La dinde farcie aux truffes et marrons est un mets d’exception qui illumine nos tables de fêtes. Ce plat, à la fois raffiné et savoureux, est un incontournable des repas de Noël. Associant la richesse de la truffe aux arômes réconfortants des marrons, cette recette est l’expression parfaite de la gastronomie française. Pour réussir cette préparation, suivez nos conseils avisés et laissez-vous guider par nos astuces de chef.
30 minutes
180 minutes
difficile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Contient une quantité élevée de protéines.
Sel : La recette est assez salée, attention à la teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
154 kcal
Prot. 21.5 g —
Gluc. 2.2 g —
Lip. 7.9 g
Par portion (4 parts)
1533 kcal
Prot. 213.2 g —
Gluc. 22 g —
Lip. 78.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 154 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.9 g |
| dont acides gras saturés | 2.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.2 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 21.5 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.22 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la farce
Émiettez les marrons cuits dans un grand bol. Ajoutez les truffes finement hachées et la moitié du beurre. Assaisonnez avec du sel et du poivre puis mélangez bien.
2. Farcir la dinde
À l’aide d’une poche à douille, remplissez la cavité de la dinde avec la farce préparée. Répartissez uniformément pour un goût harmonieux.
3. Cuire la dinde
Préchauffez le four à 180°C. Placez la dinde dans une cocotte en fonte et badigeonnez-la d’huile d’olive. Enfournez pour 3 heures, en arrosant régulièrement avec le bouillon de volaille.
4. Vérifier la cuisson
Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier la température interne de la dinde. Elle doit atteindre 75°C au centre pour être bien cuite.
5. Repos et découpe
Laissez reposer la dinde hors du four pendant 15 minutes avant de la découper. Cela permet de conserver les jus et d’assurer une viande moelleuse.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour un goût encore plus intense, laissez infuser les truffes dans le beurre fondu pendant une nuit entière avant de préparer la farce. Cela permettra de diffuser toutes les saveurs de la truffe.
Accords mets et vins
Accompagnez votre dinde farcie d’un vin rouge de Bourgogne, comme un Pommard, dont les arômes fruités et épicés complètent à merveille ceux de la truffe.
L’info en plus
En savoir plus : Originaire des traditions culinaires de Noël, la dinde farcie aux truffes et marrons est un plat qui remonte au XVIIe siècle. Symbole de prospérité et de partage, elle est souvent associée aux repas de fête en famille.
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Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.71,99 €49,99 €-31% -
Velaze Cocotte Fonte Ovale 7L,Émaillée Marmite Fonte 34cm,Dutch Oven Compatible Induction/Gaz/Four,Antiadhésive Cocotte avec Couvercle,RougePOURQUOI CHOISIR UNE COCOTTE EN FONTE ? - La cocotte en fonte offre les avantages d'une chaleur uniforme, d'une longue durée de vie, d'un nettoyage facile et de la santé. La cocotte en fonte peut stocker et transmettre efficacement la chaleur, de sorte que les aliments sont chauffés uniformément. Une bonne cocotte en fonte est un excellent ajout à votre cuisine. BONNE ÉTANCHÉITÉ - Le couvercle en fonte est très épais et lourd, ce qui crée un système de circulation relativement étanche à l'intérieur de la casserole. C'est pourquoi une cocotte en fonte peut donner des résultats similaires à ceux d'un autocuiseur, par exemple moins de perte d'eau lorsque les ingrédients mijotent et la possibilité de consommer les ingrédients avec leur goût d'origine. MULTIFONCTION - Cette cocotte en fonte peut être utilisée pour cuire, griller, braiser et rôtir afin de réaliser une multitude de vos recettes préférées. La cocotte en fonte est également idéale pour préparer des repas en pot comme des soupes, des ragoûts, du chili, des plats mixés ou du pain. Idéalement adaptée à tous les types de cuisinières, y compris l'induction. ROBUSTE ET RÉSISTANTE À LA CORROSION - La marmite en émail est en fonte robuste, durable. Les poignées latérales assurent une prise ferme et sûre pour soulever et porter la cocotte. La cocotte en fonte émaillée résiste aux aliments acides et alcalins, ce qui vous permet de faire mariner les aliments avant de les faire cuire et de conserver les restes au réfrigérateur! SERVICE CLIENT ATTENTIF - Chez Velaze Articles de Cuisine, nous souhaitons apporter joie et simplicité à votre quotidien, avec des accessoires de cuisine et des ustensiles que vous allez adorer! N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des problèmes ou des inquiétudes concernant notre marmite fonte avec couvercle. Nous nous ferons un plaisir de vous aider à résoudre ces problèmes.95,99 €88,88 €-7%
Comment servir
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