Avec l’arrivée des jours plus frais, les envies de plats réconfortants se multiplient. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette qui marie subtilement la douceur de la courge à la richesse d’une sauce truffée, agrémentée d’un Veg’Gras, une alternative végétale au foie gras. Ce plat, à la fois gourmand et original, saura ravir les papilles des amateurs de saveurs raffinées.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Un plat assez énergétique avec une richesse en graisses et fibres.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité élevée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 96 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.8 g |
| dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.5 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.6 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.39 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des courges
Préchauffez votre four à 200°C. Épluchez les courges butternut et coupez-les en cubes d’environ 3 cm. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
2. Assaisonnement et cuisson
Versez l’huile d’olive sur les courges, puis ajoutez le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober chaque morceau d’assaisonnement. Faites rôtir au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.
3. Préparation de la sauce
Pendant la cuisson des courges, préparez la sauce truffée. Dans un petit récipient, mélangez la sauce truffée avec le Veg’Gras. Utilisez un robot culinaire pour obtenir une consistance lisse.
4. Assemblage du plat
Une fois les courges cuites, disposez-les sur un plat de service. Nappez-les avec la sauce truffée et Veg’Gras. Servez immédiatement pour apprécier toutes les saveurs.
Mon astuce de chef
Pour une touche croquante, ajoutez quelques noisettes concassées sur le dessus des courges juste avant de servir.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec, comme un Chardonnay de Bourgogne, se mariera parfaitement avec les arômes de la truffe et la douceur des courges.
L’info en plus
La courge butternut est originaire d’Amérique du Sud et est appréciée pour sa chair sucrée et sa texture onctueuse. Associée à la truffe, elle offre un plat raffiné idéal pour les repas de fête.
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Comment présenter
Disposez les courges rôties sur un plat de présentation en céramique et servez avec des cuillères à soupe pour que chacun puisse se servir aisément.
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