Filet de bœuf à la truffe : une recette gourmande

Filet de bœuf à la truffe : une recette gourmande

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Savourez un filet de bœuf délicatement parfumé à la truffe, un véritable éloge à la gastronomie française. Cette recette, à la portée de tous les passionnés de cuisine, vous permettra de réaliser un plat d’exception grâce à des astuces simples mais efficaces.

20 minutes

25 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 200°C et commencez par saler et poivrer le filet de bœuf. Enduisez-le d’huile de truffe pour imprégner la viande de ce parfum envoûtant.

Étape 2

Chauffez une poêle à feu vif et saisissez le filet de bœuf sur chaque côté jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.

Étape 3

Déposez le bœuf sur une plaque de cuisson antiadhésive et enfournez pendant environ 15 minutes pour obtenir une cuisson saignante.

Étape 4

Pendant ce temps, préparez la crème de truffe : faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux, ajoutez la crème fraîche, et incorporez les morceaux de truffe émincés à l’aide d’une mandoline. Assaisonnez selon votre goût.

Étape 5

Laissez le bœuf reposer quelques minutes après la cuisson avant de le trancher délicatement.

Étape 6

Servez avec la crème de truffe nappée sur chaque portion.

Tristan Fleury

Mon astuce de chef

Pour rehausser le goût de votre plat, pensez à laisser infuser des lamelles de truffe dans l’huile au moins une nuit avant de commencer la recette.

Accord mets vins

Pour accompagner ce filet de bœuf à la truffe, optez pour un vin rouge puissant comme un pommard ou un saint-émilion, qui saura sublimer la finesse des arômes de truffe.

L’info en plus

La truffe, véritable diamant noir de la cuisine, est un champignon très prisé pour son arôme intense et son goût unique. Rares et coûteuses, les truffes sont généralement récoltées en France, notamment dans le Périgord et la Provence.

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Comment servir

Pour présenter ce plat avec élégance, disposez les tranches de bœuf nappées de crème de truffe sur des assiettes à steak de qualité. Finalisez avec quelques lamelles de truffe en guise de décoration. Utilisez des couverts à steak pour une découpe aisée.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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