Éveillez vos sens avec un écrasé de pommes de terre et topinambours à la truffe. Cette recette réconfortante et élégante met en valeur des saveurs délicates et raffinées. Facile à préparer, elle est idéale pour impressionner vos convives lors d’un dîner sophistiqué tout en restant accessible et gourmande. Suivez pas à pas nos conseils pour réussir cette recette et apporter une touche de luxe à votre table.
25 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Un plat énergétique et riche en saveurs.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
Convient pour un repas exceptionnel grâce à ses saveurs raffinées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 132 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.8 g |
| dont acides gras saturés | 4.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.7 g |
| dont sucres | 3.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 2 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.21 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation des légumes
Éplucher les pommes de terre et les topinambours. Les rincer à l’eau claire et les couper en petits morceaux pour faciliter la cuisson.
2. Cuisson
Dans une cocotte en fonte, mettre les morceaux de pommes de terre et de topinambours. Couvrir d’eau froide, saler légèrement et porter à ébullition. Laisser cuire environ 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3. Écrasé de légumes
Égoutter les légumes cuits. À l’aide d’un presse-purée, écraser les légumes en ajoutant progressivement la crème fraîche et l’huile de truffe. Ajuster l’assaisonnement avec sel et poivre.
4. Finition
Déposer délicatement les copeaux de truffe sur l’écrasé juste avant de servir pour conserver leur saveur exceptionnelle.
Mon astuce de chef
Pour un plat encore plus onctueux, vous pouvez ajouter un peu de beurre à votre écrasé de légumes.
Accords mets-vins
Pour accompagner votre écrasé de pommes de terre et topinambours à la truffe, un vin blanc sec et aromatique comme un Chablis se mariera à merveille avec la délicatesse des arômes de truffe.
L’info en plus
Originaire d’Europe, le topinambour, aussi appelé artichaut de Jérusalem, est un légume racine ancien qui gagne à être redécouvert pour ses saveurs douces et noisettées. Il se marie parfaitement avec les pommes de terre pour apporter une touche originale à vos plats.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Huile de truffe avec véritable truffe noire 250 ml d'huile d'olive extra vierge vierge pour sauces et affiner les plats. Par Franck et Olivier, convient aux régimes végétaliens et sans glutenHuile d'olive vierge avec véritable truffe noire (tuber aestivum) Qualité supérieure pour cuisiner et affiner spécialement les aliments Se marie parfaitement avec les pâtes. Dans une bouteille anti-goutte pratique22,90 €
-
Olio Luglio - Huile d'Olive à la Truffe Noire (250 ml) - Huile d'Olive Extra Vierge - Extraction à froid - Essence de Truffe Noire - Bouteille en verre (250 ml)VALEUR ✪ 250 ml - Vinaigrette à base d'huile d'olive extra vierge | Truffe Noire aromatisée - pressée à froid QUALITÉ ✪ Truffes noires de haute qualité soigneusement mélangées avec de l'huile d'olive extra vierge. Extrêmement digeste. VARIÉTÉ ET ARÔME ✪ Arôme intense. Saveur puissante et fine de truffe noire avec une finale douce d'huile d'olive. Avant de servir, utiliser comme huile de finition pour assaisonner les plats. Cette huile de truffe noire est excellente comme condiment pour transformer n'importe quel plat. Bien que les utilisations soient infinies, nous vous recommandons d'assaisonner des aliments comme les pâtes, la pizza et le risotto. PRODUIT SAIN ✪ Très faible acidité (0,5), forte teneur en polyphénols, haute valeur nutritionnelle. Sans conservateurs ni colorants artificiels ajoutés. Convient à de nombreux régimes : végétarien, végétalien, coeliaque/sans gluten, sans OGM, sans MSG, casher (KLBD) OLIO LUGLIO ✪ La tradition agricole italienne qui produit l'excellence13,99 €
-
TruffleHunter - Tranches de Truffes Noires - Truffes Conservées dans de l'Huile d'Olive Extra Vierge - 80gTRUFFES NOIRES : TruffleHunter est ravi de vous présenter les truffes tranchées dans votre cuisine ! Nous tranchons des truffes noires entières et les conservons avec de l'huile d'olive extra vierge de la plus haute qualité. Transformez vos recettes ordinaires en délices. INDISPENSABLE EN CUISINE : Utilisez directement du pot comme garniture de luxe. Quelques tranches suffisent pour ajouter un arôme divin et une saveur terreuse intense à vos plats. Sublimez vos préparations. TRUFFES DE LUXE : Nous avons pour mission de rendre les truffes accessibles à tous. C’est pourquoi les mêmes produits gastronomiques à base de truffe utilisés par les chefs professionnels sont disponibles pour vous sans le prix de luxe. VÉGANE ET KASHER : Nous souhaitons que tout le monde puisse découvrir les truffes noires. Ainsi, nos tranches de truffe conviennent aux régimes végétariens, véganes et kasher, et elles sont également halal. HAUTE QUALITÉ : Notre processus de conservation prolonge la durée de vie de la truffe, vous permettant de profiter de la saveur incroyable de la truffe à tout moment de l'année.34,95 €
-
aBeiou. Tranches de truffe noire 45g, produit extra gourmet 100% italien, carpaccio de truffe avec huile d'olive extra vierge, végétalien, végétarien, sans gluten, Tuber Aestivum, delicatessen cadeaux⭐Truffe noire d'été (Tuber Aestivum) coupée en 45 grammes de tranches fines et savoureuses. Emballées sous vide avec de l'huile d'olive extra vierge pour conserver toute la saveur et l'arôme d'origine. ⭐DURÉE DE CONSERVATION DE 36 MOIS. Emballé sous vide et immergé dans de l'huile d'olive extra vierge. Cela permet à la truffe de conserver toute sa saveur et son arôme d'origine. De plus, vous n'avez pas à vous soucier du moment de l'ouvrir car sa durée de conservation est de 36 mois. Une fois ouverte, il est préférable de la consommer dans les 5 jours et de la conserver au réfrigérateur. ⭐Fabricant ITALIEN de QUALITÉ MAXIMALE. Produit fabriqué et conditionné en Italie, pays reconnu pour sa grande gastronomie et ses truffes uniques et exclusives. Fabricant disposant de labels de qualité et de certifications telles que la certification IFS, le certificat BRC Food, la certification Kosher, la certification du système de sécurité alimentaire 22000. ⭐SAVEUR ET ARÔME EXCLUSIFS. Nos truffes se caractérisent par une saveur très particulière et un arôme inimitable facile à identifier et à différencier, avec un goût de terre très intéressant, qui enchante tous ceux qui le goûtent. ⭐ RATIO QUALITÉ/PRIX MAXIMUM sur le marché. PREMIUM⭐ La truffe est l'un des aliments les plus recherchés au monde. L'arôme et la saveur des truffes aBeiou sont uniques et suscitent de grandes passions. De plus, les truffes nous apportent de nombreux bienfaits, c'est pourquoi elles sont recommandées par de nombreux experts. Vous trouverez sur le marché des truffes moins chères, mais de qualité et de goût inférieures. Satisfaction garantie à 100 %.18,95 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Joyoldelf Presse Puree Manuel Professionnel Robuste, Ecrase Pomme de Terre en Acier Inoxydable, Presse Puree Pomme de Terre et Fruits, Longue Poignée(Noir)✅【De Haute Qualité】 : il presse puree est fabriqué à partir d'acier inoxydable robuste et résistant à la rouille. La purée de pommes de terre obtenue a une consistance délicate qui comblera vos papilles! ✅【Multifonction】 : La Conception Robuste et La Poignée Confortable de La puree pomme de terre Vous Facilitent Au Maximum La Vie dans La Cuisine, Adaptée Aux Pommes de Terre, Mais Aussi Aux Fruits et Autres Légumes. Presse-purée de fruits parfait pour écraser des pommes de terre, courges, patates douces, carottes et bananes etc. ✅【Facile à Nettoyer et à Ranger】 : lave-vaisselle amical, laissez la machine faire tout le nettoyage pour vous, ou sous l'eau du robinet ou à une eau légèrement chaude. La presse puree pomme de terre est livrée avec des œillets de suspension qui peuvent être suspendus avec vos ustensiles de cuisine pour un rangement et une utilisation faciles. ✅【La Poignée Ergonomique】 : Antidérapant et ferme, le presse puree manuel permet un fonctionnement confortable ou fluide même en utilisation intensive. La conception raisonnable vous permet de faire facilement la purée de pommes de terre que vous voulez! ✅【Emballage et service 】: Vous recevrez un presse puree manuelle. contrairement aux broyeurs traditionnels de pommes de terre qui sont livrés avec des poignées verticales, ce mélangeur de presse puree novateur est très pratique. Nous nous engageons à fournir un service à la clientèle à vie et nous nous assurons que vous bénéficiez d'une expérience Il y a un service de retour dans un an.14,59 €
-
Moulinex Moulin à légumes manuel classic en inox, acier Inoxydable, Petit modèle, Broyage facile, Purées, Soupes, Compotes, Compatible lave-vaisselle, Fabriqué en France A40106FABRIQUÉ EN FRANCE : ce produit est fabriqué en France pour une qualité supérieure FACILE À NETTOYER : un moulin à légumes compatible lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort POLYVALENT : idéal pour préparer facilement des purées, des soupes et des compotes 2 GRILLES EN INOX : moulin à légumes offrant un broyage fin ou moyen FACILE À RANGER : pieds repliables Diamètre du produit : 19 cm | Diamètre de chaque grille: 10,5 cm32,00 €28,73 €-10%
-
Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.71,99 €49,99 €-31%
-
Velaze Cocotte Fonte Ovale 7L,Émaillée Marmite Fonte 34cm,Dutch Oven Compatible Induction/Gaz/Four,Antiadhésive Cocotte avec Couvercle,RougePOURQUOI CHOISIR UNE COCOTTE EN FONTE ? - La cocotte en fonte offre les avantages d'une chaleur uniforme, d'une longue durée de vie, d'un nettoyage facile et de la santé. La cocotte en fonte peut stocker et transmettre efficacement la chaleur, de sorte que les aliments sont chauffés uniformément. Une bonne cocotte en fonte est un excellent ajout à votre cuisine. BONNE ÉTANCHÉITÉ - Le couvercle en fonte est très épais et lourd, ce qui crée un système de circulation relativement étanche à l'intérieur de la casserole. C'est pourquoi une cocotte en fonte peut donner des résultats similaires à ceux d'un autocuiseur, par exemple moins de perte d'eau lorsque les ingrédients mijotent et la possibilité de consommer les ingrédients avec leur goût d'origine. MULTIFONCTION - Cette cocotte en fonte peut être utilisée pour cuire, griller, braiser et rôtir afin de réaliser une multitude de vos recettes préférées. La cocotte en fonte est également idéale pour préparer des repas en pot comme des soupes, des ragoûts, du chili, des plats mixés ou du pain. Idéalement adaptée à tous les types de cuisinières, y compris l'induction. ROBUSTE ET RÉSISTANTE À LA CORROSION - La marmite en émail est en fonte robuste, durable. Les poignées latérales assurent une prise ferme et sûre pour soulever et porter la cocotte. La cocotte en fonte émaillée résiste aux aliments acides et alcalins, ce qui vous permet de faire mariner les aliments avant de les faire cuire et de conserver les restes au réfrigérateur! SERVICE CLIENT ATTENTIF - Chez Velaze Articles de Cuisine, nous souhaitons apporter joie et simplicité à votre quotidien, avec des accessoires de cuisine et des ustensiles que vous allez adorer! N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des problèmes ou des inquiétudes concernant notre marmite fonte avec couvercle. Nous nous ferons un plaisir de vous aider à résoudre ces problèmes.95,99 €88,88 €-7%
Comment présenter
Présentez votre écrasé de pommes de terre et topinambours à la truffe dans une assiette creuse sobre et élégante. Optez pour une présentation épurée en déposant une jolie quenelle de purée surmontée de copeaux de truffe.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
BAVARY Service Vaisselle 24 Pièces, Set De Table Beige & Assiette Porcelaine – Service De Table 6 Personnes De Plates & Assiette Creuse, Bols – Vaisselle Et Arts De La Table Micro-onde/Lave-Vaisselles🍽️ SERVICE DE TABLE COMPLET POUR 6 PERSONNES (24 PIÈCES): Ce service de table 6 personnes est un service vaisselle 6 personnes en set vaisselle (aussi set de vaisselle) : 6 assiettes plates Ø27cm, 6 assiettes creuses Ø20 cm, 6 assiette dessert Ø20 cm, 6 bols Ø14 cm. Un service assiette 6 personnes type dinner set, idéal comme set assiettes 6 personnes et lot assiette. 🤎 FINITION BEIGE: La teinte beige s’accorde facilement à vos services de table et à un set de table naturel. Chaque assiette de table devient une assiette service de table élégante, dans l’esprit vaisselle et arts de la table. Pour un contraste, vous pouvez mixer avec une assiette blanche; une option porcelaine blanche existe aussi, assortie aux assiettes blanches porcelaine, à une assiette porcelaine blanche ou une assiette creuse blanche. (Recherche: assietes plate, style servisse de table.) 🏺 PORCELAINE DURABLE & HYGIÉNIQUE: Ce porcelaine service est conçu pour durer et simplifier la vaisselle et plats de service. Il aide à composer des assiettes complètes (entrée/plat/dessert) et s’intègre à vos services de vaisselle. C’est un service vaisselle complet moderne qui peut devenir votre service de vaisselle complet, plus simple à vivre que des assiettes en faience, une vaisselle en gres ou une assiette en gres. Chaque assiette plate porcelaine reste stable au dressage. 🔥 MICRO-ONDES, FOUR & LAVE-VAISSELLE: Compatible assiette micro onde pour réchauffer, et usage four domestique avec chauffe progressive. Les formats couvrent l’usage d’une assiette plate de 25 cm tout en offrant plus d’espace de présentation. Pratique si vous partez d’un service vaisselle 4 personnes et souhaitez compléter votre collection sans changer vos habitudes. 🧱 EMPILABLE & RANGEMENT OPTIMISÉ: Les pièces s’empilent de façon stable pour un rangement compact et un chargement facile au lave-vaisselle. Le set reste organisé au quotidien, parfait pour une cuisine active et des repas fluides. 🎁 COHÉRENCE AU QUOTIDIEN: Ce service fonctionne aussi bien en service a table pour la famille qu’en service a vaisselle pour équiper un nouveau foyer. Un choix fiable parmi les services complets, facile à assortir et agréable à utiliser jour après jour. Vous verrez aussi ce modèle recherché sous assietes plate et parfois décrit comme servisse de table dans certaines annonces.124,95 €
-
Ensemble de Assiettes Creuses 6 pièces Manhattan Noir Mat - Faïence Premium, Lave-vaisselle, Micro-ondes - Assiettes Stylishes, Service Vaisselle - Collection Pure Living Urban Black Line✅ MODERNE. EXCITANTE. URBAN COOL : Plus qu'une vaisselle chic - une véritable expérience de vie ! Ensemble de bols pour 6 personnes, design élégant en noir mat, formes épurées, apportant le style de vie citadin à votre table. ✅ PUISSANT AMBIANCE & QUALITÉ : La ligne Urban Black de Pure Living impressionne, de l'ambiance urbaine à la qualité haut de gamme ! Bols profonds en grès massif, durable. ✅ ADAPTÉ AU QUOTIDIEN : Simple et pratique ! Compatible lave-vaisselle et micro-ondes, l'ensemble de vaisselle en grès Manhattan facilite la vie quotidienne, laissant plus de temps pour l'essentiel ! ✅ FAVORIS POLYVALENTS : Pas d'endroit comme Manhattan ! Comme le quartier animé, l'ensemble d'assiettes est polyvalent. En assiette creuse, saladier ou assiette à pâtes, il est élégant en noir, une classe à part. ✅ CRÉEZ VOTRE VAISSELLE : Associez pour l'ensemble parfait ! Variété de vaisselle noire mate - ensembles individuels (assiettes, assiettes petit-déjeuner, bols, tasses) et ensembles combinés en plusieurs pièces.44,95 €





