À la recherche d’une recette pour impressionner vos convives avec un mets délicat et savoureux ? Les Saint-Jacques, ces joyaux de l’océan, rôties à la perfection et accompagnées d’un jus de persil frais et d’une touche de truffe luxueuse, feront de votre table une véritable scène gastronomique. Suivez ces étapes simples pour transformer un diner ordinaire en une expérience culinaire inoubliable.
30 minutes
10 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Débutons par le jus de persil: lavez soigneusement le bouquet de persil et équeutez-le (retirez les tiges). Plongez les feuilles dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 30 secondes puis refroidissez-les immédiatement dans un bain d’eau glacée (pour conserver leur belle couleur verte). Égouttez et mixez avec un peu d’eau jusqu’à obtenir un jus homogène. Filtrez ensuite à travers une passoire fine.
Étape 2
Poursuivons avec les Saint-Jacques: assaisonnez-les de gros sel et poivre. Dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive et une noisette de beurre, saisissez les Saint-Jacques environ 1 minute sur chaque face (elles doivent être dorées à l’extérieur et encore tendres à l’intérieur). Réservez au chaud.
Étape 3
La touche finale, la truffe: nettoyez délicatement la truffe noire avec une brosse douce ou sous un filet d’eau froide puis râpez-la finement au-dessus des assiettes.
Mon astuce de chef
Pour que vos Saint-Jacques soient bien saisies sans accrocher, assurez-vous que votre poêle soit très chaude avant de les y déposer.
Accords mets vins
Pour sublimer ce plat, optez pour un verre de Chardonnay bien frais aux notes beurrées qui complétera à merveille la douceur des Saint-Jacques et l’intensité aromatique du jus de persil.
L’info en plus
Les Saint-Jacques rôties, associées au jus de persil et agrémentées de lamelles fines ou copeaux de truffe, offrent une combinaison sophistiquée tant au niveau gustatif que visuel. C’est un plat qui célèbre l’élégance des produits simples magnifiés par leur préparation.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Truffe noire entière, 25g, sans additifs, sans arômes, sans conservateursVERITABLE ET SANS ADDITIFS : il s'agit de véritables truffes noires d'été. Les vraies truffes ont un arôme nettement plus léger, mais aussi plus subtil que les préparations contenant des arômes artificiels. Dans la vie quotidienne, notre goût est parfois plus influencé par la "technologie" de l'industrie alimentaire que par le produit authentique. Pour conserver les truffes de qualité supérieure après la récolte, elles sont conservées en douceur, uniquement à la chaleur. NATUREL : sans arômes, sans PGM, sans conservateurs, sans gluten, sans ingrédients d'origine animale. Les truffes conviennent à une alimentation végétalienne et ne contiennent ni noix, ni gluten, ni organismes génétiquement modifiés. Un produit authentique et inaltéré GOÛT : léger et ferme, goût de terre typique des truffes DÉLICAT : couper en tranches et déguster immédiatement sur des pâtes, dans des œufs brouillés, avec un risotto ou même sur un steak. TRUFFE : Seules les vraies truffes sont de vraies truffes19,95 € -
Poudre de truffe noire TruffleHunter 65 g - Poudre de truffe en pot à épices - Assaisonnements pour la cuisine - Convient aux végétaliens et aux végétariens et sans OGMPOUDRE DE TRUFFE : Une poudre d'assaisonnement finement texturée et légère parfaitement infusée de la saveur de la truffe noire. SAVEUR : Une saveur de truffe noire ; un mélange de notes de chocolat, de noisette et de terre POLYVALENT : Saupoudrez votre poudre de truffe sur n'importe quel plat - le condiment parfait pour ajouter du luxe à vos plats. Utilisez-le sur de la viande, du poisson ou des légumes pour créer une expérience Umami incroyable. VÉGÉTALIEN/VÉGÉTARIEN : Convient aux végétaliens, végétariens et sans OGM25,95 €24,65 €-5%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex Pied mixeur, 4 lames Powelix, 10 vitesses, appareil 3-en-1, hachoir et fouet, 1 000 W, Quickchef, DD655811Pied anti schizzo Vitesse variable Poignée soft39,99 € -
Moulinex Mixeur plongeant, 600 W, 2 vitesses, Poignée ergonomique, Pied antiéclaboussures inox, Compatible lave-vaisselle, 4 lames technologie Powelix, Daily Chef Blanc DD551110LAMES HAUTE QUALITE : les 4 lames inox technologie Powelix offrent une performance de mixage durable dans le temps et des résultats 30 % plus rapides* ; *comparé à notre technologie 2 lames classique MOTEUR PUISSANT : 600 W pour des résultats rapides et des performances de mixage optimales MIXEUR FACILE À CONTRÔLER : poignée ergonomique avec déclenchement progressif de deux vitesses, afin de maîtriser la texture de vos préparations AUCUNE SALISSURE NI ÉCLABOUSSURE : un pied anti-éclaboussure permet de garder votre plan de travail de la cuisine propre. Il est compatible au lave-vaisselle REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : Engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets ACCESSOIRE INCLUS : verre doseur de 800 ml39,99 €29,99 €-25%
-
Fackelmann 28333 Passoire Tamis INOX, passoire, Tamis, passoire Chinois, Acier Inoxydable, Argent, 26 x 11,5 cmDESCRIPTION: Fackelmann vous propose cette passoire tamis en inox avec des poignées pour un transport facile de la passoire LE PETIT Plus: Vous pouvez utiliser notre passoire comme tamis lorsque vous souhaitez tamiser en grande quantité de la farine, du cacao, de la poudre d'amande, du sucre glace COMPOSITION: Acier inoxydable DIMENSIONS: 26 x 11,5cm CONTENU: 1 passoire tamis en inox9,86 €9,37 €-5% -
IBILI 704020 Passoire, INOX, Argent, 37.5 x 13.5 x 20.5 cmPassoire Couleur du produit: Argent 2 ans de garantie pour une utilisation correcte Dimensions du produit: 37.5 x 13.5 x 20.5 cm14,32 €
Présentation du plat
Dressez ce mets raffiné dans des assiettes plates, préchauffées si possible. Disposez harmonieusement trois noix par personne en formant un triangle au centre. Versez quelques gouttes du jus autour sans couvrir entièrement les coquilles pour garder le contraste des textures apparent. Ajoutez enfin les copeaux de truffe pour donner du relief tant visuel qu’olfactif à votre plat.
