35 minutes
25 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est globalement énergétique et contient des glucides.
Protéines : Apport limité en protéines.
Sel : Niveau de sel relativement élevé.
Convient pour un repas spécial occasionnel.
Par 100 g de recette
357 kcal
Prot. 1.1 g —
Gluc. 70.2 g —
Lip. 8.2 g
Par portion (4 parts)
234 kcal
Prot. 0.7 g —
Gluc. 46 g —
Lip. 5.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 357 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.2 g |
| dont acides gras saturés | 1.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 70.2 g |
| dont sucres | 2.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.1 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 1.25 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des perles
Rincez les perles de tapioca à l’eau froide et égouttez-les. Plongez-les ensuite dans une casserole d’eau bouillante salée. Laissez cuire doucement pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
2. Assaisonnement
Ajoutez dans la sauteuse l’huile d’olive, le sel, le poivre, le bouillon de légumes et remuez bien. Laissez le tout mijoter sur feu doux pendant 5 minutes.
3. Ajout des ingrédients aromatiques
Incorporez délicatement les truffes noires hachées finement et le romarin sauvage. Mélangez soigneusement pour bien incorporer les saveurs.
4. Finition et présentation
Égouttez les perles de tapioca et ajoutez-les au mélange de truffes et romarin. Décorez avec les fleurs comestibles séchées juste avant de servir pour une touche de couleur.
Mon astuce de chef
Pour intensifier l’arôme du romarin, vous pouvez le chauffer légèrement dans une poêle sèche avant de l’incorporer à votre préparation.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis accompagnera parfaitement ce plat délicat, apportant une fraîcheur contrastante aux saveurs terreuses de la truffe.
L’info en plus
Le duo de perles florales à la truffe noire et romarin sauvage est une création moderne qui met en valeur des ingrédients typiques de la cuisine française, mais reste ouverte à l’influence de saveurs exotiques comme celles des fleurs comestibles.
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Comment présenter
Servez cette préparation dans un joli plat de présentation en porcelaine blanche pour faire ressortir les couleurs du plat. Vous pouvez également utiliser de petites coupelles individuelles pour un effet plus raffiné.
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17 Pcs Petit Bol pour Sauces, Coupelle Aperitif, Bols à Sauce Soja Ronds Blancs, Coupelles Aperitif Réutilisable, Mini Ciotole per Snack e Salse, Trempettes et Collations Snacks(7,2 x 1,9 cm)Matériaux de haute qualité : les bols à trempette sont fabriqués en matériau PP de haute qualité avec une surface lisse, résistante aux rayures et à la déformation. La paroi renforcée du bol et la base surélevée du bol isolent et gardent les mains au frais pendant le service. Empilables et résistants aux chutes : les bols à trempette sont plus robustes et incassables. Empilable, peu encombrant et pour garder la cuisine bien rangée – idéal pour les sauces, les trempettes, les apéritifs et les épices. Facile à nettoyer et à réutiliser : les petits bols à sauce soja sont compacts, empilables et peu encombrants. La paroi intérieure lisse est facile à nettoyer et à réutiliser : il suffit de la rincer à l'eau après avoir mangé. Idéal pour préparer de délicieux plats. Polyvalent : Convient pour conserver les sauces, le ketchup, les vinaigrettes, la sauce barbecue, etc. Les petits bols à trempette sont également idéaux pour les accompagnements, les soupes, le vinaigre, les trempettes, les noix, les desserts, les bonbons, les épices et autres apéritifs dans la cuisine. Contenu de la livraison : Vous recevrez 17 bols à sauce. Chaque bol mesure 7,2 x 7,2 x 1,9 cm – parfait pour la sauce soja, la moutarde, le vinaigre et l’huile de piment. Grâce à sa taille compacte, vous pouvez le placer sur un plateau ou une table pour gagner de la place.9,79 €
