écrasé de pommes de terre à l'huile de truffe, chips de coppa et asperges vertes

écrasé de pommes de terre à l’huile de truffe, chips de coppa et asperges vertes

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Préparez-vous à éblouir vos convives avec ce délicieux écrasé de pommes de terre à l’huile de truffe, agrémenté de chips croustillantes de coppa et d’asperges vertes. Ce plat savoureux et élégant est le résultat d’une subtile combinaison de saveurs et de textures. Idéal pour un dîner raffiné, il saura surprendre et ravir les papilles de tous vos invités.

30 minutes

25 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par peler et couper les pommes de terre en petits morceaux. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Étape 2

Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu moyen et faites griller les tranches de coppa jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Réservez sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Étape 3

Égouttez les pommes de terre et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’un robot multifonctions. Ajoutez le beurre, l’huile de truffe, du sel et du poivre. Mélangez bien pour obtenir une purée onctueuse.

Étape 4

Faites réchauffer les asperges dans une poêle avec un peu de beurre. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Étape 5

Disposez l’écrasé de pommes de terre au centre de l’assiette, ajoutez les asperges sur le côté et terminez par quelques chips de coppa sur le dessus.

Alice Amaré

Mon astuce de chef

Utilisez une mandoline pour obtenir des tranches de coppa parfaitement fines et croustillantes.

Accord Mets-Vin

Pour accompagner ce plat, choisissez un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sauvignon blanc. Ces vins sauront sublimer les saveurs délicates de l’huile de truffe et des asperges.

L’info en plus

Ce plat s’inspire de la cuisine raffinée française, mélangeant des ingrédients simples avec l’arôme sophistiqué de la truffe.

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Comment servir

Servez ce plat dans de grandes assiettes blanches pour mettre en valeur le contraste des couleurs. Utilisez une cuillère à soupe pour former un joli monticule d’écrasé et disposez les ingrédients de manière harmonieuse autour.

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