découvrez la recette gourmande et raffinée de la crème de topinambours à la truffe, une entrée qui marie à merveille le goût délicat du topinambour et l’arôme envoûtant de la truffe.
15 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Une recette gourmande et relativement énergétique.
Protéines : Apport modeste en protéines.
Sel : Contient une quantité assez élevée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
81 kcal
Prot. 1.3 g —
Gluc. 7.6 g —
Lip. 5.4 g
Par portion (4 parts)
418 kcal
Prot. 6.7 g —
Gluc. 39.1 g —
Lip. 27.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 81 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.4 g |
| dont acides gras saturés | 2.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.6 g |
| dont sucres | 4.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.3 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.38 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des topinambours
Éplucher les topinambours et les couper en petits morceaux pour faciliter leur cuisson.
2. Cuisson des légumes
Dans une cocotte, porter le bouillon de légumes à ébullition. Ajouter les morceaux de topinambours et laisser cuire pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Mixage de la soupe
Retirer les topinambours et les mixer avec un mixeur plongeant en ajoutant progressivement le bouillon pour obtenir une texture lisse.
4. Ajout de la crème et ajustement du goût
Incorporer la crème fraîche, mélanger et assaisonner avec le sel et le poivre blanc. Ajouter l’huile de truffe pour parfumer le velouté.
5. Présentation
Servir chaud dans des bols, en ajoutant des lamelles de truffes noires pour sublimer le plat.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur de votre crème, infuser préalablement l’huile de truffe avec un peu de thym frais.
Accord mets et vins
Cette crème de topinambours s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Viognier.
L’info en plus
Le topinambour, aussi appelé artichaut de Jérusalem, est un légume racine apprécié pour sa saveur unique et ses bienfaits nutritionnels, notamment sa richesse en fibres.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment servir
Pour une présentation élégante, servez cette crème dans des bols à soupe individuels, agrémentés de quelques gouttes supplémentaires d’huile de truffe pour rehausser le parfum.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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CAAGGMM Bols Jetables en Canne à Sucre, 100 Pièces Biodégradable Saladie, 260 ml Vaisselle Jetable Canne à Sucre Bols en Papier, Bol de Fête Compostable à la Maison, pour Soupe, Desserts(Blanc)Matériau du bol à soupe : ce bol en papier jetable est fait de pâte de canne à sucre, le matériau peut être décomposé avec du compost après utilisation. Ces tasses à soupe jetables sont idéales pour les situations où la vaisselle n'est pas nécessaire. Utilisation multifonctionnelle : ce bol à couverts rond de 260 ml peut être chauffé au micro-ondes ou congelé au réfrigérateur, pas facile à fuir, pas facile à fondre et pas facile à déformer. Peut facilement contenir de la soupe chaude et d'autres aliments. Facile à utiliser : ce bol en papier jetable peut être jeté avec les déchets alimentaires après utilisation et n'a pas besoin d'être lavé, ce qui permet d'économiser du temps et des efforts. Les bols à soupe jetables sont légers, faciles à transporter et faciles à jeter, ce qui en fait le choix idéal pour la plupart des occasions. Champ d'application : ce bol rond en papier jetable peut être utilisé pour servir de la soupe, des collations, des fruits, des biscuits, des noix, etc., qui peut être adapté pour les événements, les pique-niques, les barbecues et autres utilisations quotidiennes. Bols à soupe jetables : les bols à couverts jetables individuels mesurent 11,5 x 11,5 x 4,5 cm, un total de 100 bols à couverts jetables blancs de 260 ml, c'est le choix idéal pour les ustensiles de cuisine pour les fêtes.12,99 € -
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