Filet de boeuf à la truffe et fleur de sel : une recette raffinée

Filet de boeuf à la truffe et fleur de sel : une recette raffinée

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Soldes cuisine recettes

Le filet de boeuf à la truffe et fleur de sel est un plat raffiné qui marie la tendreté du boeuf à l’arôme envoûtant de la truffe. Ce mets est idéal pour les grandes occasions, où l’on souhaite impressionner ses convives avec une recette à la fois élégante et savoureuse.

30 minutes

20 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Sortez le filet de boeuf du réfrigérateur et laissez-le reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

Étape 2

Assaisonnez le filet de boeuf avec du poivre noir fraîchement moulu.

Étape 3

Chauffez une poêle en acier inoxydable à feu moyen et ajoutez le beurre.

Étape 4

Lorsque le beurre est fondu et légèrement mousseux, saisissez le filet de boeuf sur toutes ses faces pour obtenir une belle coloration.

Étape 5

Réduisez le feu et poursuivez la cuisson en utilisant un thermomètre de cuisson pour atteindre la température désirée (50°C pour saignant, 60°C pour à point).

Étape 6

Retirez le filet de boeuf de la poêle et laissez-le reposer sous une feuille d’aluminium pendant 10 minutes.

Étape 7

Pendant ce temps, déglacez la poêle avec la crème fraîche et l’huile de truffe, en remuant bien.

Étape 8

Tranchez le filet de boeuf finement et disposez les tranches sur un plat de service.

Étape 9

Nappez les tranches de filet de boeuf avec la sauce à la truffe et saupoudrez de fleur de sel avant de servir.

Émilie Guérin

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques lamelles de truffe fraîche sur le filet de boeuf avant de servir.

Accords mets-vins

Un vin rouge de Bourgogne, tel qu’un Pommard, se mariera parfaitement avec les arômes de la truffe et la tendreté du boeuf.

Le filet de boeuf à la truffe est un plat d’origine française, souvent associé aux repas de fête et aux dîners gastronomiques. La truffe, champignon rare et précieux, est prisée pour son parfum unique et son goût inimitable.

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Comment servir

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