20 minutes
25 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C et commencez par saler et poivrer le filet de bœuf. Enduisez-le d’huile de truffe pour imprégner la viande de ce parfum envoûtant.
Étape 2
Chauffez une poêle à feu vif et saisissez le filet de bœuf sur chaque côté jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.
Étape 3
Déposez le bœuf sur une plaque de cuisson antiadhésive et enfournez pendant environ 15 minutes pour obtenir une cuisson saignante.
Étape 4
Pendant ce temps, préparez la crème de truffe : faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux, ajoutez la crème fraîche, et incorporez les morceaux de truffe émincés à l’aide d’une mandoline. Assaisonnez selon votre goût.
Étape 5
Laissez le bœuf reposer quelques minutes après la cuisson avant de le trancher délicatement.
Étape 6
Servez avec la crème de truffe nappée sur chaque portion.
Mon astuce de chef
Pour rehausser le goût de votre plat, pensez à laisser infuser des lamelles de truffe dans l’huile au moins une nuit avant de commencer la recette.
Accord mets vins
Pour accompagner ce filet de bœuf à la truffe, optez pour un vin rouge puissant comme un pommard ou un saint-émilion, qui saura sublimer la finesse des arômes de truffe.
L’info en plus
La truffe, véritable diamant noir de la cuisine, est un champignon très prisé pour son arôme intense et son goût unique. Rares et coûteuses, les truffes sont généralement récoltées en France, notamment dans le Périgord et la Provence.
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Tefal Success Plaque à pâtisserie 38x28 cm, Revêtement antiadhésif sûr, Aluminium 100% recyclé, Fabriqué en France, Chocolat J5547002DEMOULAGE PARFAIT : grâce au revêtement antiadhésif exclusif ; sans PFOA, sans plomb, sans cadmium ; contrôles plus stricts que ceux exigés par la réglementation en vigueur sur le contact alimentaire HAUTE RESISTANCE ET DURABILITE : fabriqué en aluminium 100 % recyclé, 2 fois plus résistant que l'aluminium classique CUISSON PARFAITE : diffusion homogène de chaleur FABRIQUE EN ALUMINIUM 100% RECYCLE : jusqu'à 2 fois plus résistant que l'aluminium traditionnel ; Alliage ultra écologique nécessitant jusqu'à 95% d'énergie en moins pour sa fabrication ECO-RESPONSABLE : produit recyclable FACILE A NETTOYER : compatible lave-vaisselle FABRIQUE EN France17,49 €13,11 €-25%
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Comment servir
Pour présenter ce plat avec élégance, disposez les tranches de bœuf nappées de crème de truffe sur des assiettes à steak de qualité. Finalisez avec quelques lamelles de truffe en guise de décoration. Utilisez des couverts à steak pour une découpe aisée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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