La dinde farcie aux truffes sur lit de marrons est un plat festif par excellence. C’est une recette qui, bien que sophistiquée, peut être réalisée à domicile pour faire plaisir à vos convives lors des grandes occasions. Imaginez la tendreté de la dinde associée à l’arôme envoûtant des truffes, le tout accompagné de marrons fondants. Un véritable délice pour les papilles, qui apportera une touche d’élégance et de raffinement à votre table.
60 minutes
120 minutes
difficile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Nettoyez et séchez la dinde avec du papier absorbant.
Étape 2
Hachez finement les truffes et mélangez-les avec le beurre ramolli. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 3
À l’aide de l’injecteur de marinade, insérez le mélange de beurre et truffes sous la peau de la dinde. Massez délicatement pour bien répartir la préparation.
Étape 4
Disposez les marrons dans le fond de la rôtissoire. Ajoutez le bouillon de volaille et un filet d’huile d’olive. Assaisonnez selon votre goût.
Étape 5
Placez la dinde sur le lit de marrons. Badigeonnez-la légèrement d’huile d’olive.
Étape 6
Enfournez la dinde et laissez cuire pendant environ 2 heures. Arrosez régulièrement avec le jus de cuisson pour éviter que la viande ne se dessèche.
Étape 7
Vérifiez la cuisson de la dinde : la chair doit se détacher facilement et le jus doit être clair.
Étape 8
Laissez la dinde reposer une quinzaine de minutes avant de la découper. Servez-la entourée des marrons délicieusement parfumés.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût de la truffe, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’huile de truffe dans le bouillon de volaille avant d’arroser la dinde.
Accord mets-vins
Pour accompagner ce plat raffiné, un vin rouge de Bourgogne, tel qu’un Gevrey-Chambertin, saura sublimer les arômes de la truffe et la douceur des marrons.
Originaire des traditions culinaires françaises, ce plat est souvent préparé pour les fêtes de fin d’année. Il symbolise le partage et la convivialité autour de la table.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, disposez la dinde entière sur un grand plat de service. Entourez-la des marrons. Servez avec des assiettes en porcelaine blanche pour faire ressortir les couleurs du plat.
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