Crème brûlée salée au foie gras et poudre de truffe

Crème brûlée salée au foie gras et poudre de truffe

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Plongeons dans l’univers du raffinement avec cette recette de crème brûlée salée au foie gras et à la poudre de truffe. Un mélange surprenant, audacieux mais ô combien délicieux !

30 minutes

30 minutes

€€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans une casserole, faites chauffer la crème fraîche épaisse sans la faire bouillir. Ajoutez-y le foie gras coupé en morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien fondu.

Étape 2

Hors du feu, ajoutez les œufs battus en omelette et la poudre de truffe. Mélangez bien.

Étape 3

Passez cette préparation au chinois pour obtenir une crème lisse.

Étape 4

Répartissez cette crème dans des ramequins et faites cuire au bain-marie pendant 30 minutes à 150°C. Laissez refroidir et placez les ramequins au réfrigérateur pendant minimum 2 heures.

Étape 5

Juste avant de servir, saupoudrez chaque crème de sucre cassonade et caramélisez-les à l’aide d’un chalumeau de cuisine.

Tristan Fleury

Mon astuce de chef

Pour une crème plus onctueuse, ajoutez un peu de beurre dans votre préparation. Et si vous n’avez pas de chalumeau, passez vos crèmes sous le grill du four pour les caraméliser.

Accompagnement parfait

Un vin moelleux comme un Sauternes sera le compagnon idéal pour sublimer cette recette.

L’info en plus

La crème brûlée est un dessert traditionnel français qui se décline ici en version salée avec du foie gras et de la truffe, deux produits emblématiques de la gastronomie française. Une belle manière de revisiter ce classique !

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Présentation soignée

Servez vos crèmes brûlées dans des ramequins individuels que vous disposerez sur une assiette. Vous pouvez décorer avec quelques copeaux de truffe ou une petite pluche de persil pour apporter une note colorée à votre présentation.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • 6 Ramequins en Céramique 200 ml - Allant au Four - 9 cm - Empilables - Revêtement Antiadhésif - Emballage sans Plastique
    🧁 APPORTEZ DE LA JOIE À LA TABLE : Surprenez vos invités avec du soufflé ou de la crème brûlée faits maison dans ce joli ensemble de ramequins aux couleurs pastel. Un régal pour les yeux et le palais ! 🧁 IDÉAL POUR LA CUISSON, CONGÉLATION OU SERVIR : Résistant à des températures allant de -15 à 280°. Avec ces beaux moules, vous pouvez préparer vos desserts au four, au micro-ondes ou au congélateur. 🧁 EMPILABLES : Beaux sur la table et organisés dans le placard ! Empilez les moules à soufflé afin d'avoir plus de place dans la cuisine pour le reste de la vaisselle. 🧁 FACILE À NETTOYER : Grâce au revêtement émaillé antiadhésif, les résidus alimentaires brûlés s'enlèvent très facilement à la main sous l'eau ou au lave-vaisselle. 🧁 EMBALLAGE SANS PLASTIQUE : Nous nous soucions de l'environnement autant que vous. C'est pourquoi nos bols en céramique sont conditionnés dans des emballages sans plastique.
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