la tourte au poulet, foie gras et truffe est un plat raffiné qui invite à un voyage culinaire somptueux par ses saveurs riches et harmonieuses. Parfaite pour impressionner vos convives lors d’un repas de fête, cette recette marie des ingrédients luxueux qui raviront les gourmets. Suivez chaque étape de préparation avec soin pour réussir ce délice de manière magistrale.
45 minutes
1 heure 30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette tourte est un plat énergétique et très riche.
Protéines : Elle constitue une bonne source de protéines.
Sel : Cette recette contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 355 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24.7 g |
| dont acides gras saturés | 10.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.6 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.3 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.72 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation des ingrédients
Découpez le poulet en petits morceaux. Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive. Ajoutez le poulet et laissez cuire 10 minutes à feu moyen.
2. Ajout du foie gras et de la truffe
Incorporez le foie gras coupé en dés et la truffe finement tranchée au mélange de poulet. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Préparation de la pâte
Étalez la pâte feuilletée. Réservez-en la moitié pour couvrir la tourte.
4. Assemblage de la tourte
Disposez la première moitié de pâte dans un moule à tourte. Garnissez avec le mélange de poulet, foie gras et truffe. Versez la crème fraîche par-dessus.
5. Cuisson de la tourte
Recouvrez avec la seconde moitié de pâte en scellant bien les bords. Faites une petite cheminée au centre pour laisser la vapeur s’échapper. Badigeonnez avec un oeuf battu. Enfournez à 180°C pendant 1 heure 30 minutes.
Mon astuce de chef
Pour un rendu encore plus gourmand, râpez un peu de truffe fraîche sur la tourte juste avant de servir.
Vin blanc
Un vin blanc de Bordeaux, tel qu’un Pessac-Léognan, apportera une touche élégante et équilibrée à ce plat.
L’info en plus
Le foie gras et la truffe sont des ingrédients emblématiques de la gastronomie française, souvent associés à des repas de fête ou de célébration.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Foie Gras de Canard Entier 180g en Bocal, IGP Sud-Ouest France, Origine ProtégéeOrigine protégée igp france sud-ouest Foe gras entier. Morceaux de foie de canard du périgord, dans le sud-ouest de la france. une véritable délicatesse avec origine protégée. en accompagnement, nous recommandons du pain baguette ou du pain grillé. pour les amateurs de saveurs sucrées et salées : essayez de combiner le foie de canard avec du pain d’épices – un pur délice! Pur. Sans ajout d’autres types de viandes ou de graisses Durée de conservation : jusqu’à 4 ans à température ambiante (de préférence entre 10° et 15° c). après ouverture, conservez au réfrigérateur et consommez dans les 48 heures. Sortez le produit du réfrigérateur environ 20 minutes avant la dégustation pour qu’il soit facile à trancher. Utilisez un couteau fin, préalablement plongé dans de l’eau chaude, pour le couper en tranches. Plaisir authentique. Des arômes clairs et intenses qui raviront les amateurs de bonne cuisine et les gourmets39,90 €
-
Bloc de Foie gras de Canard du Périgord 200g22,20 €
-
Truffe noire entière, 25g, sans additifs, sans arômes, sans conservateursVERITABLE ET SANS ADDITIFS : il s'agit de véritables truffes noires d'été. Les vraies truffes ont un arôme nettement plus léger, mais aussi plus subtil que les préparations contenant des arômes artificiels. Dans la vie quotidienne, notre goût est parfois plus influencé par la "technologie" de l'industrie alimentaire que par le produit authentique. Pour conserver les truffes de qualité supérieure après la récolte, elles sont conservées en douceur, uniquement à la chaleur. NATUREL : sans arômes, sans PGM, sans conservateurs, sans gluten, sans ingrédients d'origine animale. Les truffes conviennent à une alimentation végétalienne et ne contiennent ni noix, ni gluten, ni organismes génétiquement modifiés. Un produit authentique et inaltéré GOÛT : léger et ferme, goût de terre typique des truffes DÉLICAT : couper en tranches et déguster immédiatement sur des pâtes, dans des œufs brouillés, avec un risotto ou même sur un steak. TRUFFE : Seules les vraies truffes sont de vraies truffes19,95 €
-
TruffleHunter - Tranches de Truffes Noires - Truffes Conservées dans de l'Huile d'Olive Extra Vierge - 80gTRUFFES NOIRES : TruffleHunter est ravi de vous présenter les truffes tranchées dans votre cuisine ! Nous tranchons des truffes noires entières et les conservons avec de l'huile d'olive extra vierge de la plus haute qualité. Transformez vos recettes ordinaires en délices. INDISPENSABLE EN CUISINE : Utilisez directement du pot comme garniture de luxe. Quelques tranches suffisent pour ajouter un arôme divin et une saveur terreuse intense à vos plats. Sublimez vos préparations. TRUFFES DE LUXE : Nous avons pour mission de rendre les truffes accessibles à tous. C’est pourquoi les mêmes produits gastronomiques à base de truffe utilisés par les chefs professionnels sont disponibles pour vous sans le prix de luxe. VÉGANE ET KASHER : Nous souhaitons que tout le monde puisse découvrir les truffes noires. Ainsi, nos tranches de truffe conviennent aux régimes végétariens, véganes et kasher, et elles sont également halal. HAUTE QUALITÉ : Notre processus de conservation prolonge la durée de vie de la truffe, vous permettant de profiter de la saveur incroyable de la truffe à tout moment de l'année.34,95 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
De Buyer - Moule à tarte rond Canelée en acier antiadhésif - Diamètre 24 cm -, NoirROBUSTE ET PERFORMANT : Le moule à tarte Canelé rond De Buyer est le parfait moule pour les amateurs de pâtisserie. Il prime par son design authentique, son bord droit et son fond fixe. CUISSON OPTIMALE : L'acier de ce moule à tarte rond De Buyer permet une diffusion homogène de la chaleur, une cuisson uniforme et une caramélisation des sucs pour des tartes, tourtes ou quiches parfaites. ANTIADHÉSIF : Ce moule antiadhésif est pratique et fonctionnel grâce à son revêtement PTFE, garanti sans PFOA pour un démoulage facile et une protection élévée de l'acier contre l'oxydation. UTILISATION PRATIQUE : Le moule en acier antiadhésif De Buyer permet une cuisson traditionnelle au four (+220°C maximum). Il ne convient pas à une utilisation au micro-ondes. Veillez à ne pas utiliser d'objets métalliques dans le moule. ENTRETIEN : Lavage à la main uniquement avec une éponge non-abrasive. Ne passe pas au lave-vaisselle.11,99 €7,29 €-39%
-
Space Home - 20 cm Moule à Tarte Perforé - Moule à Quiche avec Fond Amovible - Plat/Moule Tartelette - Moules à Gâteaux Rond - Revêtement Antiadhésif - Moule à Flan Haut - Ø 20 cm - Hauteur 5 cmQUALITÉ PREMIUM: Moule à quiche et moule à tarte fabriqué en acier au carbone émaillé de haute qualité. Revêtement antiadhésif sans PFOA, résistant et durable, parfait comme moule pâtisserie, moule à manqué ou moule à gâteaux. DESIGN AVEC FOND AMOVIBLE: Structure perforée pour une cuisson homogène et croustillante. Fond amovible pratique pour un démoulage facile et rapide. Moule cannelé avec bords ondulés idéal pour tartes sucrées, quiches salées, flans, cheesecakes et pâtisseries maison. DIMENSIONS IDÉALES: Moule à tarte Ø 20 cm, hauteur 5 cm. Taille parfaite pour réaliser une quiche lorraine, une tarte aux fruits, une tarte aux pommes ou un gâteau au chocolat. Convient à toutes les recettes de cuisine et de pâtisserie. FACILE À NETTOYER: Moule pâtisserie antiadhésif lavable à la main à l’eau tiède et savon doux. Résistant aux rayures, réutilisable, pratique pour un usage quotidien en cuisine et pour toutes vos recettes maison. BORDS CANNELÉS PROFONDS: Ce moule tartelette avec bords cannelés crée un effet ondulé élégant et retient parfaitement les garnitures. Idéal pour préparer des quiches gourmandes, tartes généreuses, tourtes, flans et desserts faits maison.21,08 €
-
Lot De 2 Coupe-Truffes, Couteau À Truffes En Acier Inoxydable, Couteau À Épaisseur Réglable, Trancheur, Outils De Cuisine【Contenu Du Produit】 Vous Recevrez 2 Morceaux D'Emporte-Pièces À Truffes. La Taille Est De 19*8*1, 4 Cm Et La Couleur Est Marron. Il Convient Pour Couper Des Truffes Et D’Autres Ingrédients. 【Matériau Du Produit】 Ce Produit Est Fabriqué En Acier Inoxydable, Qui Est Solide Et Durable, Difficile À Rouiller Ou À Corroder, Garantit Le Tranchant Et L'Hygiène Pour Une Utilisation À Long Terme Et Convient À Divers Besoins De Coupe Dans La Cuisine. 【Épaisseur Réglable】 Ce Produit A Une Fonction De Réglage, Qui Peut Couper Des Tranches De Truffe De Différentes Épaisseurs Selon Vos Besoins. Il Est Facile À Utiliser Et Répond À Divers Besoins De Cuisson. 【Facile À Nettoyer】 Le Matériau En Acier Inoxydable De Ce Produit Facilite Le Nettoyage. Il Vous Suffit De Le Nettoyer Après Utilisation, Ce Qui Rend Le Couteau Facile À Entretenir Et Hygiénique. 【Application Multifonctionnelle】 Il Convient Non Seulement Pour Couper Des Truffes, Mais Peut Également Couper D'Autres Ingrédients Modérément Mous Et Durs Tels Que Le Chocolat, Le Fromage, Etc. C'Est Un Outil Polyvalent Pratique Dans La Cuisine.15,29 €
-
sichuan Couteau à beurre 2 pièces,couteau à crème en acier inoxydable,utilisé pour tartiner la confiture pour le petit déjeuner,râpe à fromage multifonctionnelle,couper les légumes et les fruits🧀MULTIFONCTION: Il peut être utilisé pour couper le fromage en tranches, et peut également être utilisé comme cuillère à tartiner pour répartir uniformément la confiture sur le pain. Le côté dentelé peut également être utilisé pour couper du pain, des légumes et des fruits. C'est un bon choix 🧀DURABILITÉ: Ce couteau à beurre de haute qualité est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, solide et durable, extrêmement résistant à la corrosion et a une longue durée de vie. 🧀FACILE À NETTOYER: Le couteau à fromage peut être nettoyé au lave-vaisselle sans rayures et il est facile à nettoyer avec un design miroir. 🧀CONCEPTION DE SÉCURITÉ: La conception ergonomique et la surface lisse peuvent assurer la sécurité et éviter les blessures accidentelles. Ce couteau à tartiner le beurre est également sans danger pour les enfants. 🧀ACHATS SANS SOUCI: Nous vous fournissons des produits de haute qualité, soyez assuré d'acheter, si vous n'êtes pas satisfait, vous pouvez retourner ou échanger les marchandises à tout moment.6,72 €
-
Moulinex Easy Force, Robot Cuisine Multifonction Compact 3L, 800W, 2 Vitesses + Pulse, 25 fonctions, 6 accessoires, Blender, Râpes, Bleu, FP247810UNE POLYVALENCE TOUT-EN-UN: robot cuisine avec 6accessoires indispensables offrant 25fonctions différentes: trancher, émincer, râper, hacher, pétrir, mixer, émulsifier et bien plus FACILE À UTILISER: robot cuisine facile à utiliser, même pour les débutants, avec les réglages de vitesse affichés sur chaque accessoire pour une utilisation simple, sans prise de tête ACCESSOIRES FACILES À RANGER: système de rangement intelligent et compact qui permet de ranger tous les accessoires (sauf le blender) dans le bol pour un appareil qui se glisse facilement dans vos tiroirs et placards NETTOYAGE FACILE: conçu pour un usage fréquent et un nettoyage facile, ce robot cuisine compatible lave-vaisselle (sauf la base de l’appareil) offre une praticité exceptionnelle au quotidien RÉPARABILITÉ 15ANS AU JUSTE PRIX: engagement de réparabilité 15ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets UN BLENDER POUR UNE INFINITÉ D’OPTIONS: un robot cuisine complet offre des possibilité infinies grâce au blender de 1,8L inclus pour réaliser des smoothies, milk-shakes, cocktails sans alcool, soupes et bien plus RAPIDE ET PRÉCIS: un appareil haute performance qui affiche une puissance de 800W pour des résultats rapides et efficaces, avec deux vitesses et une fonction Pulse pour préparer une large variété de recettes ACCESSOIRES HAUTE PERFORMANCE: des résultats parfaits et un design intelligent pour vous aider à maîtriser toutes les étapes de vos préparations– trancher, râper, émincer, hacher, pétrir, émulsifier et bien plus COMPACT: un design épuré pour un appareil compact, facile à ranger toutes les cuisines, sans compromis sur la performance CONTENU: robot cuisine Easy Force, bol, blender, lame à pétrir/hacher, accessoire émulsion, cartouche pour râper, cartouche pour trancher, cartouche pour parmesan94,99 €59,99 €-37%
-
ProfiCook PC-KM 1063 Robot de cuisine compact avec boîtier en acier inoxydable, couper, pétrir, mixer, presse-agrumes, 1.2L, ouverture de remplissage, avec fonction turbo et 11 accessoires, 1200WRobot de cuisine multifonction : Polyvalent et compact, le robot de cuisine multifonction de 1200 W est idéal dans les cuisines où l'espace disponible est limité. Couper, hacher, pétrir: ce produit est facile à utiliser et très fonctionnel Bol mélangeur grande capacité : Le récipient de 1,75 litres vous permet de mélanger une grande variété d’ingrédients. Bol de travail : la capacité est de 1,2 litre avec trou d'échelle et de la charge. Le deuxième Bol : sa capacité est de 1,75 litres avec trou d'échelle et de la charge Le Couvercle de remplissage est utilisé comme une tasse à mesurer (3 oz) Moteur puissant : Le robot est équipé d'un moteur puissant de 1200 W, dispose de vitesses réglables avec fonction Turbo et d'un affichage élégant, le tout pour répondre à tous vos besoins Facile à Utiliser : Toutes les pièces sont amovibles et faciles à nettoyer, vont au lave-vaisselle. Accessoires inclus : Presse-agrumes insert, 2 x disques de râpage et de coupe (fines et grossières), la pomme de terre disques réseau, disque écaillage, lame de guillotine, lame en acier inoxydable découpage, pétrissage spéciale / fixation remuant, fouet en acier inoxydable, la pâte racleur La Sécurité est une priorité pour la marque Proficook : Ce produit a donc été conçu en suivant les normes les plus strictes de sécurité pour offrir un produit certifié CE. Ce produit est livré avec une prise européenne et un manuel d'utilisation multilingues99,00 €86,99 €-12%
Comment présenter
Servez cette tourte au centre d’un plat de présentation élégant. Accompagnez de petits couverts individuels et d’assiettes plates blanches pour un contraste raffiné.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Tebery Lot de 3 assiettes rectangulaires en acier inoxydable avec 5 sections séparées, idéales pour adultes, enfants, personnes exigeantes, camping-car et contrôle des portionsConseils : 29 x 21 x 4 cm (L x l x H) - Dimensions beaucoup plus grandes Qualité supérieure : en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire, sans BPA et durable, bords lisses arrondis sans points rugueux Dimensions parfaites : nos assiettes ont une profondeur accrue qui garantit que les aliments ne débordent pas facilement. La taille plus grande garantit qu'elles sont idéales pour les adultes Design en 5 sections : 2 plats principaux et 3 accompagnements. Vous n'avez pas à vous soucier que la nourriture soit mélangée. Excellent pour le contrôle des aliments et offre un équilibre d'aliments sains Facile à nettoyer : passe au lave-vaisselle pour un nettoyage facile. Ne retient pas et ne donnera pas de couleurs, de taches, d'odeurs ou de saveurs. Empilable facilement pour un rangement facile Multi-usages : idéal pour le camping, le pique-nique, le bateau, les collations, les repas complets, l'école, l'utilisation quotidienne à l'intérieur ou à l'extérieur23,99 €
-
SeraniCraft Lot de 2 assiettes de contrôle des portions en acier inoxydable, 22,9 cm, divisées en 3 parties, passent au lave-vaisselleMatériau de qualité supérieure : fabriqué en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire, durable, incassable, et maintient son lustre avec une surface lisse et facile à nettoyer Taille parfaite : assiette de 22,9 cm de diamètre avec 3 sections divisées et 2,2 cm de profondeur, idéale pour le contrôle des portions et la planification des repas organisés Contrôle des portions : design en trois sections avec rapport 2:1:1 aide à gérer les portions de protéines, de glucides et de légumes pour une nutrition équilibrée Utilisation polyvalente : la construction légère mais robuste rend ces assiettes parfaites pour les repas en intérieur, les activités de plein air, le camping et les pique-niques Caractéristiques pratiques : passe au lave-vaisselle pour un nettoyage facile, avec des sections divisées qui gardent différents aliments séparés et organisés11,99 €
-
ZKSM Couverts Camping, Ensemble de Couverts Transportables, pour le Bureau et Déplacements - Facile à Nettoyer - Couverts en Inox (5 Pièces)Matériau de haute qualité: ces couverts sont fabriqués en acier inoxydable de haute qualité et le décapsuleur est en aluminium allégé, robuste et non déformé. Sûr et sans goût, garantissez votre sécurité Facile à transporter: les couverts de camping sont livrés avec un sac en néoprène haute performance résistant aux intempéries. Il est petit et léger et peut facilement être mis dans un sac à dos Facile à nettoyer: Peut être facilement nettoyé, que ce soit dans la montagne ou au lave-vaisselle. Ces couverts de voyage sont donc parfaitement adaptés à une utilisation en extérieur, indépendamment des conditions météorologiques Utilisation étendue: Cette coutellerie est idéale pour les déplacements, que ce soit au bureau ou le lundi, et vous pouvez vous passer de ces couverts en plastique gênants Garantie : Nous offrons 100 % de garantie, si vous n’êtes pas satisfait d’un produit, n’hésitez pas à nous contacter.7,99 €
-
HAPINARY Lot De 100 Petites Emballées Individuellement, Couverts En, En, À Glace, À Dessert, À Fruits, En, En Pour MangerChoix idéal : fabriqués en bois, ils constituent une alternative aux en , aux en bois et aux ustensiles en bois Idéal pour les événements : qu'il s'agisse d'une fête, d'un mariage, d'un barbecue ou d'un rassemblement décontracté en plein air, ces en bois sont le complément idéal à votre , en bois pour manger, en Entretien facile : ils sont faciles à nettoyer si vous choisissez de les réutiliser, offrant ainsi plus de commodité, emballées individuellement, couverts en Naturel et élégant : le design en bois offre un aspect naturel et élégant, améliorant l'expérience culinaire globale avec une touche d'élégance, fourchettes jetables, fourchette à fruits Nettoyage sans effort : ils sont faciles à nettoyer si vous décidez de les réutiliser, ajoutant à leur côté pratique, fourchettes à dîner, ustensiles de service jetables13,49 €
-
Arcopal Lot de 12 assiettes plates, en verre opale extra résistant, 25cm, BlancLot de 12 assiettes plates de 25 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.19,86 €18,62 €-6%
-
Amazon Basics lot de 6 Assiettes Plates en Porcelaine, 26.67 cmEffet de peinture d'affiche à base d'eau sans odeur ni odeur Cet encre écrit sur la plupart des surfaces. Papier, carton, métal, plastique, verre, pierre, toile, tissu, etc. Produit une couleur opaque et éclatante L’encre ne traverse pas le papier Largeur de trait fine : 0,9-1,3 mm.19,94 €





