20 minutes
25 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C et commencez par saler et poivrer le filet de bœuf. Enduisez-le d’huile de truffe pour imprégner la viande de ce parfum envoûtant.
Étape 2
Chauffez une poêle à feu vif et saisissez le filet de bœuf sur chaque côté jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.
Étape 3
Déposez le bœuf sur une plaque de cuisson antiadhésive et enfournez pendant environ 15 minutes pour obtenir une cuisson saignante.
Étape 4
Pendant ce temps, préparez la crème de truffe : faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux, ajoutez la crème fraîche, et incorporez les morceaux de truffe émincés à l’aide d’une mandoline. Assaisonnez selon votre goût.
Étape 5
Laissez le bœuf reposer quelques minutes après la cuisson avant de le trancher délicatement.
Étape 6
Servez avec la crème de truffe nappée sur chaque portion.
Mon astuce de chef
Pour rehausser le goût de votre plat, pensez à laisser infuser des lamelles de truffe dans l’huile au moins une nuit avant de commencer la recette.
Accord mets vins
Pour accompagner ce filet de bœuf à la truffe, optez pour un vin rouge puissant comme un pommard ou un saint-émilion, qui saura sublimer la finesse des arômes de truffe.
L’info en plus
La truffe, véritable diamant noir de la cuisine, est un champignon très prisé pour son arôme intense et son goût unique. Rares et coûteuses, les truffes sont généralement récoltées en France, notamment dans le Périgord et la Provence.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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CÉCOA • Plaque de Cuisson Micro-Perforée en Aluminium 40x30 cm • Cuisson Homogène et Croustillante au Four • Idéale pour Pâtisseries et Pizzas • Plaque de Cuisson Antiadhésive✔ CUISSON ULTRA-PERFORMANTE & HOMOGÈNE – La surface micro-perforée garantit une diffusion optimale de la chaleur, assurant une cuisson uniforme et un résultat croustillant pour pains, viennoiseries et pizzas. ✔ FORMAT PROFESSIONNEL 30x40 CM – IDÉAL POUR TOUS LES FOURS – Conçue pour s’adapter aux fours domestiques et professionnels, cette plaque offre une surface de cuisson généreuse, idéale pour boulangerie et pâtisserie. ✔ ALUMINIUM PERFORÉ HAUTE QUALITÉ – CONDUCTION THERMIQUE RAPIDE – Matériau robuste et ultra-conducteur pour une montée en température rapide et efficace, réduisant le temps de cuisson et garantissant un résultat optimal. ✔ ANTIADHÉSIVE & ENTRETIEN FACILE – La structure perforée empêche l’accumulation d’humidité, limitant ainsi l’adhérence des aliments. Nettoyage rapide et sans effort, un simple coup d’éponge suffit. ✔ L’ACCESSOIRE INDISPENSABLE POUR UNE CUISSON PROFESSIONNELLE – Idéale pour baguettes, croissants, brioches, tartes, biscuits, pizzas et feuilletés, elle optimise la texture et la cuisson de toutes vos préparations. ✔ MARQUE DE CONFIANCE – CÉCOA est une marque reconnue pour son exigence de qualité, son originalité et son sens de l’innovation dans l’univers de la pâtisserie créative.15,90 €
Comment servir
Pour présenter ce plat avec élégance, disposez les tranches de bœuf nappées de crème de truffe sur des assiettes à steak de qualité. Finalisez avec quelques lamelles de truffe en guise de décoration. Utilisez des couverts à steak pour une découpe aisée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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