Effilochée de raie, pommes de terre à la truffe et asperges vertes : une recette gourmande

Effilochée de raie, pommes de terre à la truffe et asperges vertes : une recette gourmande

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Découvrez cette recette gourmande d’effilochée de raie accompagnée de pommes de terre à la truffe et asperges vertes. Un plat savoureux et raffiné, idéal pour un dîner inoubliable.

30 minutes

35 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Source de protéines Riche en fibres

Synthèse express

Profil : Plat plutôt énergétique et très riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Très faible teneur en sel.

Convient pour une consommation occasionnelle, surtout en raison des graisses élevées.

Par 100 g de recette
661 kcal
Prot. 7.8 g — Gluc. 23 g — Lip. 59.1 g
Par portion (4 parts)
28 kcal
Prot. 0.3 g — Gluc. 1 g — Lip. 2.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 661 kcal
Lipides
Matières grasses 59.1 g
dont acides gras saturés 8.9 g
Glucides
Glucides totaux 23 g
dont sucres 0.3 g
Autres
Protéines 7.8 g
Fibres 10 g
Sel 0.01 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des pommes de terre

Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans une cocotte-minute avec un peu d’eau pendant 15 minutes.

2. Préparation de la raie

Faites cuire la raie à la vapeur pendant 10 minutes. Laissez refroidir puis effilochez délicatement.

3. Cuisson des asperges

Blanchissez les asperges vertes dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes puis plongez-les dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson.

4. Assemblage du plat

Dans une poêle, chauffez l’huile de truffe, ajoutez les pommes de terre et les asperges. Incorporez la raie effilochée, saupoudrez d’ail en poudre et mélangez délicatement.

Alice Amaré

Mon astuce de chef

Pour un goût de truffe plus prononcé, ajoutez quelques flakes de truffe après avoir dressé le plat.

Vin blanc recommandé

Optez pour un vin blanc de Bourgogne, tel qu’un Chablis, pour sublimer les arômes délicats de la truffe et de la raie.

L’info en plus

La raie est un poisson cartilagineux souvent consommé en filet. Sa chair tendre et savoureuse se marie parfaitement avec les saveurs de la truffe.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment servir

Servez cette effilochée de raie sur une large assiette blanche pour mettre en valeur les couleurs du plat. Accompagnez d’une petite coupe de flakes de truffe à part pour les convives qui souhaitent en ajouter.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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