Dinde farcie aux truffes d'Espagne : recette de Noël

Dinde farcie aux truffes d’Espagne : recette de Noël

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Fêtes des pères
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La dinde farcie aux truffes d’Espagne est un classique des repas de fête qui allie l’élégance de la truffe à la tendreté de la volaille. Ce plat gourmand et raffiné est idéal pour impressionner vos convives lors d’un repas de Noël. Suivez cette recette détaillée pour réussir ce mets d’exception.

60 minutes

120 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 180°C.

Étape 2

Nettoyer la dinde et la sécher soigneusement avec du papier absorbant.

Étape 3

Hacher les truffes d’Espagne finement.

Étape 4

Mélanger les truffes hachées avec le beurre ramolli et la chapelure dans un bol.

Étape 5

Assaisonner l’intérieur de la dinde avec du sel et du poivre, puis y introduire le mélange de truffes.

Étape 6

Badigeonner la dinde avec de l’huile d’olive à l’aide d’un pinceau de cuisine.

Étape 7

Déposer la dinde sur une plaque de cuisson et l’enfourner.

Étape 8

Arroser régulièrement la dinde avec le bouillon de volaille pour éviter qu’elle ne se dessèche.

Étape 9

Vérifier la cuisson avec un thermomètre à viande, la température interne doit atteindre 75°C.

Étape 10

Laisser reposer la dinde 15 minutes avant de la découper.

Alice Amaré

Mon astuce de chef

Pour une farce encore plus parfumée, ajoutez quelques noisettes concassées au mélange de truffes et de beurre.

Accords mets vins

Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec comme un Chablis ou un Meursault pour sublimer les arômes de la truffe.

Originaire d’Espagne, la truffe noire est un champignon rare et prisé pour son goût intense et son parfum unique. Elle est souvent utilisée dans la haute gastronomie pour rehausser des plats simples et leur apporter une touche d’élégance.

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Comment servir

Servez la dinde sur un plat de présentation en porcelaine blanche, entourée de quartiers de pommes de terre rôties pour un contraste de couleurs. Utilisez des couverts à découper pour faciliter le service à table.

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