les coquillettes au jambon et truffe représentent un savoureux mélange entre simplicité et raffinement. ce plat capture parfaitement l’essence de la cuisine française en alliant des ingrédients accessibles à une touche de luxe avec la truffe. en suivant cette recette, vous découvrirez comment transformer un plat du quotidien en une expérience culinaire mémorable.
15 minutes
10 minutes
facile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique avec une richesse en saveurs.
Protéines : Apport important en protéines grâce au jambon et au parmesan.
Sel : La recette est relativement salée, attention aux apports journaliers.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.
Par 100 g de recette
289 kcal
Prot. 13 g —
Gluc. 34.9 g —
Lip. 10.6 g
Par portion (4 parts)
630 kcal
Prot. 28.2 g —
Gluc. 76 g —
Lip. 23.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 289 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.6 g |
| dont acides gras saturés | 5.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 34.9 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 13 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.58 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Cuire les coquillettes
Dans une grande casserole, portez à ébullition de l’eau salée. Ajoutez-y les coquillettes et laissez-les cuire pendant le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les et réservez.
2. Préparer la sauce
Dans une poêle, faites chauffer doucement la crème fraîche. Ajoutez le parmesan râpé et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajoutez ensuite le jambon coupé en petits morceaux.
3. Incorporer la truffe
Râpez la truffe à l’aide d’une râpe à truffe. Ajoutez-la à la sauce en mélangeant délicatement pour bien répartir la saveur.
4. Mélanger les pâtes
Ajoutez les coquillettes égouttées à la sauce. Mélangez bien pour que les coquillettes soient enrobées de cette onctueuse préparation. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
5. Servir
Disposez les coquillettes sur des assiettes chaudes et servez immédiatement pour profiter au maximum des arômes de truffe.
Mon astuce de chef
Pour une présentation encore plus élégante, vous pouvez ajouter quelques copeaux de parmesan sur le dessus des pâtes avant de les servir. cela apportera une touche croquante et un goût supplémentaire.
Accord mets et vins
Ce plat riche et savoureux s’accompagne parfaitement d’un vin blanc sec comme un Puligny-Montrachet ou encore un Meursault qui saura sublimer les arômes délicats de la truffe noire.
L’info en plus
Les coquillettes au jambon et truffe sont une déclinaison gourmande de l’emblématique plat de pâtes français. autrefois réservées aux tables royales, les truffes ont toujours su apporter une touche d’élégance et de sophistication aux plats les plus modestes.
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Comment servir
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