Délice de tourte au poulet, foie gras et truffe

Délice de tourte au poulet, foie gras et truffe

4.8/5 - (11 votes)

Découvrez une recette somptueuse de tourte au poulet, foie gras et truffe, un plat raffiné qui émerveillera vos convives. Idéal pour un repas festif, ce délice allie la tendreté du poulet à la richesse du foie gras et l’arôme unique de la truffe. Un plaisir gustatif à partager en famille ou entre amis.

45 minutes

60 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius.

Étape 2

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et dorez les échalotes hachées finement.

Étape 3

Ajoutez les filets de poulet coupés en dés, assaisonnez de sel et poivre, et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Étape 4

Incorporez la crème fraîche et laissez mijoter pendant 5 minutes.

Étape 5

Coupez le foie gras en tranches et la truffe en fines lamelles à l’aide d’une mandoline.

Étape 6

Étalez la pâte feuilletée dans le moule à tourte, en gardant une partie pour recouvrir la préparation.

Étape 7

Disposez le mélange poulet-crème sur la pâte, puis ajoutez les tranches de foie gras et les lamelles de truffe.

Étape 8

Recouvrez avec le reste de la pâte feuilletée et soudez bien les bords.

Étape 9

Battez l’œuf et badigeonnez-en la tourte à l’aide d’un pinceau culinaire.

Étape 10

Enfournez pour environ 60 minutes, jusqu’à ce que la tourte soit dorée et croustillante.

Étape 11

Laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Tristan Fleury

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de muscade dans la crème avant de l’incorporer au poulet.

Accords mets et vins

Un vin blanc sec comme un Meursault ou un Sancerre s’accorde parfaitement avec la richesse de cette tourte.

La tourte au poulet, foie gras et truffe est un plat traditionnellement servi lors des grandes occasions en France. Elle allie des ingrédients nobles pour un résultat exceptionnel.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Foie Gras de Canard Entier 180g en Bocal, IGP Sud-Ouest France, Origine Protégée
    Origine protégée igp france sud-ouest Foe gras entier. Morceaux de foie de canard du périgord, dans le sud-ouest de la france. une véritable délicatesse avec origine protégée. en accompagnement, nous recommandons du pain baguette ou du pain grillé. pour les amateurs de saveurs sucrées et salées : essayez de combiner le foie de canard avec du pain d’épices – un pur délice! Pur. Sans ajout d’autres types de viandes ou de graisses Durée de conservation : jusqu’à 4 ans à température ambiante (de préférence entre 10° et 15° c). après ouverture, conservez au réfrigérateur et consommez dans les 48 heures. Sortez le produit du réfrigérateur environ 20 minutes avant la dégustation pour qu’il soit facile à trancher. Utilisez un couteau fin, préalablement plongé dans de l’eau chaude, pour le couper en tranches. Plaisir authentique. Des arômes clairs et intenses qui raviront les amateurs de bonne cuisine et les gourmets
    39,90 €
    38,90 €
    -3%
  • Labeyrie Bloc de Foie Gras de Canard Barquette 100 g
  • TruffleHunter - Tranches de Truffes Noires - Truffes Conservées dans de l'Huile d'Olive Extra Vierge - 80g
    TRUFFES NOIRES : TruffleHunter est ravi de vous présenter les truffes tranchées dans votre cuisine ! Nous tranchons des truffes noires entières et les conservons avec de l'huile d'olive extra vierge de la plus haute qualité. Transformez vos recettes ordinaires en délices. INDISPENSABLE EN CUISINE : Utilisez directement du pot comme garniture de luxe. Quelques tranches suffisent pour ajouter un arôme divin et une saveur terreuse intense à vos plats. Sublimez vos préparations. TRUFFES DE LUXE : Nous avons pour mission de rendre les truffes accessibles à tous. C’est pourquoi les mêmes produits gastronomiques à base de truffe utilisés par les chefs professionnels sont disponibles pour vous sans le prix de luxe. VÉGANE ET KASHER : Nous souhaitons que tout le monde puisse découvrir les truffes noires. Ainsi, nos tranches de truffe conviennent aux régimes végétariens, véganes et kasher, et elles sont également halal. HAUTE QUALITÉ : Notre processus de conservation prolonge la durée de vie de la truffe, vous permettant de profiter de la saveur incroyable de la truffe à tout moment de l'année.
    34,95 €
  • Tartufata - sauce à la truffe d'été 130g Borde
    prêt à l'emploi
    4,99 €
    4,48 €
    -10%

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Lacor 68821 Moule à Brioche Aluminium Antiadhésiférent 22 cm, Gris
    Dimensions de l'emballage de l'article: 23.0 L x 9.0 H x 20.6 W (centimeters) aluminium anti adhésif Couleur : Gris
    8,49 €
  • Tefal Success Moule à tarte 30 cm, Revêtement antiadhésif sûr, Aluminium 100% recyclé, Fabriqué en France, Chocolat J1608402
    DEMOULAGE PARFAIT : grâce au revêtement antiadhésif exclusif ; sans PFOA, sans plomb, sans cadmium ; contrôles plus stricts que ceux exigés par la réglementation en vigueur sur le contact alimentaire HAUTE RESISTANCE ET DURABILITE : fabriqué en aluminium 100 % recyclé, 2 fois plus résistant que l'aluminium classique CUISSON PARFAITE : diffusion homogène de chaleur FABRIQUE EN ALUMINIUM 100% RECYCLE : jusqu'à 2 fois plus résistant que l'aluminium traditionnel ; Alliage ultra écologique nécessitant jusqu'à 95% d'énergie en moins pour sa fabrication ECO-RESPONSABLE : produit recyclable FACILE A NETTOYER : compatible lave-vaisselle FABRIQUE EN France
    13,34 €
    9,09 €
    -32%
  • Fackelmann Mandoline épaisse/fine avec support - Coupe-légumes inox double face - Qualité supérieure (blanc/noir) - 1 pièce
    DESCRIPTION : Fackelmann vous propose cette mandoline à main. Elle est en acier inoxydable et en plastique. Grâce à notre mandoline vous pourrez couper et trancher vos aliments rapidement. Le fonctionnement est très simple, placez l'aliment sur la mandoline, recouvrez-le du protège main et faites des va-et-vient au niveau de la lame afin de couper votre aliment. LE PETIT + : De plus, vous bénéficiez du protège main qui permet de ne pas se couper les doigts et les mains ! Vous pouvez également ajuster la taille de découpe de 1 à 6 mm. COMPOSITION : Acier inoxydable, plastique. DIMENSIONS : 32 x 12 x 1,5 cm. CONTENU : 1 x mondoline à main avec son protège main.
    12,99 €
    11,10 €
    -15%
  • Coupe Legumes Multifonctions,16 En 1 Mandoline Cuisine,Coupe Legumes Manuel,Mandoline Professionnelle Cuisine,Decoupe Legumes avec 7 Lames Réglable,Coupe Legume pour Oignons Tomates Carotte Concombre
    🥬【16 EN 1 COUPE LEGUME】Le mandoline cuisine se compose de 7 lames,1 Séparateur d'oeufs,1 Panier de drainage,1 Protège-mains et gants,1 Fourchette et brosse de nettoyage,1 Récipient pour aliments,1 Boîte à lames et d'un manuel d'utilisation. Les accessoires pour trancher, râper et julienne peuvent être utilisés en combinaison selon les besoins pour préparer des plats rapidement et réduire le temps de cuisson. Le decoupe legumes répond à toutes vos exigences. 🥕【MATÉRIAUX DE QUALITÉ】Le coupe legumes manuel est fabriqué en ABS alimentaire, non toxique et inodore, et les lames sont en acier inoxydable. La poignée et la base antidérapante du decoupe legumes sont conçues de manière ergonomique pour garantir la stabilité lors du découpage en tranches et en dés. Nos coupe legumes sont également fournis avec des protège-mains et des gants de protection afin de réduire considérablement le risque de blessures aux doigts. 🥗【COUPE LEGUMES MULTIFONCTIONS】Le coupe legume possède des lames interchangeables de différentes formes et tailles qui peuvent être facilement insérées et retirées pour trancher, râper, hacher/déchiqueter/couper finement. Le coupe legumes est parfait pour les pommes de terre, les tomates, les oignons, les concombres, les courgettes, les carottes et autres légumes et fruits. Ce coupe legumes manuel est le cadeau idéal pour votre famille. 🥔【FACILE À NETTOYER】Le coupe legume peut être entièrement démonté, il suffit d'utiliser l'aide au nettoyage du decoupe legumes pour enlever la peau et les résidus des lames, puis de les rincer à l'eau. Ne pas utiliser au lave-vaisselle et éviter les températures élevées. Remarque : ne touchez pas la position du coupe legume avec vos mains lorsque vous le nettoyez et tenez-le hors de portée des enfants. 🌶【GARANTIE A VIE】Le coupe legumes multifonctions DYDHRER est garanti à vie. Si vous n'aimez pas le coupe legumes manuel, nous vous offrirons un remplacement ou un remboursement complet ! Si vous avez des questions sur le mandoline cuisine, n'hésitez pas à nous contacter, nous résoudrons le problème dans les 24 heures.
    22,99 €
    21,84 €
    -5%
  • Lot de 2 pinceaux à pâtisserie pour la pâtisserie, pinceau à badigeonner pour la cuisson et la cuisine, brosse de cuisson en poils naturels pour huile et sauce, pinceaux à pâtisserie avec manche en
    Durable et résistant à la chaleur : le pinceau à badigeonner à pâtisserie 2PS pour la cuisine se distingue par sa durabilité exceptionnelle et sa résistance à la chaleur. Avec une plage de température de -40 °C à 315 °C, il reste robuste et fonctionnel même dans des conditions de chaleur extrêmes. Taille idéale pour une utilisation polyvalente : le lot comprend deux pinceaux, l'un mesurant 20,5 x 2,3 cm et l'autre 20,5 x 4 cm. Cette variété de pinceaux à pâtisserie pour la cuisson dans les tailles convient à une large gamme de tâches de cuisson, des pâtisseries délicates aux travaux de badigeonnage plus lourds. Le design compact des pinceaux les rend également faciles à ranger et à transporter, s'adaptant parfaitement à n'importe quel tiroir de cuisine ou boîte à outils. Poils naturels pour une durabilité accrue : les poils naturels de la brosse offrent une douceur et une flexibilité supérieures, ce qui le rend idéal pour les tâches délicates de cuisson et de cuisine. Ces pinceaux à badigeonner pour poils de cuisson sont conçus pour résister à la casse ou à la perte, assurant une expérience de cuisson propre et saine. Entretien facile et design sans odeur : la brosse de cuisson sèche rapidement sans laisser de résidus ou d'odeur, tout en conservant sa fraîcheur et son hygiène. Un nettoyage simple garantit que votre brosse reste en parfait état pour une utilisation prolongée, ce qui vous permet d'économiser du temps et des efforts dans la cuisine. Pinceaux alimentaires pour une expérience de cuisine pure : avec le pinceau à pâtisserie 2 PS, vous pouvez profiter de la brosse de cuisine pour cuisiner. Les poils naturels retiennent et distribuent efficacement l'huile, la sauce ou le beurre, améliorant le goût et la texture de vos plats. Évitez la contamination croisée avec notre brosse, en veillant à ce que chaque repas ait le goût prévu.
    7,39 €
    6,91 €
    -6%
  • Euqvunn 2Pcs Pinceau Cuisine, BPA-Free Pinceau Cuisine Silicone, Antiadhésif Pinceau Pâtisserie, Résistant à la Chaleur Pinceau Alimentaire Pâtisserie, Barbecue, Cuisine & Grillade, Pinceau de Cuisine
    Brosses en Pinceau Cuisine sans BPA: Les pinceaux de cuisine en silicone 100% alimentaire et sans BPA offrent une solution sûre et saine pour cuisiner. Idéaux pour les cuisiniers soucieux de leur santé, ils évitent les matériaux nocifs des pinceaux traditionnels, garantissant des ustensiles de cuisine sécurisés Résistant aux Hautes Températures Pinceau Cuisine Silicone: Nos silicone pinceau de cuisine résistent à des températures jusqu'à 446°F (230°C) sans fondre, se déformer ou se dégrader. Idéals pour le grilling, la baking, la roasting ou le sautéing, pinceau patisserie conservent leur qualité et garantissent sécurité et fiabilité pour toutes vos tâches culinaires Precision Control for Healthier Cooking: Notre pinceau cuisine assure une répartition uniforme de l'huile avec un minimum d'utilisation. Ce pinceau cuisine silicone vous permet de contrôler l'huile pour des repas plus légers et savoureux. Dites adieu aux plats gras et adoptez une cuisine plus saine avec notre pinceau silicone cuisine One-Piece Design for Balanced Pressure: Le noyau en acier inoxydable intégré rend ce pinceau cuisine silicone parfaitement assemblé, garantissant que la tête ne se détache jamais. Son design monobloc permet une meilleure répartition de la pression, facilitant le contrôle et l'application uniforme des huiles ou sauces Facile à nettoyer et rincer rapidement: Le matériau en silicone empêche l'accumulation d'huile et est compatible avec le lave-vaisselle, garantissant un nettoyage sans effort. Il suffit de le suspendre pour le sécher – il reste propre et sec facilement. Vous pouvez le laver à la main ou le mettre au lave-vaisselle sans problème
    6,39 €

Comment servir

Servez la tourte sur un plat de présentation en céramique blanche pour mettre en valeur ses couleurs dorées. Utilisez un couteau à gâteau pour découper des parts bien nettes.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • suaywo 2 articles Moule à Quiche Rond en Céramique Ø 22 cm 9 pouces Moule à Pâtisserie en Céramique Antiadhésif pour les Muffins, les Tartelettes au Beurre et les Pizzas (Blanches)
    Matériau: Fabriqué en moule à tarte ceramique en céramique de haute qualité, haute résistance à la chaleur, peut être utilisé pour la cuisson à haute température, facile à nettoyer et entretenir. Design: Moule tarte ceramique au design porcelaine blanche minimaliste avec bordures douces, émail mat et soyeux, s'adapte à divers styles de décoration intérieure. Fonction: Convient pour cuire des pizzas, des gâteaux et diverses pâtisseries dans un plat a tarte ceramique, utilisable au four, chauffe uniformément pour des résultats stables. Usage: Idéal pour la pâtisserie maison et la présentation des plats en restauration avec un plat a tarte en céramique, améliore l'esthétique des plats et l'ambiance de la table. Emballage: Lot de 2 plat tarte ceramique, diamètre 22,4 cm (9 pouces), hauteur 3,6 cm, répond aux besoins quotidiens de cuisson et de présentation.
    31,99 €
  • NatureMan Plat en céramique à bijoux, support d'assiette à bijoux, décoration de chambre, cadeau esthétique
    Élégant et pratique, ce plateau à bijoux en céramique en forme de nuage aide à organiser et à protéger vos bijoux et petits objets, ce qui rend votre vie quotidienne plus confortable et agréable. Matériau de qualité supérieure : la surface et le fond du plateau en céramique sont lisses, faciles à nettoyer, durables et ne rayent pas le plateau de table. Dimensions : 19,5 x 13,5 x 1,5 cm. Polyvalent : le plateau peut non seulement être utilisé pour organiser et ranger des bijoux, des bagues et des clés, mais aussi pour les produits de soins de la peau et de maquillage dans la salle de bain ou la chambre. 【Design exquis】Le plateau en céramique en forme de nuage est à la fois mignon et élégant, ce qui en fait une belle pièce de décoration. Le placement dans votre salle de bain ou votre chambre à coucher peut apporter une touche de simplicité et de chaleur à votre espace. 【Doux cadeau】 Ce plateau en céramique en forme de nuage est un cadeau parfait pour les amies et les membres de la famille pour la fête des mères, l'anniversaire, le jour du mariage ou d'autres occasions spéciales.
    16,98 €
Retour en haut