La crème brûlée est un dessert français classique, adoré pour son onctuosité et son côté croustillant. Mais que diriez-vous de la revisiter avec une pointe d’exotisme et une touche d’originalité ? Notre recette de crème brûlée parfumée à la truffe, avec une petite note d’amande amère, est un équilibre parfait entre tradition et innovation. Alors, prêt à relever le défi ?
30 minutes
90 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 2
Chauffer la crème liquide à feu doux, sans la faire bouillir. Ajouter les truffes hachées et l’essence d’amande amère.
Étape 3
Verser progressivement la crème chaude sur le mélange oeufs-sucre en remuant constamment.
Étape 4
Préchauffer le four à 100°C et verser la préparation dans des ramequins. Cuire au bain-marie pendant environ 1h30.
Étape 5
Laisser refroidir les crèmes, puis saupoudrer de sucre. Utiliser un chalumeau pour caraméliser le dessus jusqu’à obtenir une croûte dorée.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, laissez infuser les truffes dans la crème une nuit au réfrigérateur avant de l’utiliser.
Un vin doux naturel
Un Maury ou un Banyuls blanc se mariera parfaitement avec la douceur de ce dessert raffiné. L’équilibre entre le goût de la truffe et l’amertume de l’amande sera sublimé par ces vins riches et aromatiques.
L’info en plus
Cette recette s’inspire des grands chefs français qui aiment apporter une touche d’originalité à leurs plats traditionnels. La truffe, ingrédient emblématique de la cuisine française de luxe, donne une dimension nouvelle à ce dessert adoré par tous.
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Une présentation élégante
Servir vos crèmes brûlées dans de jolis ramequins individuels en porcelaine, accompagnés d’une cuillère à dessert. Pour une touche finale, ajoutez un peu de sucre glace sur le dessus juste avant de servir.
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Lacor - 61239 - Lot de 3 ramequins en porcelaine blanche, finition lisse et brillante, résistant aux chocs thermiques, adapté au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, Ø 9 cm, 130 mlEnsemble de 3 ramenquins en porcelaine blanche de haute qualité avec émail doux et brillant, idéal pour une utilisation durable. Polyvalent pour préparer et servir des entrées, des sauces et des desserts tels que des soufflés, des mugcakes ou des crèmes anglaises. Ils résistent aux chocs thermiques et conviennent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. Conception compacte avec une contenance de 130 ml, un diamètre de 9 cm et une hauteur de 5 cm. Parfait pour un usage domestique ou professionnel, alliant fonctionnalité et style.6,00 €
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Highkit Ramequin Creme Brulee Lot de 6, 200 ml Moules à Soufflé en Porcelaine, Ramequins Individuels pour Pudding, Crème Glacée, Sauce, Ramequin Dessert pour Four et Micro-ondes,9×5.3cm, BlancLot de 6 Pièces : Ces Ramequins Crème Brûlée polyvalents ont un diamètre de 9cm et une hauteur de 5cm. La capacité optimale du moule à soufflé est de 150ml et la capacité maximale est de 200ml. Ces 6 ramequins sont le choix idéal pour les quiches, la crème brûlée, les puddings, les gâteaux, les glaces, les muffins, etc. Ces ramequins et moules à soufflés en céramique peuvent également être utilisés comme Ramequins à Sauce pour les sauces, les collations, les soupes ou les garnitures. Dessous de Verre en Silicone pour Protection : Les 6 dessous de verre en silicone inclus peuvent empêcher les rayures causées par le frottement entre le fond des ramequins en céramique et le plan de travail, avec une fonction antidérapante et une isolation thermique. Ils sont faits à 100% silicone de qualité alimentaire et ne peuvent pas être mis au four. Le dessous de verre en silicone de couleur assortie peut également rendre le dessert plus délicat et plus appétissant. Matériau Céramique Sûr et de Haute Qualité : La Coupelle à Dessert pour Four est recouverte de kaolin de haute qualité et d'une glaçure non toxique et sans plomb, et peut supporter une plage de température sûre de 30℉ à 392℉ (0℃-200℃). Le ramequin en céramique peut être utilisé dans les fours, les micro-ondes, les friteuses à air, les armoires de désinfection, les réfrigérateurs, etc. Remarque: Veuillez ne pas le chauffer et refroidir brusquement, sinon il risque de se briser. Design Empilable : Les parois des Ramequins Dish sont cannelées, ce qui est à la fois délicat et facile à manipuler. Les cannelures sur le dessus de l'intérieur rendent ces moules à crème brûlée plus faciles à empiler et plus stables, ce qui permet d'économiser de l'espace de stockage. Brosse en Silicone pour Nettoyage Facile : En raison du revêtement lisse de la surface du ramequin crème brûlée, il n'est pas recommandé d'utiliser des outils métalliques tranchants pour le nettoyer, car cela pourrait provoquer des rayures sur la surface du revêtement et en altérer l'aspect. La brosse de nettoyage en silicone facilite non seulement le nettoyage du moule, mais protège également le revêtement de glaçage et prolonge sa durée de service. Emballage Anti-Chute : Cet ensemble de 6 ramequins individuels est emballé dans un nouveau matériau sans pollution, la mousse EPE, qui présente de bonnes performances anti-chocs, pouvant être recyclé et ne polluant pas l'environnement. Il maximise la protection du produit lorsqu'il vous parvient en parfait état. Parfait comme cadeau.22,99 €
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