Crème brûlée à l'ail caramélisé et truffe : recette gourmande

Crème brûlée à l’ail caramélisé et truffe : recette gourmande

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Fêtes des pères
cuisine recettes - Promotion standard

La crème brûlée, ce dessert emblématique de la cuisine française, se réinvente avec une touche d’audace gourmande : l’ail caramélisé et la truffe. Associant des saveurs délicates et intenses, cette recette promet une expérience gustative inédite. Une fusion subtile entre le sucré et le salé qui surprendra et ravira vos convives.

30 minutes

50 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Énergétique Assez sucré

Synthèse express

Profil : Dessert énergétique et gourmand.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel correcte.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
312 kcal
Prot. 3.6 g — Gluc. 21.8 g — Lip. 22.7 g
Par portion (4 parts)
612 kcal
Prot. 7 g — Gluc. 42.8 g — Lip. 44.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 312 kcal
Lipides
Matières grasses 22.7 g
dont acides gras saturés 12.7 g
Glucides
Glucides totaux 21.8 g
dont sucres 21 g
Autres
Protéines 3.6 g
Fibres 0 g
Sel 0.13 g

Ustensiles

Préparation

1. Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).

2. Chauffer la crème

Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide jusqu’à frémissement. Ajoutez les gousses d’ail confit épluchées et coupées en petits morceaux.

3. Préparer les jaunes d’œufs

Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

4. Mélanger les préparations

Versez progressivement la crème chaude sur les jaunes d’œufs battus en remuant constamment pour éviter la cuisson des œufs.

5. Ajouter la truffe

Râpez ou tranchez finement la truffe, puis incorporez-la au mélange. Assaisonnez d’une pincée de sel.

6. Remplir les ramequins

Répartissez la préparation dans des ramequins à crème brûlée.

7. Cuisson au bain-marie

Disposez les ramequins dans un plat à four. Remplissez le plat d’eau chaude à mi-hauteur des ramequins. Faites cuire au four pendant 40 à 45 minutes.

8. Refroidir et caraméliser

Laissez refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pour 2 heures. Saupoudrez de sucre roux puis caramélisez avec un chalumeau de cuisine jusqu’à obtention d’une belle croûte dorée.

Alice Amaré

Mon astuce de chef

Pensez à préparer votre crème brûlée la veille. Cela permet aux saveurs de l’ail et de la truffe de mieux se diffuser et d’intensifier le goût du dessert.

Spiritueux doux

Accompagnez votre crème brûlée d’un verre de vin doux naturel comme un Muscat de Rivesaltes. Ses arômes fruités et parfumés s’harmonisent à merveille avec la truffe et l’ail caramélisé.

L’info en plus

Ce dessert de tradition française tire son origine des livres de cuisine du XVIIe siècle. La crème brûlée, littéralement « crème brûlée », est souvent associée à la région du Limousin où la truffe est un produit phare.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Celorrio Ails Doux Confits à l'Huile d'Olive Vierge Extra, Pack de 3 Bocaux de 350 ml, Goût Subtile et Non Piquant
    AILS DOUX CONFITS : Gousses d'ail entières confites dans l'huile d'olive vierge extra, offrant un goût subtil et délicat sans piquant pour sublimer vos plats PACK DE 3 BOCAUX : Lot de 3 bocaux en verre de 350 ml chacun, idéal pour avoir toujours de l'ail confit à portée de main dans votre cuisine UTILISATIONS VARIÉES : Parfait pour tartines, salades, accompagnements de viandes, poissons ou légumes grillés, apporte une touche gourmande à vos recettes TEXTURE FONDANTE : Les gousses d'ail confites développent une texture moelleuse et crémeuse grâce à la cuisson lente dans l'huile d'olive de qualité CONSERVATION PRATIQUE : Bocaux hermétiques permettant une conservation optimale et une utilisation facile au quotidien pour agrémenter vos préparations culinaires
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Sondiko Chalumeau de Cuisine, S907 avec Jauge de Carburant, Briquet Chalumeau Rechargeable avec Verrouillage de Sécurité et Flamme Réglable, Pour le Soudage, I'art de La Résine, Butane Non Inclus
    Utilisation d’une seule main: Le régulateur de flamme et le bouton de verrouillage de la flamme sont à portée de main, ce qui vous permet de régler et de verrouiller facilement la flamme d’une seule main, sans avoir à libérer l’autre main pour agir plus librement, ce qui est pratique pour la cuisson au barbecue. Jauge de carburant haut de gamme: Le chalumeau creme brulee Sondiko est équipé d’une jauge de carburant transparente sur le bas. Ceci vous permet de visualiser le carburant restant à tout moment et ainsi de mieux gérer votre cuisson. De plus, cette jauge de carburant facile à lire, avec sa ligne MAX, sert également d’alerte pour éviter de trop la remplir. La grande capacité de 10 g de carburant dure de 20 à 50 minutes pour chaque recharge complète et offre un fonctionnement régulier. Compatible avec toutes les recharges de butane: Vous ne savez pas quelle recharge de butane acheter ? Ne vous inquiétez plus : le chalumeau soudure au butane Sondiko convient à toutes les marques de gaz butane, à buse longue ou à buse courte ! Les recharges de butane à buse longue s'adaptent directement au chalumeau ; pour les recharges à buse courte, ajoutez l'adaptateur rouge inclus dans la boîte pour allonger la buse, puis rechargez le chalumeau. Mini chalumeau polyvalent: Grâce à ses 1371 ℃ de température avec flamme réglable, ce chalumeau gaz bricolage multifonction n'est pas seulement idéal pour la cuisson, la cuisson sous vide, la saisie de viande et le barbecue, il fonctionne également pour le soudage, l'artisanat, le bricolage de bijoux et le camping. Modes flamme réglable et flamme continue: La technologie d'allumage piézoélectrique permet d'utiliser n'importe quel angle, même à l'envers, sans effort et d'une seule main. Un régulateur pour un contrôle complet de la flamme permet à sa température d'atteindre 1 371 °C. Appuyez sur le bouton pour allumer le feu, tournez le verrou de sécurité dans le sens des aiguilles d'une montre en même temps : vous n'aurez plus besoin d'appuyer pour maintenir la flamme. Remarque : Pour des raisons de sécurité, le gaz butane n'est pas fourni avec le chalumeau de cuisine. Vous devrez acheter séparément une bouteille de butane adaptée. (Veuillez d'abord remplir la bouteille avec une petite quantité de butane et la laisser reposer pendant 10 minutes avant utilisation. Allumez ensuite le chalumeau en réglant le régulateur de débit sur un niveau moyen.)
    19,99 €
  • Chalumeau de cuisine rechargeable avec verrouillage de sécurité et flamme réglable, idéal pour crème brûlée, dessert, barbecue, bricolage (Noir)
    Sûr et durable : le verrou de sécurité empêche l'allumage accidentel et une large base aide à empêcher le chalumeau au butane culinaire de basculer, fabriqué avec un corps en alliage d'aluminium pour une utilisation durable Chalumeau de cuisine réglable : vous permettant de choisir les différentes flammes selon vos besoins. Un excellent éclairage de torche culinaire. Facile à utiliser : remplissez le chalumeau culinaire avec du butane et appuyez simplement sur le bouton, puis verrouillez la flamme (comme le montre la 4ème photo) Portable : ce chalumeau au butane est petit et léger, avec sa poignée ergonomique, très facile à tenir Polyvalent : caramélisation des aliments, soudure de bijoux, barbecue, camping ou comme outil de survie, etc
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  • ToCi Lot de 12 bols à tapas, à Cazuela, à gratin, à dessert, en terre cuite, 175 ml, diamètre : 11,5 cm, barquettes méditerranéennes, traditionnelles, d'Espagne, marron
    Utilisation polyvalentes : que ce soit pour des tapas, des amuse-gueules, une crème brûlée, un ragoût fin, ou comme bol à dessert. Les petits ramequins peuvent être utilisés de multiples façons. Design classique : apportez le sentiment de vie espagnole à la table à manger en la décorant avec nos magnifiques bols en terre cuite marron. Dimension optimale : avec une largeur de 11,5 cm, une hauteur de 3 cm et une capacité de 175 ml, votre plat préféré s'intègre parfaitement dans ces bols à tapas. Nettoyage facile : pour éviter les fastidieux rinçages à la main, les ramequins se nettoient facilement au lave-vaisselle. Durables : pour préparer vos plats préférés, les petits moules à Cazuela peuvent être utilisés au four ( à 230 ° au maximum) et chauffés au micro-ondes
    34,04 €
  • ONEMORE Set di 6 Stampo per dolci rotondi in porcellana, 11,4 cm, 118 ml, Mini Teglia da forno Rotonda, Rameins per Creme Brulee, Muffins Quiches, Torte
    Taille parfaite pour la crème brûlée : les moules à soufflé avec leur design large et plat offrent une grande surface pour le sucre et la caramélisation. L'émail crème blanc avec un bord brun châtaigne et des taches brunes convient parfaitement à la crème brûlée Polyvalent : les petits moules en porcelaine sont parfaits pour la crème brûlée, les salades, les entrées, les desserts et les accompagnements. La surface poreuse, antiadhésive et résistante aux taches est facile à nettoyer. Le design empilable permet d'économiser de l'espace et donne à chaque table un look moderne Facile à nettoyer : Après le service, les moules à casseroles de qualité alimentaire peuvent être facilement nettoyés au lave-vaisselle Contact alimentaire approprié : Les récipients pour crème brûlée sont sans plomb et sans cadmium et ne réagissent pas avec les acides alimentaires. Utilisation sûre et fiable Excellente idée cadeau : Idéal pour les occasions spéciales comme Noël, la fête des mères, les anniversaires et les anniversaires de mariage. Présenté dans un élégant coffret cadeau
    29,99 €

Comment présenter

Servez ce dessert raffiné dans des ramequins en porcelaine blanche, ou optez pour des coupes modernes en verre. Utilisez des cuillères à dessert en argent pour ajouter une touche d’élégance à votre table.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Lacor - 61239 - Lot de 3 ramequins en porcelaine blanche, finition lisse et brillante, résistant aux chocs thermiques, adapté au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, Ø 9 cm, 130 ml
    Ensemble de 3 ramenquins en porcelaine blanche de haute qualité avec émail doux et brillant, idéal pour une utilisation durable. Polyvalent pour préparer et servir des entrées, des sauces et des desserts tels que des soufflés, des mugcakes ou des crèmes anglaises. Ils résistent aux chocs thermiques et conviennent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. Conception compacte avec une contenance de 130 ml, un diamètre de 9 cm et une hauteur de 5 cm. Parfait pour un usage domestique ou professionnel, alliant fonctionnalité et style.
    6,00 €
  • ASMIZ Lot de 18 Ramequins en Porcelaine Blanche 240 ml, Petits Bols à Dessert, Coupelles pour Glace, Sauce, Apéritif, Snacks et Fruits, Empilables, Compatibles Micro-ondes, Four et Lave-vaisselle
    Lot de 18 bols pratiques: Vous recevrez 18 ramequins en porcelaine blanche, parfaits pour un usage quotidien à la maison, au restaurant, lors de fêtes ou de repas en famille. La quantité généreuse convient aussi bien aux desserts individuels qu’aux petites portions d’accompagnement. Format compact de 240 ml: Chaque petit bol mesure environ 10,8 cm de diamètre supérieur, 6,8 cm de diamètre inférieur et 5 cm de hauteur, avec une capacité d’environ 240 ml. Ce format est idéal pour la glace, les fruits, les sauces, les noix, les snacks, les entrées et les petites portions. Porcelaine blanche élégante: Fabriqués en porcelaine cuite à haute température, ces bols blancs présentent une surface lisse, brillante et facile à nettoyer. Leur style simple et intemporel s’accorde facilement avec différents services de table et styles de cuisine. Design empilable et gain de place: La forme évasée avec un bord large et une base plus étroite permet d’empiler facilement les bols lorsqu’ils ne sont pas utilisés. Ils se rangent proprement dans les placards, les tiroirs ou sur les étagères, tout en gardant votre cuisine bien organisée. Utilisation polyvalente: Ces ramequins en porcelaine conviennent pour servir desserts, glaces, fruits, sauces, condiments, trempettes, apéritifs, puddings, riz en petite portion ou accompagnements. Ils sont compatibles avec le micro-ondes, le four, le congélateur et le lave-vaisselle.
    43,99 €
  • Haayymo Lot de 6 coupes à dessert en verre, 250 ml à dessert élégantes, coupes à glace et saladiers modernes en verre, parfaits pour les fêtes et les réceptions
    UN DESIGN ÉLÉGANT : Notre verre robuste et résistant garantit que ces coupes à glace vous accompagneront pendant de nombreuses saisons et occasions festives. Le verre transparent met magnifiquement en valeur les couleurs et les textures de vos desserts maison et transforme n'importe quelle table en une véritable fête. VERRE SANS PLOMB : Nos élégantes coupes à glace en verre, dotées d'un pied aux formes raffinées, offrent non seulement une présentation élégante à vos délicieux desserts, mais ajoutent également une touche de sophistication à votre table. Avec une capacité généreuse de 250 ml, elles constituent le choix idéal pour toutes les occasions. Lavables au lave-vaisselle : grâce à leur conception facile d'entretien, nos coupes à glace en verre à motifs se nettoient facilement au lave-vaisselle. Vous pouvez ainsi vous concentrer sur la dégustation de vos desserts sans vous soucier du nettoyage. POLYVALENTES POUR TOUTES LES OCCASIONS Ces coupes à glace sont non seulement parfaites pour les occasions festives, mais constituent également un ajout élégant à votre quotidien. Égayez vos moments de plaisir quotidiens ou ajoutez une touche d'élégance à votre prochain dîner ou à votre prochaine garden-party. Impressionnez vos invités avec des desserts servis dans ces adorables coupes à dessert en verre. IDÉALES POUR DE NOMBREUSES GOURMANDISES : ce magnifique ensemble de coupes à dessert est idéal pour servir de la glace, des parfaits, du pudding, du yaourt glacé, de la glace italienne, des parfaits aux fruits, des épices, des bonbons, des noix et bien plus encore. Offrez à vos desserts une présentation spéciale et profitez de la variété.
    16,99 €
  • Gerlach 1760 Verres à champagne, lot de 6, 200 ml, verres à champagne, flûtes à champagne, verres à vin, passent au lave-vaisselle, modernes
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  • 50 CUILLÈRES DESSERT ARGENTÉES
    Pack 50 pieces- Cuillères luxe plastique jetables- Argent
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  • Berglander Ensemble de 12 Cuillères à Café en Argent - Acier Inoxydable Poli Brillant - Petite Cuillère à Dessert - Lave-Vaisselle
    Contient 12 morceaux de cuillère à café brillante hautement polie pour 12 personnes Durable et sans rouille: acier inoxydable durable, ne se plie pas; Un bord de polissage miroir antirouille solide et lisse sans point rugueux qui pourrait blesser votre bouche, est parfait pour les fêtes, les mariages, les anniversaires ou les occasions spéciales. Facile à nettoyer. Conçu pour offrir une bonne adhérence Design simple et moderne et surface brillante et brillante: Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, sans rouille, sans plomb, sans nickel, adapté à un usage quotidien. Le processus de polissage du miroir brillant est beau et luxueux, ce sont de belles décorations sur votre table et améliorent votre nourriture. Un design intemporel et élégant rend ces couverts adaptés aux événements formels, aux fêtes, aux mariages, aux anniversaires ou aux repas quotidiens. Allant au lave-vaisselle, vous pouvez simplement les mettre au lave-vaisselle pour gagner du temps lors du lavage des mains. Bien équilibré pour tenir solidement dans votre main, lavable au lave-vaisselle
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