La dinde farcie aux truffes d’Espagne est une recette raffinée et festive, idéale pour apporter une touche d’élégance à votre table de Noël. Avec ses arômes délicats et sa texture moelleuse, ce plat ravira les palais les plus exigeants. Suivez attentivement chaque étape et profitez de cet instant gourmand en famille.
40 minutes
2 heures
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est très riche en graisses et protéines, rendant la dégustation particulièrement énergétique.
Protéines : La dinde confère à ce plat un apport significatif en protéines.
Sel : La teneur en sel est élevée, surtout due à l'ajout de sel et de produits transformés comme la chapelure.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse nutritionnelle.
Par 100 g de recette
171 kcal
Prot. 26.2 g —
Gluc. 2.7 g —
Lip. 6.2 g
Par portion (4 parts)
2336 kcal
Prot. 356.9 g —
Gluc. 36.9 g —
Lip. 84.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 171 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.2 g |
| dont acides gras saturés | 2.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.7 g |
| dont sucres | 0.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 26.2 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.23 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la dinde
Préchauffez le four à 180°C. Nettoyez la dinde et épongez-la avec du papier absorbant.
2. Préparer la farce
Mélangez la chapelure, le jus de truffe, et les truffes finement hachées. Assaisonnez de sel et poivre.
3. Garnir la dinde
Avec une poche à douille, remplissez délicatement la dinde de la farce précédemment préparée.
4. Cuisson de la dinde
Placez la dinde dans un grand plat, badigeonnez-la de beurre fondu, et enfournez. Lorsqu’elle est dorée, baissez le four à 160°C et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le thermomètre affiche 74°C à cœur.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, incorporez un peu de truffe râpée directement dans le beurre fondu pour badigeonner la dinde pendant la cuisson.
Accord Mets & Vins
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L’info en plus
La truffe d’Espagne, réputée pour son arôme puissant, est un produit d’exception prisé dans la gastronomie. Elle apporte une touche raffinée et subtile aux plats festifs.
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Comment présenter ?
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