La saison des courges est l’occasion idéale pour explorer de nouvelles saveurs et textures. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette simple mais raffinée : des courges rôties accompagnées d’une sauce truffée au Faux Gras Veg’gras. Ce plat végétalien allie la douceur de la courge à la richesse de la truffe, offrant une expérience gustative inoubliable.
25 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C.
Étape 2
Épluchez la courge butternut et coupez-la en cubes de taille égale pour assurer une cuisson uniforme.
Étape 3
Disposez les cubes de courge sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 4
À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez les cubes de courge avec de l’huile d’olive, puis saupoudrez de sel et de poivre.
Étape 5
Enfournez la courge pour environ 35 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre et légèrement caramélisée.
Étape 6
Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant le faux gras Veg’gras avec la sauce truffée dans un robot pâtissier jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
Étape 7
Une fois la courge cuite, disposez les cubes dans un plat de service et nappez-les de la sauce truffée au faux gras.
Étape 8
Parsemez de noix grillées pour ajouter du croquant et servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour rehausser la saveur de la courge, ajoutez une pincée de muscade avant la cuisson. La muscade apportera une douce chaleur qui se mariera parfaitement avec la sauce truffée.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec et légèrement boisé, comme un Chardonnay, se mariera parfaitement avec la richesse de la sauce truffée et la douceur de la courge.
L’info en plus
Le faux gras Veg’gras est une alternative végétalienne au foie gras, offrant une texture crémeuse et une saveur délicate qui s’accorde à merveille avec les plats raffinés.
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Comment présenter
Servez ce plat dans un plat en céramique blanche pour faire ressortir les couleurs vives de la courge. Utilisez des couverts en bois pour une touche rustique et chaleureuse.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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