La crème de céleri à la truffe de Meuse est une recette raffinée qui allie la finesse du céleri à l’arôme puissant de la truffe. Ce plat gourmand vous transporte dans une expérience culinaire unique, parfaite pour des occasions spéciales ou pour apporter une touche d’élégance à votre table. Prêt à épater vos convives avec cette entrée d’exception ? Suivez notre guide pas à pas pour préparer cette délicieuse crème chez vous.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergique et riche en saveurs délicates.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
63 kcal
Prot. 1.5 g —
Gluc. 3.3 g —
Lip. 4.5 g
Par portion (4 parts)
279 kcal
Prot. 6.8 g —
Gluc. 14.8 g —
Lip. 20.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 63 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.5 g |
| dont acides gras saturés | 2.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.3 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.5 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.66 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du céleri-rave
Épluchez et coupez le céleri-rave en dés. Réservez.
2. Cuisson du céleri-rave
Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen, puis ajoutez le céleri-rave. Faites-le revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
3. Ajout du bouillon
Incorporez le bouillon de légumes chaud au céleri-rave puis laissez mijoter pendant 25 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le céleri soit tendre.
4. Mixage de la soupe
Retirez la casserole du feu et utilisez un mixeur plongeant pour réduire le tout en une purée lisse.
5. Ajout de la crème
Remettez la casserole sur le feu, ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Chauffez doucement sans porter à ébullition.
6. Incorporation de la truffe
Ajoutez la truffe de Meuse finement hachée à la crème de céleri, puis rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
7. Service
Servez immédiatement dans des bols préchauffés pour apprécier pleinement les arômes.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur de la truffe, ajoutez quelques gouttes d’huile de truffe à la fin de la préparation.
Accord mets-vin
Servez cette crème de céleri avec un vin blanc sec tel qu’un Chablis ou un Menetou-Salon. Leur fraîcheur et leurs arômes subtils accompagneront parfaitement la douceur du céleri et la richesse de la truffe.
L’info en plus
La truffe de Meuse, joyau de la gastronomie française, est un produit rare et prisé, cultivé avec soin dans le département de la Meuse. Sa saveur intense et sa rareté en font un mets d’exception.
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Comment présenter
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