Qui pourrait résister à la promesse d’un coulant au chocolat, ce dessert irrésistible dont le coeur fond sous la pression de la cuillère ? Ajoutez à cela l’élégance des truffes noires, et vous obtenez un dessert digne des tables les plus raffinées. Suivez-moi dans cette aventure culinaire où je partagerai avec vous tous mes secrets pour réussir ce mets exquis. Vous pouvez me faire confiance, car après tout, n’est-ce pas dans notre cuisine que se cachent les plus grandes émotions gustatives ?
20 minutes
14 minutes
€€€
Ingrédients
personnes 200 grammes de chocolat noir de qualité 120 grammes de beurre 150 grammes de sucre en poudre 4 oeufs entiers 50 grammes de farine de blé 20 grammes de brisure de truffes noires
Ustensiles
four préchauffé à 210°C (thermostat 7) ramequins saladier résistant à la chaleur fouet manuel ou électrique tamis
Préparation
Étape 1
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Pour cela, placez-les dans un saladier résistant à la chaleur posé sur une casserole contenant de l’eau frémissante, sans que le fond du saladier touche l’eau.
Étape 2
Mélangez régulièrement jusqu’à obtenir une texture homogène.
Étape 3
Hors du feu, incorporez le sucre en poudre puis les oeufs un à un en fouettant vigoureusement après chaque ajout.
Étape 4
Saupoudrez la farine tamisée et intégrez-la délicatement au mélange afin d’éviter les grumeaux.
Étape 5
Incorporez ensuite les brisures de truffes noires délicatement pour ne pas trop travailler la pâte.
Étape 6
Répartissez la préparation dans vos ramequins préalablement beurrés et farinés.
Étape 7
Cuisez pendant environ 14 minutes : le gâteau doit être légèrement tremblotant au centre lorsque vous secouez doucement le ramequin.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si votre coulant est prêt, observez attentivement les bords : ils doivent être fermes tandis que le centre reste légèrement mou. La précision est la clé d’un résultat parfait.
Accord parfait pour un dessert sucré et puissant
Pour sublimer votre coulant au chocolat et aux truffes noires, je vous recommande un vin rouge liquoreux comme un Banyuls ou Maury. Ces vins apporteront une harmonie entre les arômes torréfiés du chocolat et la richesse du fruit.
L’info en plus
Ce dessert trouve ses origines dans une heureuse erreur culinaire : un gâteau retiré trop tôt du four par son créateur, qui s’est alors retrouvé avec un coeur encore coulant. Aujourd’hui, c’est une recette plébiscitée pour sa gourmandise absolue.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Brisures de Truffe Noire du Périgord Tuber Melanosporum 12gConseils de préparation : La truffe en conserve dévoilera ses arômes dans des plats qui capteront ses arômes, tels que des sauces, des préparations à base d'œufs ou des viandes. Conseils de conservation : Conserver à température ambiante avant ouverture. Après ouverture à conserver au frais et à consommer dans les 5 jours. Les truffes ne contiennent aucun arôme ni aucun additif. Leurs aromes sont très volatiles. Nous vous recommandons de ne pas éventer la truffe afin de préserver son parfum. Ingrédients : Truffe Tuber Melanosporum, 97% (origine France) jus de Truffe Tuber Melanosporum, sel. Valeurs nutritionnelles : Valeur énergétique (kcal/kJ) : 88,0kcal / 374,0 kJ ; Graisses : 0g* Dont Acides gras saturés : 0g* (Acides gras insaturés : dont acides gras mono-insaturés et dont acides gras polyinsaturés : 0g*) ; Glucides : 15,7g Dont sucres : inférieur à 0,1g ; Protéines : 6,3g ; Sodium : 0,102g ; Sel : 0,255g ; Fibres alimentaires : 10,0g ; Omega 6 : 0g* ; Omega 3 : 0g* Conditionnement : 12g8,70 € -
TruffleHunter - Truffe Noire Hachée - Truffes Conservées dans de l'Huile d'Olive Extra Vierge - 50gTRUFFES HACHÉES : TruffleHunter est ravi de vous présenter les truffes hachées dans votre cuisine ! Nous hachons des truffes noires et les conservons avec de l'huile d'olive extra vierge de la plus haute qualité. Transformez vos recettes ordinaires en délices. INDISPENSABLE EN CUISINE : Utilisez directement du pot comme garniture de luxe. Ajoutez une cuillère pour apporter un arôme divin et une saveur terreuse intense à vos plats. Sublimez vos préparations. TRUFFES DE LUXE : Nous avons pour mission de rendre les truffes accessibles à tous. C’est pourquoi les mêmes produits gastronomiques à base de truffe utilisés par les chefs professionnels sont disponibles pour vous sans le prix de luxe. VÉGANE ET KASHER : Nous souhaitons que tout le monde puisse découvrir les truffes noires. Ainsi, nos truffes conviennent aux régimes végétariens, véganes et kasher, et elles sont également halal. HAUTE QUALITÉ : Notre processus de conservation prolonge la durée de vie de la truffe, vous permettant de profiter de la saveur incroyable de la truffe à tout moment de l'année.25,95 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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DOWAN Ramequin Lot, 6 X 120 ml Ramequins et Moules à Soufflés en Porcelaine, Ramequin Creme Brulee pour Muffin & Gâteau, Ramequin Four à Pâtisserie, Glace, Sauce, Fruit, Collation, Ø9cm-BlancMatériaux en contact avec les aliments : Les ramequins sont fabriqués à partir de matériaux minéraux 100 % naturels et d'émaux sans plomb (NLG). Les matières premières sont soigneusement sélectionnées pour leur innocuité pour la santé et l'environnement. La surface est lisse et résistante, elle n'absorbe pas les graisses, les odeurs ou les bactéries et n'altère pas le goût des aliments. Des ramequins parfaits pour la pâtisserie et très résistants à l'écaillage. Taille idéale pour les desserts : Qu'il s'agisse de crème brûlée, de soufflés, de muffins, de pudding de Noël ou de grignotages avant le dîner, les possibilités sont infinies avec ces ramequins. Bien entendu, ces ramequins peuvent également être remplis de sauces ou utilisés pour servir des amuse-gueules et des fruits lors de la fête. Ce set est l'accessoire parfait pour compléter n'importe quel rassemblement. Entretien et utilisation : Passe au four, au micro-ondes, au lave-vaisselle et au congélateur. L'ensemble peut résister aux rigueurs d'une cuisine de tous les jours - les articles peuvent passer directement du congélateur au four ou au micro-ondes. La porcelaine de haute qualité est naturellement antiadhésive grâce à sa surface extrêmement lisse, ce qui la rend très facile à nettoyer. Une fois la fête terminée, vous pouvez les mettre au lave-vaisselle. Design sophistiqué et pratique : l'ensemble comprend 6 ramequins : D9cm*L9cm*H4.5cm/120ML, la taille et la capacité idéales pour la cuisson avec une texture Intaglio distinctive créée pour la maison simple. Les bords sont juste à la bonne profondeur et largeur pour permettre une stabilité lors de l'empilage - les 6 ramequins peuvent être empilés sans se renverser avec un léger coup de pouce, après l'empilage peut également économiser la collection l'espace. L'excellent service de livraison d'Amazon et l'emballage multi-protection garantissent que le produit vous parviendra en parfait état ! Cet ensemble est présenté dans un coffret magnifique, ce qui en fait un excellent choix pour un cadeau de vacances ou de pendaison de crémaillère. N'hésitez pas à contacter DOWAN si vous avez reçu des articles endommagés ou si vous n'êtes pas satisfait pour quelque raison que ce soit pendant l'utilisation. Nous ferons de notre mieux pour résoudre le problème, écrivez-nous sur Amazon Messenger.24,99 €
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Présentation soignée pour finir en beauté
Dressez vos coulants directement dans leurs ramequins ou démoulez-les sur des assiettes plates pour révéler leur coeur coulant. Accompagnez-les d’une quenelle de crème fraîche ou d’une boule de glace vanille pour contraster avec la température et ajouter une texture complémentaire.
