15 minutes
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facile
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Coupez le coulommiers en deux dans le sens horizontal à l’aide d’un couteau.
Étape 2
Utilisez la mandoline pour trancher finement la truffe noire.
Étape 3
Arrosez l’intérieur du coulommiers avec l’huile de truffe.
Étape 4
Disposez les tranches de truffe entre les deux moitiés du coulommiers.
Étape 5
Refermez le fromage et pressez légèrement pour que la truffe s’incorpore.
Étape 6
Laissez le coulommiers reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Étape 7
Sortez le fromage du réfrigérateur 15 minutes avant de servir pour qu’il soit à température ambiante.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, laissez le coulommiers mariner au réfrigérateur pendant toute une nuit. Vous pouvez également ajouter une pincée de sel de mer pour rehausser les saveurs.
Accords mets et vins
Accompagnez ce coulommiers à la truffe d’un vin blanc sec comme un Meursault ou d’un champagne brut pour une harmonie parfaite.
L’info en plus
Le coulommiers est un fromage à pâte molle originaire de la région d’Île-de-France. Ajouter de la truffe à ce fromage déjà apprécié rehausse ses saveurs et en fait un mets digne des plus grandes tables. La truffe noire, souvent appelée ‘diamant noir’, est un ingrédient de luxe prisé pour son arôme intense et sa rareté.
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Comment présenter
Servez le coulommiers à la truffe sur un plateau de présentation en bois pour un effet rustique et élégant. Utilisez un couteau à fromage pour découper de fines tranches. Accompagnez de pain frais, de noix et de fruits secs pour compléter l’expérience gustative.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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