Le crumble de fenouil aux marrons et miel de truffe est un plat à la fois raffiné et réconfortant, idéal pour épater vos convives lors d’un dîner. Alliant la douceur des marrons à l’arôme délicat du miel de truffe, ce crumble offre une expérience gustative unique. Simple à réaliser, il saura conquérir à coup sûr les palais les plus exigeants.
25 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est plutôt énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Relativement élevé en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
193 kcal
Prot. 4 g —
Gluc. 21.8 g —
Lip. 10.4 g
Par portion (4 parts)
565 kcal
Prot. 11.7 g —
Gluc. 63.9 g —
Lip. 30.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 193 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.4 g |
| dont acides gras saturés | 5.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.8 g |
| dont sucres | 6.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 4 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 0.28 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du crumble
Dans un robot culinaire, mélangez le beurre, la farine, le parmesan, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une texture sableuse. Réservez.
2. Préparation du fenouil
Lavez et émincez le fenouil finement. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle en acier et faites revenir le fenouil pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
3. Ajout des marrons
Ajoutez les marrons égouttés dans la poêle avec le fenouil et mélangez délicatement. Laissez cuire 5 minutes supplémentaires.
4. Assemblage du plat
Préchauffez le four à 180°C. Versez le mélange fenouil-marrons dans un plat à gratin. Répartissez le crumble sur le dessus.
5. Cuisson
Enfournez le crumble pendant 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
6. Finition
À la sortie du four, arrosez délicatement le crumble de miel de truffe avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un crumble encore plus savoureux, ajoutez quelques noix concassées dans le mélange de crumble avant de le cuire.
Accord met et vin
Servez ce crumble avec un Chardonnay aux arômes de fruits secs pour relever la douceur des marrons.
L’info en plus
Ce plat s’inspire des saveurs automnales françaises, combinant des ingrédients à la fois simples et sophistiqués pour créer un équilibre parfait entre douceur et arômes puissants.
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Comment présenter
Servez ce plat dans une assiette creuse en céramique pour conserver la chaleur. Accompagnez d’un ramequin contenant une petite salade de roquette pour ajouter une touche de fraîcheur.
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