Aujourd’hui, nous allons préparer un délicieux plat de coquilles Saint-Jacques sur une fondue de poireaux aux truffes. Ce plat gourmet associe la douceur des Saint-Jacques avec l’arôme riche et complexe des truffes, un vrai régal pour les papilles.
30 minutes
20 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Commencez par nettoyer les poireaux et coupez-les en fines lamelles à l’aide d’une mandoline. Faites-les revenir dans une poêle antiadhésive avec le beurre pendant environ 5 minutes.
Étape 2
2. Ajoutez ensuite les truffes émincées et continuez la cuisson pendant encore 5 minutes.
Étape 3
3. Pendant que les poireaux et les truffes cuisent, faites sauter les Saint-Jacques dans une autre poêle avec un peu de beurre pendant environ 2 minutes de chaque côté.
Étape 4
4. Versez le vin blanc sur les poireaux et laissez réduire jusqu’à ce que la majorité du liquide se soit évaporée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 5
5. Pour servir, répartissez la fondue de poireaux aux truffes dans des assiettes, placez les coquilles Saint-Jacques par-dessus et garnissez avec quelques lamelles de truffe.
Mon astuce de chef
Pour que vos Saint-Jacques restent moelleuses à l’intérieur, veillez à ne pas trop les cuire. Une minute ou deux de chaque côté suffisent.
Accord mets vins
Un Chardonnay élevé en fût de chêne sera le compagnon idéal pour ce plat riche en saveurs.
L’info en plus
Les coquilles Saint-Jacques sont une source précieuse de protéines maigres, elles contiennent également des vitamines B12 et D. Les truffes apportent une saveur terrestre incomparable qui rehausse merveilleusement bien le goût des autres ingrédients.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter ce plat
Servez ce plat dans des assiettes creuses chaudes. Disposez la fondue de poireaux au centre de l’assiette, posez délicatement les coquilles Saint-Jacques dessus et parsemez avec des lamelles de truffe. Décorez avec un brin de persil pour ajouter une touche de couleur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Tokaneit Trancheur de Truffes,Rappe a Truffe,Trancheuse à Truffes Réglable,Trancheur de Truffes Professionnelle,Trancheuse à Truffes en Acier Inoxydable,Trancheur de Truffes avec Poignée en BoisMatériel de haute qualité: la machine de coupe de truffe est faite d'acier inoxydable de qualité alimentaire, solide et durable, résistant à la rouille et à la corrosion pour une utilisation à long terme. Facile à ranger: la truffeuse a un trou de suspension pour un rangement facile et peut être accrochée directement au crochet sans prendre de place supplémentaire dans la cuisine. Lame réglable: le couteau à truffe a une lame tranchante réglable. Il suffit de visser les vis pour couper le chocolat, les truffes et le fromage en d'autres épaisseurs. Polyvalent: cet outil de cuisine peut être utilisé pour couper et gratter des aliments tels que les truffes, le chocolat, le fromage, les légumes, les carottes ou les courgettes. Manche en bois épais: conception humanisée avec poignée rabotée de truffe, prise confortable et antidérapante, facile à utiliser, ne blesse pas les mains.8,49 €
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Trancheuse à truffes/rasoir/cutter – Trancheuse à fromage – Rasoir à chocolat – Fabriqué en acier inoxydable et beau manche en bois – Avec lame réglable – Pour ustensiles de cuisineLes disques de rasage au chocolat réglables bloquent le chocolat, les truffes et le fromage, du papier fin aux différentes autres épaisseurs. Fabriqué en acier inoxydable 18/8 ; tournez la vis moletée pour régler facilement la position de la lame. Il suffit d'ajouter des rouleaux de chocolat délicats pour décorer les pâtisseries, les recettes de dessert, le chocolat chaud, les boissons au café et les boissons surgelées. Peut faire des truffes en papier tranchées ou du fromage, des carottes épaisses ou des courgettes, etc. Compact et facile à ranger, passe au lave-vaisselle et facile à nettoyer.17,43 €