Duo de perles florales à la truffe noire et romarin sauvage : recette gourmande

Duo de perles florales à la truffe noire et romarin sauvage : recette gourmande

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cuisine recettes - Promotion standard
Plongeons ensemble dans un univers délicat et gourmand avec cette recette de duo de perles florales à la truffe noire et romarin sauvage. Un mariage subtil de saveurs qui ravira vos papilles grâce à l’alliance précieuse de la truffe noire et du romarin sauvage, deux ingrédients à la fois simples et raffinés. Cette recette, bien que raffinée, est à la portée de tous et apportera une touche d’élégance à votre table pour un dîner inoubliable.

35 minutes

25 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Plat énergétique Source de fibres Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce plat est globalement énergétique et contient des glucides.
Protéines : Apport limité en protéines.
Sel : Niveau de sel relativement élevé.

Convient pour un repas spécial occasionnel.

Par 100 g de recette
357 kcal
Prot. 1.1 g — Gluc. 70.2 g — Lip. 8.2 g
Par portion (4 parts)
234 kcal
Prot. 0.7 g — Gluc. 46 g — Lip. 5.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 357 kcal
Lipides
Matières grasses 8.2 g
dont acides gras saturés 1.3 g
Glucides
Glucides totaux 70.2 g
dont sucres 2.9 g
Autres
Protéines 1.1 g
Fibres 1.7 g
Sel 1.25 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des perles

Rincez les perles de tapioca à l’eau froide et égouttez-les. Plongez-les ensuite dans une casserole d’eau bouillante salée. Laissez cuire doucement pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.

2. Assaisonnement

Ajoutez dans la sauteuse l’huile d’olive, le sel, le poivre, le bouillon de légumes et remuez bien. Laissez le tout mijoter sur feu doux pendant 5 minutes.

3. Ajout des ingrédients aromatiques

Incorporez délicatement les truffes noires hachées finement et le romarin sauvage. Mélangez soigneusement pour bien incorporer les saveurs.

4. Finition et présentation

Égouttez les perles de tapioca et ajoutez-les au mélange de truffes et romarin. Décorez avec les fleurs comestibles séchées juste avant de servir pour une touche de couleur.

Alice Amaré

Mon astuce de chef

Pour intensifier l’arôme du romarin, vous pouvez le chauffer légèrement dans une poêle sèche avant de l’incorporer à votre préparation.

Accords mets-vins

Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis accompagnera parfaitement ce plat délicat, apportant une fraîcheur contrastante aux saveurs terreuses de la truffe.

L’info en plus

Le duo de perles florales à la truffe noire et romarin sauvage est une création moderne qui met en valeur des ingrédients typiques de la cuisine française, mais reste ouverte à l’influence de saveurs exotiques comme celles des fleurs comestibles.

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Comment présenter

Servez cette préparation dans un joli plat de présentation en porcelaine blanche pour faire ressortir les couleurs du plat. Vous pouvez également utiliser de petites coupelles individuelles pour un effet plus raffiné.

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