Name: Feuilleté truffes fraîches et foie gras : épatez vos invités
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 1 rouleau pâte feuilletée; 150 grammes foie gras entier; 50 grammes truffes fraîches; 1 oeuf; 100 grammes crème fraîche épaisse; sel; poivre

4.9/5 - (10 votes)

Épatez vos invités avec un plat qui allie le raffinement des truffes fraîches et la richesse du foie gras. Ce feuilleté saura éveiller les papilles des gourmets les plus exigeants. Découvrons ensemble comment réaliser cette entrée de choix digne des plus grandes tables françaises.

30 minutes

25 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E

Riche en graisses Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Ce plat est riche et énergétique, parfait pour une occasion festive.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.

Par 100 g de recette

346 kcal

Prot. 6.2 g — Gluc. 17.9 g — Lip. 27.9 g

Par portion (4 parts)

520 kcal

Prot. 9.3 g — Gluc. 26.9 g — Lip. 41.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment	Valeur
Énergie	346 kcal
Lipides
Matières grasses	27.9 g
dont acides gras saturés	15 g
Glucides
Glucides totaux	17.9 g
dont sucres	1.8 g
Autres
Protéines	6.2 g
Fibres	1.5 g
Sel	1.05 g

Ustensiles

emporte-pièce

pinceau de cuisine

Préparation

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1. Préparation des ingrédients

Commencez par préchauffer votre four à 200°C. Sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur pour qu’elle soit à température ambiante.

2. Découpe des truffes

Nettoyez les truffes avec une brosse douce et tranchez-les finement. Réservez.

3. Préparation du foie gras

Découpez le foie gras en morceaux et gardez-le de côté. Il apportera toute sa saveur au cœur du feuilleté.

4. Assemblage

Déroulez la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée et, à l’aide d’un emporte-pièce, découpez des cercles. Répartissez sur chaque disque une tranche de truffe et un morceau de foie gras. Recouvrez d’un autre disque de pâte et scellez les bords avec les doigts.

5. Dorure

Battez l’œuf dans un bol puis, à l’aide d’un pinceau de cuisine, dorez chaque feuilleté.

6. Cuisson

Disposez les feuilletés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

7. Finition

Juste avant de servir, chauffez la crème fraîche avec quelques tranches de truffes. Nappez chaque feuilleté d’un peu de crème aux truffes.

Mon astuce de chef

Pour un feuilleté encore plus savoureux, n’hésitez pas à ajouter une pincée de fleur de sel sur le dessus avant de servir.

Accords mets et vins

Accompagnez ce feuilleté d’un vin blanc sec comme un Sauternes ou un Chablis pour un accord parfait.

L’info en plus

Ce plat met en avant le savoir-faire français en termes de gastronomie, mariant délicatesse et luxe. La truffe noire, souvent appelée ‘diamant noir’, est un ingrédient prisé depuis l’Antiquité.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

Foie Gras de Canard Entier 180g en Bocal, IGP Sud-Ouest France, Origine Protégée

Origine protégée igp france sud-ouest Foe gras entier. Morceaux de foie de canard du périgord, dans le sud-ouest de la france. une véritable délicatesse avec origine protégée. en accompagnement, nous recommandons du pain baguette ou du pain grillé. pour les amateurs de saveurs sucrées et salées : essayez de combiner le foie de canard avec du pain d’épices – un pur délice! Pur. Sans ajout d’autres types de viandes ou de graisses Durée de conservation : jusqu’à 4 ans à température ambiante (de préférence entre 10° et 15° c). après ouverture, conservez au réfrigérateur et consommez dans les 48 heures. Sortez le produit du réfrigérateur environ 20 minutes avant la dégustation pour qu’il soit facile à trancher. Utilisez un couteau fin, préalablement plongé dans de l’eau chaude, pour le couper en tranches. Plaisir authentique. Des arômes clairs et intenses qui raviront les amateurs de bonne cuisine et les gourmets

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Brevet de produit : Un brevet de conception de l'UE a été demandé pour notre produit, le numéro de demande est 015046697-0001. COMPREND : Ensemble de couverts 24 pièces pour 6 personnes. L'ensemble contient 4 pièces de couverts : couteau, fourchette, cuillère et cuillère à café. MATÉRIAU : Acier inoxydable de haute qualité, hautement poli, bords lisses, facile à nettoyer. SAIN : Compatible lave-vaisselle et adapté à un usage quotidien. La balance équilibrée repose solidement dans la main. DESIGN ÉLÉGANT : Belle forme de poignée délicatement gravée. Design classique, s'adaptant à tous les couverts de cuisine. Parfait pour un usage quotidien, des rassemblements, des fêtes, du camping, un restaurant, un hôtel, Noël et Thanksgiving. Ça vaut la peine d'acheter : L'ensemble de couverts SHEUMNT est un excellent cadeau. Si vous constatez que le produit est endommagé, veuillez nous contacter. Nous apprécions votre aide dans le contrôle qualité.

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