Délice de topinambour crémeux, œuf mollet à la truffe

Délice de topinambour crémeux, œuf mollet à la truffe

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Black friday
Noël

le délice de topinambour crémeux avec son œuf mollet à la truffe est une recette élégante et savoureuse qui saura impressionner vos convives. les saveurs subtiles de la truffe se marient parfaitement à la texture douce et onctueuse du topinambour, offrant ainsi un plat qui éveille les papilles.

30 minutes

45 minutes

€€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparez le topinambour en l’égouttant puis coupez-le en morceaux.

Étape 2

Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile de truffe doucement.

Étape 3

Ajoutez les morceaux de topinambour et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

Étape 4

Mixez les topinambours jusqu’à obtenir une purée bien lisse.

Étape 5

Incorporez la crème de truffe à la purée. Assaisonnez de sel et de poivre.

Étape 6

Cuisez les œufs dans de l’eau frémissante pendant 6 minutes pour obtenir des œufs mollets.

Étape 7

Écalez les œufs avec douceur et placez-les sur la purée de topinambour.

Étape 8

Pour une texture mousseuse, mettez une partie de la purée de topinambour dans un siphon à chantilly. Ajoutez une cartouche de gaz et secouez bien.

Émilie Guérin

Mon astuce de chef

P

Accord mets-vin

Un vin blanc sec comme un Chablis ou un Bourgogne blanc accompagne parfaitement ce plat délicat.

L’info en plus

Le topinambour, aussi connu sous le nom d’artichaut de Jérusalem, est une racine au goût délicat et sucré qui est souvent utilisée dans la cuisine gastronomique.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Crème à la truffe d'été 160gr
    La Crème aux truffes Giuliano tartufi est une paté à base de champignons, olives noires et de Truffe d'été (Tuber aestivum Vitt.) Elle est indiquée pour préparer des tartines chaudes Format extra large 160gr Le Tuber aestivum Vitt. ,également connu sous le nom de Truffe Noire d'été, a une saveur très délicat mais elle dégage toutes ses propriétés organoléptiques tipiques après une cuisson courte à feu doux. Produite en Umbria, en Italie par Giuliano Tartufi
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  • Tartufata - sauce à la truffe d'été 130g Borde
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  • Huile de truffe avec véritable truffe noire 250 ml d'huile d'olive extra vierge vierge pour sauces et affiner les plats. Par Franck et Olivier, convient aux régimes végétaliens et sans gluten
    Huile d'olive vierge à la vraie truffe noire (tuber aestivum) Lors du pressage à froid des olives, le rendement en huile est inférieur à celui du pressage à chaud, seuls les meilleurs composants sont extraits de l'olive. Une méthode de fabrication particulièrement douce Le plus spécial pour les amateurs de truffes et les amateurs de bonne cuisine. Une délicatesse de la meilleure vraie truffe noire. Chaque bouteille est scellée en toute sécurité, de sorte que l'huile peut être bien conservée Qualité supérieure pour cuisiner et affiner les aliments Se marie parfaitement avec les pâtes. Dans une bouteille anti-goutte pratique
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment servir

Servez cette délicieuse préparation dans des assiettes allant au four pour garder le plat au chaud plus longtemps. Utilisez des petites assiettes creuses pour éviter que la purée ne coule. Disposez délicatement l’œuf mollet au centre et nappez d’une chantilly crémeuse de topinambour.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cm
    Lot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.
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  • Luminarc Set de 6 assiettes creuses sans aile en verre opale extra résistant, Blanc, 20 cm
    Fabrication en France Recyclable, écologique, verre trempé extra résistant, matériau 100 Percentage sain, extra résistant, sans BPA, non poreux, longue durée Passe au micro-ondes, convient au réfrigérateur Passe au lave-vaisselle 6 assiettes creuses 20 cm
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  • Highkit Ramequin Creme Brulee Lot de 6, 200 ml Moules à Soufflé en Porcelaine, Ramequins Individuels pour Pudding, Crème Glacée, Sauce, Ramequin Dessert pour Four et Micro-ondes,9×5.3cm, Blanc
    Lot de 6 Pièces : Ces Ramequins Crème Brûlée polyvalents ont un diamètre de 9cm et une hauteur de 5cm. La capacité optimale du moule à soufflé est de 150ml et la capacité maximale est de 200ml. Ces 6 ramequins sont le choix idéal pour les quiches, la crème brûlée, les puddings, les gâteaux, les glaces, les muffins, etc. Ces ramequins et moules à soufflés en céramique peuvent également être utilisés comme Ramequins à Sauce pour les sauces, les collations, les soupes ou les garnitures. Dessous de Verre en Silicone pour Protection : Les 6 dessous de verre en silicone inclus peuvent empêcher les rayures causées par le frottement entre le fond des ramequins en céramique et le plan de travail, avec une fonction antidérapante et une isolation thermique. Ils sont faits à 100% silicone de qualité alimentaire et ne peuvent pas être mis au four. Le dessous de verre en silicone de couleur assortie peut également rendre le dessert plus délicat et plus appétissant. Matériau Céramique Sûr et de Haute Qualité : La Coupelle à Dessert pour Four est recouverte de kaolin de haute qualité et d'une glaçure non toxique et sans plomb, et peut supporter une plage de température sûre de 30℉ à 392℉ (0℃-200℃). Le ramequin en céramique peut être utilisé dans les fours, les micro-ondes, les friteuses à air, les armoires de désinfection, les réfrigérateurs, etc. Remarque: Veuillez ne pas le chauffer et refroidir brusquement, sinon il risque de se briser. Design Empilable : Les parois des Ramequins Dish sont cannelées, ce qui est à la fois délicat et facile à manipuler. Les cannelures sur le dessus de l'intérieur rendent ces moules à crème brûlée plus faciles à empiler et plus stables, ce qui permet d'économiser de l'espace de stockage. Brosse en Silicone pour Nettoyage Facile : En raison du revêtement lisse de la surface du ramequin crème brûlée, il n'est pas recommandé d'utiliser des outils métalliques tranchants pour le nettoyer, car cela pourrait provoquer des rayures sur la surface du revêtement et en altérer l'aspect. La brosse de nettoyage en silicone facilite non seulement le nettoyage du moule, mais protège également le revêtement de glaçage et prolonge sa durée de service. Emballage Anti-Chute : Cet ensemble de 6 ramequins individuels est emballé dans un nouveau matériau sans pollution, la mousse EPE, qui présente de bonnes performances anti-chocs, pouvant être recyclé et ne polluant pas l'environnement. Il maximise la protection du produit lorsqu'il vous parvient en parfait état. Parfait comme cadeau.
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  • LDXDRU Lot de 12 ramequins à soufflé en céramique - Passent au four - 200 ml - Pour crème brûlée - Pour la cuisson et le dressage - Mini ramequins en porcelaine multicolore pour desserts, muffins,
    Lot de 12 moules à soufflé : dimensions : 9 x 5 cm, capacité : 200 ml Passe au four : moules à soufflé en céramique de haute qualité, surface lisse, antiadhésif, très facile à nettoyer ; empilable, peu encombrant Utilisation : les coupelles à crème brûlée sont parfaites pour la préparation de toutes sortes de desserts, de crème fouettée, de soufflé, de muffins, de pudding de Noël et de collations avant de manger, etc. Ils peuvent également être utilisés pour les sauces, les collations et les fruits Indispensable dans la cuisine : les moules souffle passent au four, au micro-ondes, au lave-vaisselle et au congélateur 6 couleurs : blanc, rouge, vert, bleu, orange, jaune
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