Dévoilez le chef qui sommeille en vous avec une recette d’exception : des Saint-Jacques au safran, accompagnées de leurs fidèles alliés, les navets, et rehaussées par la noblesse de la truffe. Un plat raffiné qui enchantera vos papilles et émerveillera vos convives.
30 minutes
15 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des navets: épluchez les navets et taillez-les en petits cubes réguliers.
Étape 2
Cuisson des navets: dans une casserole, faites-les revenir avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement croquants. Réservez au chaud.
Étape 3
Préparation de la sauce au safran: infusez le safran dans la crème liquide chaude pendant environ 10 minutes, puis assaisonnez à votre convenance.
Étape 4
Cuisson des Saint-Jacques: saisissez les noix de Saint-Jacques dans une poêle avec du beurre, 1 minute sur chaque face pour obtenir une belle coloration dorée. Assaisonnez de sel et de poivre juste après la cuisson.
Étape 5
Dressage de l’assiette: disposez harmonieusement les cubes de navet au centre, placez délicatement les noix de Saint-Jacques dessus et nappez-les avec la sauce au safran.
Étape 6
Finitions gourmandes: râpez finement un peu de truffe noire sur l’ensemble du plat juste avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour conserver toute la saveur des Saint-Jacques, assurez-vous que votre poêle soit bien chaude avant de les y déposer.
Accords mets vins
Optez pour un Chablis ou un vin blanc sec aromatique pour accompagner ce met délicat. Leur fraîcheur contrastera parfaitement avec le côté onctueux et épicé du plat.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Les Saint-Jacques, prisées pour leur chair tendre et délicate, sont sublimées par l’arôme unique du safran. Quant à la truffe, elle apporte cette touche luxueuse et intense qui rendra votre plat inoubliable.
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Comment servir le plat
Servez ce plat dans des assiettes creuses préchauffées afin d’en conserver toute la chaleur. Utilisez une cuillère à sauce pour verser élégamment le nappage et une pince fine si nécessaire pour disposer les noix de Saint-Jacques. La truffe étant l’étoile du plat, présentez-la idéalement à table pour ajouter une dernière touche spectaculaire sous les yeux admiratifs de vos convives.
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