la tourte au poulet, foie gras et truffe est un plat raffiné qui invite à un voyage culinaire somptueux par ses saveurs riches et harmonieuses. Parfaite pour impressionner vos convives lors d’un repas de fête, cette recette marie des ingrédients luxueux qui raviront les gourmets. Suivez chaque étape de préparation avec soin pour réussir ce délice de manière magistrale.
45 minutes
1 heure 30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette tourte est un plat énergétique et très riche.
Protéines : Elle constitue une bonne source de protéines.
Sel : Cette recette contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 355 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24.7 g |
| dont acides gras saturés | 10.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.6 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.3 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.72 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation des ingrédients
Découpez le poulet en petits morceaux. Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive. Ajoutez le poulet et laissez cuire 10 minutes à feu moyen.
2. Ajout du foie gras et de la truffe
Incorporez le foie gras coupé en dés et la truffe finement tranchée au mélange de poulet. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Préparation de la pâte
Étalez la pâte feuilletée. Réservez-en la moitié pour couvrir la tourte.
4. Assemblage de la tourte
Disposez la première moitié de pâte dans un moule à tourte. Garnissez avec le mélange de poulet, foie gras et truffe. Versez la crème fraîche par-dessus.
5. Cuisson de la tourte
Recouvrez avec la seconde moitié de pâte en scellant bien les bords. Faites une petite cheminée au centre pour laisser la vapeur s’échapper. Badigeonnez avec un oeuf battu. Enfournez à 180°C pendant 1 heure 30 minutes.
Mon astuce de chef
Pour un rendu encore plus gourmand, râpez un peu de truffe fraîche sur la tourte juste avant de servir.
Vin blanc
Un vin blanc de Bordeaux, tel qu’un Pessac-Léognan, apportera une touche élégante et équilibrée à ce plat.
L’info en plus
Le foie gras et la truffe sont des ingrédients emblématiques de la gastronomie française, souvent associés à des repas de fête ou de célébration.
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Comment présenter
Servez cette tourte au centre d’un plat de présentation élégant. Accompagnez de petits couverts individuels et d’assiettes plates blanches pour un contraste raffiné.
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