Avec l’arrivée des jours plus frais, les envies de plats réconfortants se multiplient. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette qui marie subtilement la douceur de la courge à la richesse d’une sauce truffée, agrémentée d’un Veg’Gras, une alternative végétale au foie gras. Ce plat, à la fois gourmand et original, saura ravir les papilles des amateurs de saveurs raffinées.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Un plat assez énergétique avec une richesse en graisses et fibres.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité élevée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 96 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.8 g |
| dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.5 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.6 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.39 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation des courges
Préchauffez votre four à 200°C. Épluchez les courges butternut et coupez-les en cubes d’environ 3 cm. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
2. Assaisonnement et cuisson
Versez l’huile d’olive sur les courges, puis ajoutez le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober chaque morceau d’assaisonnement. Faites rôtir au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.
3. Préparation de la sauce
Pendant la cuisson des courges, préparez la sauce truffée. Dans un petit récipient, mélangez la sauce truffée avec le Veg’Gras. Utilisez un robot culinaire pour obtenir une consistance lisse.
4. Assemblage du plat
Une fois les courges cuites, disposez-les sur un plat de service. Nappez-les avec la sauce truffée et Veg’Gras. Servez immédiatement pour apprécier toutes les saveurs.
Mon astuce de chef
Pour une touche croquante, ajoutez quelques noisettes concassées sur le dessus des courges juste avant de servir.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec, comme un Chardonnay de Bourgogne, se mariera parfaitement avec les arômes de la truffe et la douceur des courges.
L’info en plus
La courge butternut est originaire d’Amérique du Sud et est appréciée pour sa chair sucrée et sa texture onctueuse. Associée à la truffe, elle offre un plat raffiné idéal pour les repas de fête.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Sauce à la truffe professionnelle 500 g | Truffe d'été artisanale d'Ombrie | Sans gluten | Pour pâtes, viandes, pizzas | Sauce à la truffe | D.O.S. TartufiSaveurs authentiques d’Ombrie; élaborée avec champignons italiens et truffes d’été; sublime vos pâtes ou risottos lors de dîners en famille pour une touche raffinée et naturelle Tradition artisanale italienne; composée d’huile d’olive extra vierge, persil, ail et sel; idéale pour rehausser viandes et légumes lors de repas conviviaux Polyvalence culinaire; parfaite en tartinade ou pour enrichir vos plats; transforme un simple déjeuner en expérience gastronomique grâce à sa texture onctueuse Ingrédients naturels et sains; sans colorants ni conservateurs, favorise une alimentation équilibrée; convient aux amateurs de cuisine recherchant authenticité et simplicité Format généreux 500g; pensé pour un usage domestique ou professionnel; permet de réaliser plusieurs festins gourmets et d’apporter sophistication à chaque création20,90 € -
D.O.S. Specialità al Tartufo since 1940 - Sauce à la truffe 800 g | Format professionnel pour restaurants | Produit à la truffe | Sans gluten | Produit artisanal d'OmbrieSublimez vos plats avec notre sauce à la truffe professionnelle; un allié culinaire pour les chefs et amateurs de gastronomie; enrichissez vos pâtes, viandes, et bruschettas avec une touche de truffe d'été pour une expérience gastronomique inoubliable Découvrez la polyvalence de notre sauce à la truffe; idéale pour les repas raffinés; chauffez-la légèrement avec de l'huile d'olive extra vierge pour sublimer vos plats de légumes, pizzas et autres créations culinaires avec élégance Apportez une touche d'authenticité à votre cuisine avec notre sauce à la truffe; fabriquée avec des ingrédients d'origine italienne; sa composition sans conservateurs ni colorants garantit une saveur pure et artisanale pour vos plats les plus exigeants Transformez chaque repas en chef-d'œuvre culinaire grâce à notre sauce à la truffe; conçue pour les professionnels; elle est parfaite pour une utilisation intensive et apporte une saveur exceptionnelle à vos créations gastronomiques Faites l'expérience du savoir-faire artisanal avec notre sauce à la truffe; contenant des champignons, de l'huile de tournesol et une touche de truffe d'été; elle garantit une expérience culinaire unique et authentique pour les chefs et les passionnés de cuisine raffinée23,80 €
-
Senfas - Veg'Gras À La Truffe 140G - Vendu par unitéEpicerie salée Produits Végétariens, Vegan Apéritifs Vegan Senfas Veg'Gras À La Truffe 140G15,99 € -
Gaia - Faux Gras de Gaia - 125g - Alternative au foie gras 100% végétale et respectueuse des animauxSpécialité végétale bio à tartiner aux truffes et Champagne Poids : 125g Délicieux nature, sur des toasts, avec ou sans confit d’oignon. Peut aussi faire l’objet de recettes originales, salées ou sucrées ! Le Faux Gras est encore meilleur s’il est placé quelques heures au réfrigérateur avant ouverture.10,78 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Bosch MCM3501M MultiTalent 3 - Robot de cuisine, Puissant moteur, BlenderLe robot MultiTalent 3 de Bosch, à la fois compact et performant, est l'appareil électroménager qui vous permettra de réussir toutes vos préparations et recettes, même les plus exigeantes Hautement polyvalent : le robot est doté de plus de 50 fonctions dont fouetter, mélanger, battre, mixer, hacher, mélanger, pétrir... / Grande puissance de 800 W Le robot est équipé d'une fonction moulin à café pour moudre grains de café et épices / Couteau multifonction MultiLevel6 doté de 3 doubles lames La grande capacité du bol de 2,3 L permet de préparer jusqu'à 0,8 kg de pâte à gâteau / Mini-hachoir avec 4 lames inox pour hacher des petites quantités de viande Livraison : 1 x Bosch MultiTalent 3 robot de cuisine / Robot multifonctions pour réaliser plus de 50 tâches différentes / Avec accessoires de série / Couleur : Noir/Inox brossé79,99 € -
Robot multifonction KENWOOD MultiPro Compact FDM301SS - Inoxrobot de cuisine 800 W 2,1 L Noir, Acier inoxydable Balances intégrées84,06 €
Comment présenter
Disposez les courges rôties sur un plat de présentation en céramique et servez avec des cuillères à soupe pour que chacun puisse se servir aisément.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
WishDeco Lot de 6 Petit Plat Rectangulaire, Assiette Blanche 23x12 cm, Plat Service Porcelaine, Assiettes Plates pour Dessert, Sushi, Gâteau, Salade, EntréeQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de petits plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque assiette de service mesure 23*12cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les plateaux arrivent cassés37,99 €32,29 €-15% -
Emile Henry Assiette de Service Ronde Madeleine – Céramique Haute Résistance – Présentation Élégante du Four à la Table – Coloris Argile – Fabriqué en FranceAssiette de service pour présentations soignées – Idéale pour gâteaux, desserts à partager, tartes ou plats froids et chauds à table. Céramique Haute Résistance – Assure une excellente tenue et une grande durabilité pour le service et la présentation. Forme ronde au contour délicatement ondulé – Signature de la gamme Madeleine pour une présentation élégante et intemporelle. Polyvalence au quotidien – Compatible four, micro-ondes et lave-vaisselle pour un usage simple et fluide. Fabrication française durable – Réalisée à la main en Bourgogne, coloris Argile, garantie 10 ans.39,90 €
