L’écrasé de pommes de terre à la truffe est une recette qui évoque à elle seule le raffinement de la cuisine française. Facile à réaliser et extrêmement savoureux, ce plat saura épater vos convives par l’association harmonieuse du parfum envoûtant de la truffe et du fondant des pommes de terre.
30 minutes
25 minutes
facile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et luxueux
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité significative de sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
376 kcal
Prot. 3.3 g —
Gluc. 3 g —
Lip. 38.9 g
Par portion (4 parts)
198 kcal
Prot. 1.7 g —
Gluc. 1.6 g —
Lip. 20.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 376 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 38.9 g |
| dont acides gras saturés | 24.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.3 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 1 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les pommes de terre
Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux réguliers. Plongez-les dans une casserole d’eau salée et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Égoutter et écraser
Égouttez les pommes de terre et passez-les au presse-purée pour obtenir une texture lisse.
3. Incorporer les ingrédients
Ajoutez le beurre, le lait, une pincée de sel et de poivre à votre purée. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.
4. Aromatiser avec la truffe
Incorporez délicatement la poudre de truffe à votre écrasé de pommes de terre. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Préparez votre écrasé de pommes de terre à l’avance et réchauffez-le doucement au bain-marie pour conserver sa texture fondante.
Vin blanc
Un vin blanc sec et aromatique, comme un Meursault, sublimera votre écrasé de pommes de terre à la truffe.
L’info en plus
Originaire de la cuisine française, l’écrasé de pommes de terre à la truffe est souvent servi lors des grandes occasions pour son élégance et son goût sophistiqué.
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Comment présenter
Servez votre écrasé de pommes de terre dans un plat à gratin en porcelaine blanche pour mettre en valeur ses arômes délicats. Utilisez une cuillère à servir en argent pour ajouter une touche élégante à votre table.
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