la cuisine et le serviceDURABLE - Le plat de service ovale (18 x 4,5 x 22 cm) en fonte convainc avant tout par son aspect et sa fonctionnalité Grâce à la grande résistance du matériau, de délicieux hors-d'œuvre sont préparés avec une cuisson homogène SERVICE ÉLÉGANT - Le bol de service et la planche de service décorative (22 x 12 x 1,5 cm) protègent non seulement votre table, mais attirent également l'attention sur toute table de fête DÉJÀ BRÛLÉ - La mini cocotte est déjà brûlée et peut être utilisée immédiatement Qu'il s'agisse de poisson, de viande ou de légumes, il suffit de les cuire dans la poêle à griller et de les servir directement avec la planche en bois25,95 €23,68 €-9%
-
FUGLUS 1 pièces Palette D'Angle En Acier Inoxydable, Set Accessoires Pâtisserie avec Spatule à Tarte, Diviseur et Palettes à Tartiner pour Ustensiles de Cuisson et Décoration GâteauxUTILISATION MULTIFONCTIONNELLE:SPATULES ANGULAIRES : Non seulement elles peuvent être utilisées pour glacer les gâteaux ou faire du fromage, mais elles peuvent également être utilisées pour tenir et transporter les gâteaux, les pizzas, les sandwichs, et même pour couper le fromage blanc. Qu'il s'agisse de cupcakes, de pâtisseries, de gâteaux ou des côtés d'un gâteau, vous pouvez être sûr que ces spatules appliqueront le glaçage avec facilité. QUALITÉ ET VALEUR : Notre couteau à gâteau en acier inoxydable met en valeur les gâteaux, les pâtisseries et même les plus gros gâteaux ! Notre spatule angulaire durable est garantie contre la rouille, les fissures, les courbures et les déchirures. FACILE À NETTOYER : notre petit couteau à palette coudé a une surface polie et des bords lisses pour les résultats parfaits qu'attendent les boulangers professionnels et passe au lave-vaisselle. Ce set est idéal pour les débutants comme pour les professionnels. Poignée confortable: les poignées de notre spatule à gâteau sont ergonomiques et ont une surface lisse pour la sécurité. Un poids confortable le rend confortable à tenir. La conception antidérapante vous permet de préparer facilement toutes sortes de desserts. Matériau de qualité: ces grattoirs flexibles sont en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité et ne rouilleront pas ou ne se briseront pas. Étant donné que chaque poignée a un trou, ces grattoirs sont faciles à accrocher.5,79 € -
FULLYWARE Lot de 3 spatules à tarte en acier inoxydable de 23,9 cm, passent au lave-vaisselle DoréJoli travail d'orfèvre : Avec un design filigrane stylisé, notre service à gâteau en or montre la mode, l'élégance et l'unicité. La surface miroir de la tête, la surface satinée de la poignée et la couleur dorée vous impressionneront, vous et les membres de votre famille. Contenu de l'emballage : 3 pièces de 23,9 cm de diamètre. Matériaux de qualité supérieure : Notre spatule à gâteau est fabriquée en acier inoxydable 430 de qualité alimentaire, sain, anticorrosion et antirouille. Durable et lavable au lave-vaisselle. Bien conçu : L'élégante poignée ondulée ajoute un élément décoratif unique à vos ustensiles de service pour gâteaux. Sa conception ergonomique est parfaite pour servir et soulever des gâteaux, des tartes, des pizzas, des pâtisseries et bien plus encore. Occasions d'application: Pour les mariages, les fiançailles, les célébrations, les anniversaires, les réunions de famille ou les fêtes d'anniversaire, la pelle à tarte est un bon partenaire pour vos excellents outils de pâtisserie ou vos couverts.11,99 €
