Pour un apéritif raffiné qui saura émerveiller vos papilles et celles de vos convives, pourquoi ne pas tenter ces crostinis de polenta crémeuse à la truffe ? Ces petites bouchées savoureuses marient la finesse de la truffe à la douceur de la polenta, offrant une explosion de saveurs. Faciles à réaliser et très élégantes, elles feront sensation sur votre table.
15 minutes
50 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique aux notes méditerranéennes.
Protéines : Contient une bonne quantité de protéines grâce au fromage et au lait.
Sel : La présence de fromage et de sel en fait un plat relativement salé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en graisses.
Par 100 g de recette
168 kcal
Prot. 4.8 g —
Gluc. 12.7 g —
Lip. 10.9 g
Par portion (4 parts)
605 kcal
Prot. 17.5 g —
Gluc. 45.7 g —
Lip. 39.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 168 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.9 g |
| dont acides gras saturés | 6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.7 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.8 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.31 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la polenta
Dans une grande casserole, portez à ébullition le lait et l’eau avec une pincée de sel. Lorsque le mélange bout, versez la polenta en pluie, tout en remuant vigoureusement avec une cuillère en bois.
2. Cuisson de la polenta
Réduisez le feu et laissez cuire la polenta une vingtaine de minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’elle se détache des parois de la casserole. Ajoutez le beurre et le parmesan, puis mélangez jusqu’à obtention d’une texture homogène.
3. Mise en forme de la polenta
Versez la polenta dans un moule rectangulaire ou carré préalablement huilé. Lissez bien la surface et laissez refroidir jusqu’à ce que le mélange soit bien ferme, environ 30 minutes.
4. Découpe et cuisson finale
Démoulez la polenta et découpez-la en carrés réguliers, que vous ferez revenir ensuite dans une poêle antiadhésive avec un peu d’huile de truffe, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
5. Service des crostinis
Disposez les crostinis sur une cocotte individuelle. Nappez légèrement les crostinis d’huile de truffe, assaisonnez avec du sel et du poivre, et servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus raffiné, vous pouvez ajouter quelques copeaux de truffe fraîche sur chaque crostini juste avant de servir. Respectez bien la cuisson de la polenta en remuant souvent pour éviter qu’elle n’attache au fond de la casserole.
Vin blanc
Un vin blanc de Bourgogne, comme un Meursault, accompagnera parfaitement la délicatesse de la truffe et la douceur de la polenta.
L’info en plus
Le crostini trouve son origine en Italie, ce petit morceau de pain grillé est généralement garni de diverses préparations. Ici, il est réinterprété avec une base de polenta pour une expérience gourmande et originale. La truffe, quant à elle, est un symbole de la gastronomie française.
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Comment présenter
Pour une présentation des crostinis tout en raffinement, servez-les dans de petites cocottes individuelles en porcelaine, parsemées de quelques herbes fraîches hachées.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Joeji’s Kitchen Lot de 4 Plat à Gratin Individuel en Céramique – Petit Plat Four Durable pour Lasagnes, Hachis & Crumbles – Mini Cocotte Individuelle Rectangulaire (325 ml)PORTIONS MAÎTRISÉES AVEC CE PLAT À GRATIN INDIVIDUEL – Fini le gaspillage alimentaire ! Idéale pour le contrôle des portions, cette cassolette individuelle de 325 ml est parfaite pour servir des repas justes aux enfants ou pour vos dîners solo. Ce plat four individuel offre une présentation soignée, transformant chaque repas quotidien en un moment convivial et élégant. CUISSON HOMOGÈNE DANS UN PLAT FOUR RECTANGULAIRE – Fabriqué en céramique haute densité, ce plat à gratin diffuse la chaleur lentement pour éviter de brûler les bords. Obtenez des résultats dorés et fondants pour vos lasagnes ou votre gratin dauphinois grâce à ce plat ceramique four. C'est le plat rectangulaire four indispensable pour une cuisson à cœur sans dessécher vos aliments. SERVICE DU FOUR À LA TABLE : MINI PLAT FOUR DESIGN – Gagnez du temps sur la vaisselle avec ce concept pratique. Le design intemporel de ce plat à gratin rectangulaire permet de passer directement de la cuisson au service. Utilisez-le comme cocotte individuelle four pour garder vos préparations bien chaudes tout en apportant une touche "bistrot" authentique à votre table. POLYVALENCE GOURMANDE : PETITES COCOTTES INDIVIDUELLES – Ne vous limitez pas au salé ! Si ce set est parfait comme plat en terre cuite pour four pour vos tartiflettes, il excelle aussi pour les desserts. Utilisez chaque pièce comme mini cocotte pour des crumbles aux fruits, des moelleux au chocolat ou comme cassolette individuelle four pour vos entrées chaudes. ROBUSTESSE ET FACILITÉ : PLAT POUR FOUR QUOTIDIEN – Conçu pour la vie moderne, ce plat four résiste aux chocs thermiques. Compatible micro-ondes, four et lave-vaisselle, cette cocotte en terre cuite ne s'écaille pas et se nettoie en un clin d'œil. Un set de plats à four fiables et empilables, parfaits pour optimiser le rangement dans vos placards.32,43 € -
Plat à Gratin Individuel en Céramique (Set de 4) – Mini Cocotte Four Ovale pour Oeuf Cocotte & Plat a Welsh Individuel – Petit Plat Four Résistant avec Poignées – BlancCASSOLETTE INDIVIDUELLE POUR PORTIONS PARFAITES – Fini le gaspillage alimentaire ! Idéal pour maîtriser vos quantités ou épater vos invités avec un service à l'assiette élégant. Ce plat gratin individuel assure une diffusion lente de la chaleur pour une cuisson homogène, transformant chaque repas, du dîner rapide au festin, en un moment "bistrot chic" à la maison. ULTRA POLYVALENT : DU PLAT A WELSH INDIVIDUEL AU DESSERT – Libérez votre créativité culinaire française ! Ce set est incontournable comme ramequin oeuf cocotte, pour un hachis parmentier, un crumble aux pommes ou un plat a welsh individuel authentique du Nord. Cette mini cocotte passe sans effort de l'entrée au dessert. RÉSISTANCE THERMIQUE SUPÉRIEURE & NETTOYAGE FACILE – Fabriqué en plat four ceramique haute densité, ce set supporte le four (jusqu'à 200°C), le micro-ondes et le congélateur sans se fissurer. La vie est plus simple quand tout va au lave-vaisselle : ce plat individuel four se nettoie en un clin d'œil, même après du fromage gratiné. DESIGN ERGONOMIQUE AVEC POIGNÉES ROBUSTES – Contrairement aux ramequins classiques glissants, ce petit plat a gratin dispose de deux anses latérales pour un transport sécurisé du four à la table (avec gants). Le design ovale de cette cassolette four offre une présentation professionnelle qui met en valeur vos petites cocottes individuelles. DIMENSIONS COMPACTES & MATÉRIAUX SAINS – Ce mini plat four (env. 12 cm de longueur intérieure) offre la taille "portion" idéale, ni trop grande ni trop petite. Robuste, sans plomb et durable, cette cassolette individuelle est conçue pour une utilisation quotidienne saine, répondant aux exigences des cuisines familiales comme des restaurants.29,95 €
