La dinde roulée au mascarpone et truffe est une recette savoureuse et délicate qui marie le fondant du mascarpone à l’intensité aromatique de la truffe. Parfaite pour les grandes occasions ou un repas familial, elle dévoile des saveurs riches et subtiles, célébrant la gastronomie française.
30 minutes
50 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un plat riche et énergétique avec un apéritif élégant et complexe.
Protéines : Contient un apport élevé en protéines grâce à la dinde.
Sel : La teneur en sel est modérée mais doit être surveillée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Par 100 g de recette
147 kcal
Prot. 12.2 g —
Gluc. 1.5 g —
Lip. 8.7 g
Par portion (4 parts)
466 kcal
Prot. 38.9 g —
Gluc. 4.8 g —
Lip. 27.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 147 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.7 g |
| dont acides gras saturés | 5.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.5 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.2 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.23 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le Mascarpone à la Truffe
Mélangez le mascarpone avec la truffe finement râpée dans un bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
2. Préparer la Dinde
Étalez chaque filet de dinde sur un plan de travail propre. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive.
3. Garnir et Rouler
Répartissez le mélange de mascarpone à la truffe sur chaque filet de dinde. Roulez-les serrés puis attachez-les avec de la ficelle de cuisine.
4. Dorer la Dinde
Faites chauffer une poêle antiadhésive et faites dorer les roulés de dinde de tous les côtés pendant environ 5 minutes.
5. Cuire au Four
Placez les roulés sur une plaque de cuisson. Versez le vin blanc et le bouillon de volaille. Couvrez d’une feuille d’aluminium et cuisez au four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes.
6. Service
Retirez la ficelle de cuisine. Tranchez les roulés en biais et disposez les morceaux sur des assiettes préchauffées.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter quelques copeaux de truffe supplémentaires lors de la garniture de la dinde.
Accord mets et vin
Un vin blanc de Bourgogne, comme un Chablis, sublimera les saveurs de la dinde et de la truffe.
L’info en plus
Connu pour son goût délicat, ce plat met en avant la truffe, un champignon symbolique de la cuisine française, souvent associé à la gastronomie de luxe.
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Comment servir la dinde roulée
Servez les roulés de dinde tranchés sur une grande assiette décorative en porcelaine blanche. Ajoutez des brins de ciboulette pour la couleur et accompagnez d’un petit ramequin contenant le jus de cuisson.
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