Délice de tourte au poulet, foie gras et truffe

Délice de tourte au poulet, foie gras et truffe

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Découvrez une recette somptueuse de tourte au poulet, foie gras et truffe, un plat raffiné qui émerveillera vos convives. Idéal pour un repas festif, ce délice allie la tendreté du poulet à la richesse du foie gras et l’arôme unique de la truffe. Un plaisir gustatif à partager en famille ou entre amis.

45 minutes

60 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius.

Étape 2

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et dorez les échalotes hachées finement.

Étape 3

Ajoutez les filets de poulet coupés en dés, assaisonnez de sel et poivre, et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Étape 4

Incorporez la crème fraîche et laissez mijoter pendant 5 minutes.

Étape 5

Coupez le foie gras en tranches et la truffe en fines lamelles à l’aide d’une mandoline.

Étape 6

Étalez la pâte feuilletée dans le moule à tourte, en gardant une partie pour recouvrir la préparation.

Étape 7

Disposez le mélange poulet-crème sur la pâte, puis ajoutez les tranches de foie gras et les lamelles de truffe.

Étape 8

Recouvrez avec le reste de la pâte feuilletée et soudez bien les bords.

Étape 9

Battez l’œuf et badigeonnez-en la tourte à l’aide d’un pinceau culinaire.

Étape 10

Enfournez pour environ 60 minutes, jusqu’à ce que la tourte soit dorée et croustillante.

Étape 11

Laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Tristan Fleury

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de muscade dans la crème avant de l’incorporer au poulet.

Accords mets et vins

Un vin blanc sec comme un Meursault ou un Sancerre s’accorde parfaitement avec la richesse de cette tourte.

La tourte au poulet, foie gras et truffe est un plat traditionnellement servi lors des grandes occasions en France. Elle allie des ingrédients nobles pour un résultat exceptionnel.

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