Courges rôties à la sauce truffée et Veg'Gras

Courges rôties à la sauce truffée et Veg’Gras

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Noël cuisine recettes

Avec l’arrivée des jours plus frais, les envies de plats réconfortants se multiplient. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette qui marie subtilement la douceur de la courge à la richesse d’une sauce truffée, agrémentée d’un Veg’Gras, une alternative végétale au foie gras. Ce plat, à la fois gourmand et original, saura ravir les papilles des amateurs de saveurs raffinées.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Plat énergétique Source de fibres Assez salé Riche en graisses

Synthèse express

Profil : Un plat assez énergétique avec une richesse en graisses et fibres.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité élevée de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
96 kcal
Prot. 1.6 g — Gluc. 11.5 g — Lip. 5.8 g
Par portion (4 parts)
565 kcal
Prot. 9.6 g — Gluc. 67.8 g — Lip. 34 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 96 kcal
Lipides
Matières grasses 5.8 g
dont acides gras saturés 1 g
Glucides
Glucides totaux 11.5 g
dont sucres 1.9 g
Autres
Protéines 1.6 g
Fibres 1.9 g
Sel 0.39 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des courges

Préchauffez votre four à 200°C. Épluchez les courges butternut et coupez-les en cubes d’environ 3 cm. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

2. Assaisonnement et cuisson

Versez l’huile d’olive sur les courges, puis ajoutez le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober chaque morceau d’assaisonnement. Faites rôtir au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.

3. Préparation de la sauce

Pendant la cuisson des courges, préparez la sauce truffée. Dans un petit récipient, mélangez la sauce truffée avec le Veg’Gras. Utilisez un robot culinaire pour obtenir une consistance lisse.

4. Assemblage du plat

Une fois les courges cuites, disposez-les sur un plat de service. Nappez-les avec la sauce truffée et Veg’Gras. Servez immédiatement pour apprécier toutes les saveurs.

Alice Amaré

Mon astuce de chef

Pour une touche croquante, ajoutez quelques noisettes concassées sur le dessus des courges juste avant de servir.

Accords mets-vins

Un vin blanc sec, comme un Chardonnay de Bourgogne, se mariera parfaitement avec les arômes de la truffe et la douceur des courges.

L’info en plus

La courge butternut est originaire d’Amérique du Sud et est appréciée pour sa chair sucrée et sa texture onctueuse. Associée à la truffe, elle offre un plat raffiné idéal pour les repas de fête.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment présenter

Disposez les courges rôties sur un plat de présentation en céramique et servez avec des cuillères à soupe pour que chacun puisse se servir aisément.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Luminarc - Plat ovale Blanc Smart Cuisine Carine 250°C - Plat à Four en Verre Innovant - Léger et Extra-Résistant - Nettoyage Facile - Fabrication en France - Dimensions 25x15 cm
    LES PLATS À FOUR ADAPTÉS AUX USAGES D'AUJOURD'HUI : Les plats à four Smart Cuisine Carine ont été conçus pour vous faciliter la vie en cuisine. Idéals pour cuire et rôtir jusqu'à 250°C toutes vos préparations, ces plats léger, extra-résistants et hygiéniques, sont également dotés d'un design sobre et tendance. Ils sont fabriqués en opale culinaire, un matériau durable et innovant. Les plats sont multi-usages et passent du four à la table. Gage de qualité, ils sont fabriqués en France. À LA FOIS LÉGER ET TRÈS RÉSISTANT : Ne craignez plus les maladresses, l'opale offre une résistance extrême aux chocs et aux ébréchures. De plus, il est résistant aux chocs thermiques. Toutes ces qualités s'allient dans l'opale culinaire, qui est en plus très léger, ce qui facilite son utilisation au quotidien. Le design ergonomique des plats facilite leur prise en main, notamment pour sortir le plat du four, et pour l'emmener sur la table, garni de vos plus belles recettes ! L'OPALE POUR UNE CUISINE PLUS SAINE : L'opale culinaire est un verre coloré développé par Luminarc. Celui-ci est particulièrement sain et hygiénique dans la cuisine. Contrairement à la faïence et à la porcelaine, le plat en verre est non poreux : cela facilite le nettoyage, et prévient le développement des traces, des salissures et des bactéries. Pratique et polyvalent, l'opale passe aussi au micro-ondes. FACILE À NETTOYER : Avec l'opale, concentrez-vous sur la cuisine, et pas sur le nettoyage. L'opale facilite le nettoyage à la main, et passe également au lave-vaisselle. UNE GAMME COMPLÈTE, POUR TOUTES VOS RECETTES : La collection Smart Cuisine Carine vous propose 3 formes de plats à four différentes, ovale, carré et rectangulaire, en différentes dimensions, pour convenir à toutes vos recettes, pour un usage au quotidien ou lors de vos réceptions. Pour vous équiper avec des plats assortis de différentes tailles, retrouvez ces plats en sets de 2 et 3 pièces.
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  • Luminarc - Plat à Servir Smart Cuisine Diwali - Plat en Verre Innovant - Léger et Extra-Résistant - Nettoyage Facile - Passe au Four jusqu'à 250°C - Made in France - Dimensions 30 cm, Blanc
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