25 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat offre une texture crémeuse et riche.
Protéines : La recette est modérée en protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer occasionnellement lors de repas festifs.
Par 100 g de recette
93 kcal
Prot. 1.3 g —
Gluc. 8.9 g —
Lip. 6 g
Par portion (4 parts)
310 kcal
Prot. 4.5 g —
Gluc. 29.5 g —
Lip. 19.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 93 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6 g |
| dont acides gras saturés | 3.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.9 g |
| dont sucres | 4.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.3 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.39 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation des ingrédients
Éplucher les topinambours à l’aide de l’économe, puis les couper en petits morceaux pour faciliter la cuisson.
2. Cuisson des topinambours
Dans une casserole, faire chauffer le bouillon de légumes. Ajouter les morceaux de topinambours et cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Mélange et assaisonnement
Retirer la casserole du feu et incorporer la crème fraîche, l’huile d’olive à la truffe et la poudre de truffe. Saler et poivrer selon le goût.
4. Mixage
Utiliser le mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse et crémeuse. Si la préparation est trop épaisse, ajouter un peu plus de bouillon jusqu’à atteindre la consistance désirée.
5. Finition
Réchauffer doucement la crème à feu doux avant de servir pour sublimer les arômes.
Mon astuce de chef
Pour renforcer le goût subtil de la truffe, ajouter un filet supplémentaire d’huile d’olive à la truffe juste avant de servir.
Accords mets-vins
Accompagnez cette crème de topinambours d’un vin blanc sec et minéral tel qu’un Chablis pour mettre en valeur la délicatesse de la truffe.
L’info en plus
Le topinambour, parfois appelé artichaut de Jérusalem, est un légume racine riche en fibres et à l’arôme de noisette, consommé largement durant la Seconde Guerre mondiale en France en guise de succédané de pomme de terre.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Olio Luglio - Huile d'Olive à la Truffe Noire (250 ml) - Huile d'Olive Extra Vierge - Extraction à froid - Essence de Truffe Noire - Bouteille en verre (250 ml)VALEUR ✪ 250 ml - Vinaigrette à base d'huile d'olive extra vierge | Truffe Noire aromatisée - pressée à froid QUALITÉ ✪ Truffes noires de haute qualité soigneusement mélangées avec de l'huile d'olive extra vierge. Extrêmement digeste. VARIÉTÉ ET ARÔME ✪ Arôme intense. Saveur puissante et fine de truffe noire avec une finale douce d'huile d'olive. Avant de servir, utiliser comme huile de finition pour assaisonner les plats. Cette huile de truffe noire est excellente comme condiment pour transformer n'importe quel plat. Bien que les utilisations soient infinies, nous vous recommandons d'assaisonner des aliments comme les pâtes, la pizza et le risotto. PRODUIT SAIN ✪ Très faible acidité (0,5), forte teneur en polyphénols, haute valeur nutritionnelle. Sans conservateurs ni colorants artificiels ajoutés. Convient à de nombreux régimes : végétarien, végétalien, coeliaque/sans gluten, sans OGM, sans MSG, casher (KLBD) OLIO LUGLIO ✪ La tradition agricole italienne qui produit l'excellence13,99 € -
Huile de truffe avec véritable truffe noire 250 ml d'huile d'olive extra vierge vierge pour sauces et affiner les plats. Par Franck et Olivier, convient aux régimes végétaliens et sans glutenHuile d'olive vierge avec véritable truffe noire (tuber aestivum) Qualité supérieure pour cuisiner et affiner spécialement les aliments Se marie parfaitement avec les pâtes. Dans une bouteille anti-goutte pratique22,90 €
-
Poudre de truffe noire TruffleHunter 65 g - Poudre de truffe en pot à épices - Assaisonnements pour la cuisine - Convient aux végétaliens et aux végétariens et sans OGMPOUDRE DE TRUFFE : Une poudre d'assaisonnement finement texturée et légère parfaitement infusée de la saveur de la truffe noire. SAVEUR : Une saveur de truffe noire ; un mélange de notes de chocolat, de noisette et de terre POLYVALENT : Saupoudrez votre poudre de truffe sur n'importe quel plat - le condiment parfait pour ajouter du luxe à vos plats. Utilisez-le sur de la viande, du poisson ou des légumes pour créer une expérience Umami incroyable. VÉGÉTALIEN/VÉGÉTARIEN : Convient aux végétaliens, végétariens et sans OGM25,95 € -
Assaisonnement à la Truffe Noire 45g | Poudre de Truffe Noire d'Été | Produit en Italie✨ SOUFFLE GASTRONOMIQUE IMMÉDIAT – Une poudre de truffe au parfum intense et équilibré, parfaite pour élever instantanément le niveau de n’importe quel plat. 🍳 POLYVALENCE GOURMET SANS LIMITES – Délicieuse sur œufs, pâtes, pizzas, pommes de terre, viandes ou même popcorn ! L’ingrédient secret des passionnés de cuisine inventive. 🌱 ADAPTÉE À TOUS LES RÉGIMES – Halal, Vegan Friendly, sans allergènes et certifiée BioAgriCert. Un condiment inclusif, éthique et savoureux. 🍿 TOUCHE CRÉATIVE POUR L’APÉRO – Essayez-la sur le popcorn maison ou les chips pour surprendre vos invités avec un goût raffiné et inattendu. 🇮🇹 QUALITÉ ARTISANALE ITALIENNE – Élaborée avec des ingrédients sélectionnés, selon une recette artisanale inspirée des traditions culinaires italiennes. 🏅 EXIGENCE & INNOVATION – Production 100 % italienne, ingrédients premium et contrôles rigoureux pour un produit d’excellence.14,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Bonsenkitchen Mixeur Plongeant, 4-en-1 Mixeur Plongeur Multifonction 1000W, 20 Vitesse Réglable, avec Fouet, Hachoir de 500ml et Verre Doseur 700 ml, Robot de Cuisine (HB3203)Puissance suffisante: Bonsenkitchen mixeur plongeant est équipé d'un moteur haute performance de 1000 W, qui est durable et idéal pour hacher efficacement les ingrédients durs tels que les noix et la viande, réduisant ainsi le temps de préparation des aliments 20 vitesses réglables + bouton turbo: Mélangeur professionnel à 20 vitesses variables, vous pouvez facilement régler la vitesse et la puissance en fonction des différents aliments. Le bouton TURBO atteint instantanément la puissance maximale pour de meilleurs résultats Facile à utiliser et à nettoyer: La poignée ergonomique offre une prise antidérapante et confortable pour un contrôle facile. Verrouillage des boutons, sécurisé et sûr. Accessoires amovibles pour un nettoyage facile (Ne pas mettre au lave-vaisselle.) Ensemble mélangeur 4 en 1: Comprend un mélangeur à immersion en acier inoxydable, un fouet, un bol hachoir de 500 ml, une tasse à mesurer de 700 ml. De nombreuses options s'offrent à vous : soupes, sauces, smoothie, mayonnaise, purées, aliments pour bébés et plus encore Sûr et de haute qualité : toutes les pièces du batteur à main en contact avec les aliments sont sans BPA. La tige de mélange en acier inoxydable est fabriquée avec un savoir-faire raffiné et est résistante aux rayures, augmentant la dureté et la durée de vie de la lame. Ce produit offre 2 ans de support technique.36,99 €31,44 €-15% -
Braun MultiQuick 1 MQ10.001M, Mixeur Plongeant Extra Léger, Pied Mixeur en Acier Inoxydable, Système EasyTwist, Pièces Lavables au Lave-vaisselle, Verre Doseur de 600 ml sans BPA, 450W, Blanc450 WATT : moteur puissant et efficace pour des performances fiables et des résultats rapides et fins SYSTÈME EASYTWIST : le système EasyTwist permet de changer rapidement les accessoires d'une simple rotation EXTRA LÉGER : le mixeur plongeant le plus léger de Braun effectue les tâches avec un effort minimal UNE VITESSE : conçu pour mélanger rapidement et facilement, le bouton de vitesse est parfaitement adapté à la main, il suffit de le maintenir enfoncé pour mixer ACCESSOIRES INCLUS : cet ensemble comprend un mixeur plongeant et un verre doseur sans BPA de 600 ml24,99 €19,99 €-20%
Comment présenter
Servir la crème de topinambours à la truffe dans des bols individuels en porcelaine fine pour une touche d’élégance. Garnir chaque portion de quelques brins de ciboulette pour une note colorée et parfumée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
MALACASA Série REGULAR, 8 Bols à Céréales en Porcelaine Blanche de 300ml, Bols de Petit Déjeuner Ronds (11,5 cm), Idéaux pour Soupe, Salades et Riz【Bols en Céramique de Qualité Supérieure】 : Chaque bol est fabriqué en céramique haute densité avec cuisson à haute température. Résistants aux chocs et dotés d'une surface lisse, nos bols à petit déjeuner sont recouverts d'une glaçure alimentaire sans plomb ni toxines. 【Compatibles Micro-ondes & Lave-vaisselle】 : Ces bols blancs résistent parfaitement aux températures élevées du micro-ondes. Leur finition anti-rayures supporte les lavages répétés au lave-vaisselle. 【Bols à Céréales Multifonctionnels】 : Avec leur diamètre de 11,5 cm et capacité maximale de 350 ml, ces bols petit déjeuner sont parfaits pour céréales, soupes, salades ou pâtes. Leur format idéal convient à tous les usages culinaires. 【Design Epuré en Blanc】 : Ces bols blancs au fini satiné s'intègrent avec élégance à tous les styles de table. Leur forme arrondie et leur couleur neutre en font des incontournables. 【 Set de 8 Bols en Céramique】 : Cet ensemble complet de bols à céréales et repas couvre tous les besoins familiaux. Son emballage cadeau raffiné en fait un présent idéal.21,21 €20,15 €-5% -
Mikasa Chalk Set de 4 bols à céréales en porcelaine, blanc | Bols à soupe en porcelaine | Set de petits bols blancs, 14cm - Emballage cadeau, va au micro-ondes et au lave-vaisselleCE QUE VOUS RECEVREZ : 4x bols à céréales de 14 cm pour ajouter une touche classique et minimale à votre table à manger ideal pour les céréales, la soupe et la crème glacée POUR TOUTES LES OCCASIONS : grâce à sa simplicité élégante, ce service à thé blanc convient aussi bien aux petits déjeuners du week-end qu'aux dîners formels PORCELAINE TIMELESS : chaque petit bol est fabriqué en porcelaine blanche pratique avec une finition brillante Gagnez de l'espace dans le placard grâce à leur conception empilable VERSATILE JUSQU'À L'ORIGINE : les produits passent au four à micro-ondes et au lave-vaisselle pour un usage quotidien Le coffret cadeau est couvert par une garantie de 10 ans COLLECTION CHALK : découvrez le reste de la collection avec des assiettes, des tasses, des carafes et bien d'autres choses encore ideal pour les jeunes mariés et les accédants à la propriété27,75 €
