la crème de chou-fleur, accompagnée de chips de coppa et de truffe noire, est une véritable découverte culinaire. Ce plat allie finesse et onctuosité avec des ingrédients simples mais raffinés, offrant une expérience gustative mémorable.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette entrée est énergétique et plutôt riche.
Protéines : Ce plat est source de protéines, principalement grâce à la coppa.
Sel : La recette a une teneur en sel élevée en raison du bouillon et de la coppa.
À consommer plutôt occasionnellement au regard de sa richesse en graisses et en sel.
Par 100 g de recette
97 kcal
Prot. 4 g —
Gluc. 2.5 g —
Lip. 7.8 g
Par portion (4 parts)
411 kcal
Prot. 17 g —
Gluc. 10.6 g —
Lip. 33 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 97 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.8 g |
| dont acides gras saturés | 3.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.5 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 4 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.8 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du chou-fleur
Nettoyez et découpez le chou-fleur en petits bouquets.
2. Cuisson du chou-fleur
Dans une casserole, portez le bouillon de légumes à ébullition et ajoutez le chou-fleur. Faites cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien tendre.
3. Mixage
Utilisez un mixeur plongeant pour réduire le chou-fleur en purée. Ajoutez la crème fraîche et rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
4. Préparation des chips de coppa
Préchauffez le four à 180°C. Disposez les tranches de coppa sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
5. Dressage
Servez la crème de chou-fleur dans des bols, garnissez avec les chips de coppa et râpez quelques lamelles de truffe noire par-dessus.
Mon astuce de chef
Pour une crème encore plus onctueuse, ajoutez un peu de beurre dans le mixeur en même temps que la crème fraîche. Cela apportera une texture veloutée irrésistible.
Accords mets et vins
pour accompagner ce plat, un vin blanc sec et fruité comme un Chablis ou un Sancerre serait idéal. Leur fraîcheur et leur complexité s’associeront parfaitement à la douceur du chou-fleur et à la richesse des truffes noires.
L’info en plus
Ce plat illustre la gastronomie française raffinée où les produits de la terre sont sublimés par des techniques culinaires précises. Il offre un goût riche grâce à l’alliance des textures et des saveurs délicates.
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Comment présenter
servez la crème de chou-fleur dans des bols en porcelaine blanche pour faire ressortir la couleur et la texture de la préparation. Des cuillères de dégustation en inox seront parfaites pour apprécier la délicatesse de ce plat.
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