Délice de tourte au poulet, foie gras et truffe : une recette gourmet

Délice de tourte au poulet, foie gras et truffe : une recette gourmet

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cuisine recettes - Promotion standard

la tourte au poulet, foie gras et truffe est un plat raffiné qui invite à un voyage culinaire somptueux par ses saveurs riches et harmonieuses. Parfaite pour impressionner vos convives lors d’un repas de fête, cette recette marie des ingrédients luxueux qui raviront les gourmets. Suivez chaque étape de préparation avec soin pour réussir ce délice de manière magistrale.

45 minutes

1 heure 30 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Riche en protéines Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Cette tourte est un plat énergétique et très riche.
Protéines : Elle constitue une bonne source de protéines.
Sel : Cette recette contient une quantité notable de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
355 kcal
Prot. 12.3 g — Gluc. 18.6 g — Lip. 24.7 g
Par portion (4 parts)
1340 kcal
Prot. 46.6 g — Gluc. 70.3 g — Lip. 93.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 355 kcal
Lipides
Matières grasses 24.7 g
dont acides gras saturés 10.5 g
Glucides
Glucides totaux 18.6 g
dont sucres 1.3 g
Autres
Protéines 12.3 g
Fibres 1 g
Sel 0.72 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des ingrédients

Découpez le poulet en petits morceaux. Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive. Ajoutez le poulet et laissez cuire 10 minutes à feu moyen.

2. Ajout du foie gras et de la truffe

Incorporez le foie gras coupé en dés et la truffe finement tranchée au mélange de poulet. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

3. Préparation de la pâte

Étalez la pâte feuilletée. Réservez-en la moitié pour couvrir la tourte.

4. Assemblage de la tourte

Disposez la première moitié de pâte dans un moule à tourte. Garnissez avec le mélange de poulet, foie gras et truffe. Versez la crème fraîche par-dessus.

5. Cuisson de la tourte

Recouvrez avec la seconde moitié de pâte en scellant bien les bords. Faites une petite cheminée au centre pour laisser la vapeur s’échapper. Badigeonnez avec un oeuf battu. Enfournez à 180°C pendant 1 heure 30 minutes.

Alice Amaré

Mon astuce de chef

Pour un rendu encore plus gourmand, râpez un peu de truffe fraîche sur la tourte juste avant de servir.

Vin blanc

Un vin blanc de Bordeaux, tel qu’un Pessac-Léognan, apportera une touche élégante et équilibrée à ce plat.

L’info en plus

Le foie gras et la truffe sont des ingrédients emblématiques de la gastronomie française, souvent associés à des repas de fête ou de célébration.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Foie Gras de Canard Entier 180g en Bocal, IGP Périgord, Origine Protégée
    Origine protégée igp france sud-ouest Foe gras entier. Morceaux de foie de canard du périgord, dans le sud-ouest de la france. une véritable délicatesse avec origine protégée. en accompagnement, nous recommandons du pain baguette ou du pain grillé. pour les amateurs de saveurs sucrées et salées : essayez de combiner le foie de canard avec du pain d’épices – un pur délice! Pur. Sans ajout d’autres types de viandes ou de graisses Durée de conservation : jusqu’à 4 ans à température ambiante (de préférence entre 10° et 15° c). après ouverture, conservez au réfrigérateur et consommez dans les 48 heures. Sortez le produit du réfrigérateur environ 20 minutes avant la dégustation pour qu’il soit facile à trancher. Utilisez un couteau fin, préalablement plongé dans de l’eau chaude, pour le couper en tranches. Plaisir authentique. Des arômes clairs et intenses qui raviront les amateurs de bonne cuisine et les gourmets
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  • Bloc de Foie gras de Canard du Périgord 200g
    Conseils de préparation : Après avoir mis votre foie gras au réfrigérateur 4 h avant de le consommer, sortez le, ouvrez la boîte des deux côtés, en ne retirant qu'un seul couvercle. Servez vous de l'autre pour pousser le foie gras. Attendez une quinzaine de minutes, puis tranchez à l'aide d'un fil à foie gras, ou d'un couteau à la lame bien chaude. Présentez-le sur un plat et remettez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de le servir. Conseils de conservation : A consommer de préférence avant la date indiquée sur la boîte. Avant ouverture, se conserve à température ambiante. Conserver au réfrigérateur après ouverture et consommer dans les 3 jours. Ingrédients : Foie gras de canard du Périgord, Armagnac, eau, sel, poivre. Valeurs nutritionnelles : Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : Energie : 473kcal / 1951 kJ Matières grasses : 48 g dont acides gras saturés : 20,10 g. Glucides : 2,20 g, dont sucres 1,50 g. Protéines : 6,70 g. Sel : 1,13 g. Conditionnement : 200g
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  • TruffleHunter, Lamelles de truffe noire à l'huile d'olive - 80 g
    TRUFFES NOIRES : TruffleHunter est ravi de vous présenter les truffes tranchées dans votre cuisine ! Nous tranchons des truffes noires entières et les conservons avec de l'huile d'olive extra vierge de la plus haute qualité. Transformez vos recettes ordinaires en délices. INDISPENSABLE EN CUISINE : Utilisez directement du pot comme garniture de luxe. Quelques tranches suffisent pour ajouter un arôme divin et une saveur terreuse intense à vos plats. Sublimez vos préparations. TRUFFES DE LUXE : Nous avons pour mission de rendre les truffes accessibles à tous. C’est pourquoi les mêmes produits gastronomiques à base de truffe utilisés par les chefs professionnels sont disponibles pour vous sans le prix de luxe. VÉGANE ET KASHER : Nous souhaitons que tout le monde puisse découvrir les truffes noires. Ainsi, nos tranches de truffe conviennent aux régimes végétariens, véganes et kasher, et elles sont également halal. HAUTE QUALITÉ : Notre processus de conservation prolonge la durée de vie de la truffe, vous permettant de profiter de la saveur incroyable de la truffe à tout moment de l'année.
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  • Truffe noire entière, 25g, sans additifs, sans arômes, sans conservateurs
    VERITABLE ET SANS ADDITIFS : il s'agit de véritables truffes noires d'été. Les vraies truffes ont un arôme nettement plus léger, mais aussi plus subtil que les préparations contenant des arômes artificiels. Dans la vie quotidienne, notre goût est parfois plus influencé par la "technologie" de l'industrie alimentaire que par le produit authentique. Pour conserver les truffes de qualité supérieure après la récolte, elles sont conservées en douceur, uniquement à la chaleur. NATUREL : sans arômes, sans PGM, sans conservateurs, sans gluten, sans ingrédients d'origine animale. Les truffes conviennent à une alimentation végétalienne et ne contiennent ni noix, ni gluten, ni organismes génétiquement modifiés. Un produit authentique et inaltéré GOÛT : léger et ferme, goût de terre typique des truffes DÉLICAT : couper en tranches et déguster immédiatement sur des pâtes, dans des œufs brouillés, avec un risotto ou même sur un steak. TRUFFE : Seules les vraies truffes sont de vraies truffes
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter

Servez cette tourte au centre d’un plat de présentation élégant. Accompagnez de petits couverts individuels et d’assiettes plates blanches pour un contraste raffiné.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    Design Vintage : Notre plateau à gâteau en fer de style vintage ajoutera une touche charmante à n'importe quelle salle à manger et attirera tous les regards. Son esthétique rétro met en valeur toute la décoration Beaucoup d'espace pour Présenter : Ce plateau de service rond peut contenir une variété d'aliments et de boissons, par exemple fruits, whisky, apéritifs, desserts et même ustensiles de cuisine Polyvalent et Fonctionnel : Ce plateau minimaliste n'est pas seulement adapté pour servir des plats. Il s'adapte à différents environnements, tels que dans la cuisine, le salon, les fêtes, les buffets et même le camping Idéal pour les Invités : Que ce soit pour une pendaison de crémaillère, une fête de Noël ou des vacances, ce plateau de service est le moyen idéal de servir des plats élégants à vos invités et de présenter votre bon goût Assiette de Fête Élégante : La couleur argentée et le design d'inspiration vintage de ce plateau ajoutent du charme à votre décoration de fête. Il est idéal pour présenter des frites, des sauces et des plats principaux
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  • Amazon Basics lot de 12 Assiettes Plates en Porcelaine, 26.67 cm
    Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Effet de peinture d'affiche à base d'eau sans odeur ni odeur Cet encre écrit sur la plupart des surfaces. Papier, carton, métal, plastique, verre, pierre, toile, tissu, etc. Produit une couleur opaque et éclatante L’encre ne traverse pas le papier Largeur de trait fine : 0,9-1,3 mm.
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