Crêpe au confit de canard et truffe noire : recette gourmande

Crêpe au confit de canard et truffe noire : recette gourmande

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cuisine recettes - Promotion standard

La gastronomie française regorge de délices qui séduisent par leur élégance et leur subtilité. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette qui marie audacieusement le raffinement de la truffe noire au caractère authentique du confit de canard. C’est une invitation à un voyage sensoriel qui ne manquera pas de séduire vos papilles. Préparez-vous à revisiter la traditionnelle crêpe sous un jour nouveau, pour un repas inoubliable.

30 minutes

10 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Cette recette est assez énergétique et riche.
Protéines : Elle offre un apport protéique très intéressant.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
260 kcal
Prot. 14.3 g — Gluc. 13.2 g — Lip. 17.3 g
Par portion (4 parts)
605 kcal
Prot. 33.2 g — Gluc. 30.8 g — Lip. 40.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 260 kcal
Lipides
Matières grasses 17.3 g
dont acides gras saturés 7.8 g
Glucides
Glucides totaux 13.2 g
dont sucres 0.5 g
Autres
Protéines 14.3 g
Fibres 1.8 g
Sel 1.01 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du confit de canard

Retirez la peau du confit de canard et émiettez la chair à l’aide d’une fourchette. Mettez de côté.

2. Réalisation de la crème de truffe

Dans une petite casserole, faites chauffer la crème fraîche jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude mais non bouillante. Incorporez-y la truffe râpée, le sel et le poivre. Remuez bien pour obtenir une crème homogène.

3. Assemblage des crêpes

Faites chauffer une poêle avec une noisette de beurre. Déposez une crêpe de sarrasin et garnissez-la de confit de canard émietté. Ajoutez quelques cuillères de crème de truffe.

4. Finition

Roulez la crêpe et laissez-la dorer légèrement de chaque côté. Répétez l’opération pour les autres crêpes.

Alice Amaré

Mon astuce de chef

Pour sublimer ce plat, vous pouvez ajouter une pointe de cognac ou de vin blanc à la crème de truffe pour rehausser ses arômes en fin de cuisson.

Vin conseillé

Servez ce plat avec un verre de vin rouge de Bordeaux ou un vin blanc moelleux tel qu’un Sauternes pour un accord parfait.

L’info en plus

Ce plat est une réinterprétation moderne de la crêpe traditionnelle, incorporant des ingrédients de luxe pour un moment gastronomique d’exception.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Monoprix Gourmet Confit de canard du Sud Ouest - La boite de 2 cuisses, 800g
    La boite de 2 cuisses, 800g
  • Confit De Canard 1, 240 Kg (4-5 Pers.) Jean Larnaudie
    Notre recette : nous sélectionnons à la main les meilleures cuisses de canard pour fabriquer ce plat emblématique de la gastronomie du sud-ouest. Cuisinées à petit-feu dans nos ateliers, les cuisses de canard sont doucement confites dans la graisse de canard. Après plusieurs heures de cuisson, elles sont fondantes et riches de saveurs inimitables Le + : Jean Larnaudie est connu depuis plus de 50 ans pour la qualité de son confit de canard. Notre recette indémodable, simple et authentique est incontournable pour qui veut découvrir le terroir du sud-ouest Un plat généreux et gourmand, idéal pour 4 personnes. A déguster chaud après quelques minutes de cuisson au four ou à la poêle
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    VERITABLE ET SANS ADDITIFS : il s'agit de véritables truffes noires d'été. Les vraies truffes ont un arôme nettement plus léger, mais aussi plus subtil que les préparations contenant des arômes artificiels. Dans la vie quotidienne, notre goût est parfois plus influencé par la "technologie" de l'industrie alimentaire que par le produit authentique. Pour conserver les truffes de qualité supérieure après la récolte, elles sont conservées en douceur, uniquement à la chaleur. NATUREL : sans arômes, sans PGM, sans conservateurs, sans gluten, sans ingrédients d'origine animale. Les truffes conviennent à une alimentation végétalienne et ne contiennent ni noix, ni gluten, ni organismes génétiquement modifiés. Un produit authentique et inaltéré GOÛT : léger et ferme, goût de terre typique des truffes DÉLICAT : couper en tranches et déguster immédiatement sur des pâtes, dans des œufs brouillés, avec un risotto ou même sur un steak. TRUFFE : Seules les vraies truffes sont de vraies truffes
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter

Servez ces crêpes élégamment dans une grande assiette blanche. Ajoutez quelques fines tranches de truffe sur le dessus pour la présentation. Utilisez des couverts en argent pour sublimer ce repas d’exception.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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