20 minutes
25 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C et commencez par saler et poivrer le filet de bœuf. Enduisez-le d’huile de truffe pour imprégner la viande de ce parfum envoûtant.
Étape 2
Chauffez une poêle à feu vif et saisissez le filet de bœuf sur chaque côté jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.
Étape 3
Déposez le bœuf sur une plaque de cuisson antiadhésive et enfournez pendant environ 15 minutes pour obtenir une cuisson saignante.
Étape 4
Pendant ce temps, préparez la crème de truffe : faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux, ajoutez la crème fraîche, et incorporez les morceaux de truffe émincés à l’aide d’une mandoline. Assaisonnez selon votre goût.
Étape 5
Laissez le bœuf reposer quelques minutes après la cuisson avant de le trancher délicatement.
Étape 6
Servez avec la crème de truffe nappée sur chaque portion.
Mon astuce de chef
Pour rehausser le goût de votre plat, pensez à laisser infuser des lamelles de truffe dans l’huile au moins une nuit avant de commencer la recette.
Accord mets vins
Pour accompagner ce filet de bœuf à la truffe, optez pour un vin rouge puissant comme un pommard ou un saint-émilion, qui saura sublimer la finesse des arômes de truffe.
L’info en plus
La truffe, véritable diamant noir de la cuisine, est un champignon très prisé pour son arôme intense et son goût unique. Rares et coûteuses, les truffes sont généralement récoltées en France, notamment dans le Périgord et la Provence.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Tefal - Success Plaque de cuisson antiadhésif 38x28cm ChocolatDEMOULAGE PARFAIT : grâce au revêtement antiadhésif exclusif ; sans PFOA, sans plomb, sans cadmium ; contrôles plus stricts que ceux exigés par la réglementation en vigueur sur le contact alimentaire HAUTE RESISTANCE ET DURABILITE : fabriqué en aluminium 100 % recyclé, 2 fois plus résistant que l'aluminium classique CUISSON PARFAITE : diffusion homogène de chaleur FABRIQUE EN ALUMINIUM 100% RECYCLE : jusqu'à 2 fois plus résistant que l'aluminium traditionnel DURABLE : produit conçu pour une longue durée de vie FACILE A NETTOYER : compatible lave-vaisselle FABRIQUE EN France16,99 €13,99 €-18%
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Chef Aid Plaque de cuisson antiadhésive en acier au carbone – Plaque de four polyvalente pour pizzas et pâtisseries – Compatible réfrigérateur et congélateur – 43 x 29 cmREVÊTEMENT ANTIADHÉSIF DURABLE : Revêtement antiadhésif résistant facilitant le retrait des aliments cuits, grillés ou cuits au four après usage, Sans PFAS, PTFE ni BPA RANGEMENT PRATIQUE : Plaque de cuisson robuste et empilable permettant un rangement simple et peu encombrant dans les placards de cuisine UTILISATION FROID ET CHAUD : Convient au réfrigérateur et au congélateur pour conserver les préparations, précuire ou passer directement du froid au four afin de préserver la fraîcheur USAGE QUOTIDIEN EN CUISINE : Élément fonctionnel de la gamme antiadhésive Chef Aid, conçu pour un usage régulier lors de la préparation et de la cuisson des aliments FORMAT ADAPTÉ AU FOUR : Plaque antiadhésive avec dimensions intérieures de 39 x 25,5 cm, compatible avec la majorité des fours domestiques électriques, à gaz et encastrables10,69 €8,93 €-16%
Comment servir
Pour présenter ce plat avec élégance, disposez les tranches de bœuf nappées de crème de truffe sur des assiettes à steak de qualité. Finalisez avec quelques lamelles de truffe en guise de décoration. Utilisez des couverts à steak pour une découpe aisée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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HALE OTEIR Plateau en ardoise pour steak, vaisselle de barbecue, plateau en ardoise, plateau de service en bois d'acacia avec 2 bols à sauce et compartiments, assiette à steak, assiette à apéritifLe plateau de service unique : le plateau de service est fabriqué en bois d'acacia de qualité supérieure et en ardoise naturelle. Il s'agit d'une assiette au design unique pour cuisiner des repas gastronomiques et des familles accueillantes. La présentation exquise rend tout encore plus délicieux. Taille : le plateau de service mesure 33 cm x 23 cm x 1,5 cm. Chaque lot comprend deux bols en céramique avec des creux dans l'ardoise pour un ajustement parfait. Assiettes amovibles : chaque plateau de service est composé d'un plateau en ardoise amovible et d'une assiette en bois. Ce design unique rend également le nettoyage un jeu d'enfant. Nous vous recommandons de le nettoyer à la main ou en essuyant avec un chiffon humide. Polyvalente : cette planche de service en ardoise de 33 cm est polyvalente et offre tout type de présentation que vous souhaitez pour créer une atmosphère élégante pour vos plats. Un cadeau spécial : un cadeau vaut autant que l'amour avec lequel il a été choisi. Le bois d'acacia a un grain unique et chaque planche de service en ardoise est unique. Un cadeau unique complète l'expérience du cadeau.25,18 €
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